Foto: Cara Cormack
Tiempo total: 20 minutos Rendimiento: 2 porciones
Las almejas de concha dura más pequeñas, las de cuello pequeño, también se denominan berberechos de bahía o berberechos de roca.
Preguntas frecuentes
¿Deberías remojar las almejas antes de cocinarlas al vapor?
Las almejas deben limpiarse antes de cocinarlas. Para hacer esto, páselos por agua fría y frótelos con un cepillo duro, luego enjuáguelos bien. Si tus almejas están muy arenosas o quieres ser especialmente minucioso, es una buena idea remojarlas de antemano. Coloque las almejas en un tazón grande con un cuarto de taza de sal y suficiente agua helada para cubrirlas aproximadamente una pulgada; déjalos en remojo durante media hora para purgar la arena y los escombros. Una vez que terminen de remojarse, retira las almejas del agua en lugar de verter todo en un colador, para que la arena permanezca en el agua en lugar de volver a entrar en las almejas.
¿Cómo se cocinan las almejas para que queden tiernas?
Para evitar las almejas gomosas y demasiado cocidas, cocínelas al vapor suavemente en lugar de hervirlas. Terminarán de cocinarse tan pronto como la mayoría de las almejas se hayan abierto, aproximadamente cinco minutos para las almejas de cuello pequeño en esta receta.
Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'
Estas almejas solo tardan unos cinco minutos en cocinarse al vapor, pero es tiempo suficiente para preparar la mantequilla de ajo; simplemente derrita la mantequilla, agregue el ajo picado y divídalo en un par de tazones pequeños. Tan pronto como las almejas estén cocidas al vapor, sírvelas con la mantequilla y las rodajas de limón, vertiendo vino caliente sobre ellas en el tazón para servir para que se mantengan calientes.
sidra para sidra caliente
Ingredientes
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50 almejas de cuello pequeño (de no más de 2 pulgadas de ancho)
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1 taza de vino blanco
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4 cucharadas de mantequilla derretida o ghee
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4 dientes de ajo, picados
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Rodajas de limón, para servir
Instrucciones
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Cara Cormack
Reúne los ingredientes.
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Cara Cormack
maíz para barbacoa con cáscara
Coloque las almejas bajo agua fría y límpielas con un cepillo rígido, desechando las que estén abiertas y no se cierren al golpearlas sobre una superficie firme. Enjuague y reserve.
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Cara Cormack
En una olla, agrega el vino y deja hervir a fuego medio-alto. Agregue suavemente las almejas al vino hirviendo, luego cubra y cocine al vapor hasta que estén completamente abiertas, aproximadamente 5 minutos.
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Cara Cormack
Mientras las almejas cuecen al vapor, derrita la mantequilla o el ghee en el microondas y agregue el ajo picado. Distribuir en tazones pequeños.
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Cara Cormack
Sirva inmediatamente con rodajas de limón. Asegúrese de verter el líquido humeante en el tazón para servir para ayudar a que las almejas se mantengan calientes y agradables.
