Pasta de vieiras con limón y hierbas

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¡Esta pasta de vieiras es una cena espectacular! Impresiona a todos los que están alrededor de la mesa con esta elegante receta sazonada con limón, ajo y hierbas.

hervir recetas de repollo

Aquí tienes una receta de cena impresionante que es elegante y fácil de preparar: Pasta de vieiras ! Si desea impresionar a los invitados a la cena, tenga una cena romantica , o simplemente alimente a su familia una noche entre semana: esta receta es perfecta. Las vieiras chamuscadas son dulces, mantecosas y delicadas, se colocan sobre pasta tierna y se acentúan con sabores de limón, ajo y hierbas. Más a menudo cuando hacemos mariscos Pasamos al salmón y los camarones, pero las vieiras son un toque único que lo convierte en una cena verdaderamente especial. ¿Más con vieiras? Ir a 12 recetas fáciles de vieiras !

Lo que debes buscar al comprar vieiras

Encontrar las mejores vieiras en la tienda puede resultar abrumador si nunca antes has cocinado con ellas. Aquí hay algunas notas sobre qué buscar al comprar vieiras:

• Vieiras: Las vieiras son grandes y la variedad para usar al dorar en sartén. Evite las vieiras: son muy pequeñas y se utilizan principalmente en guisos.
• Capturado en el medio silvestre o de cultivo: el pescado capturado en el medio silvestre en su país suele ser una opción sostenible. También existen opciones de calidad en explotaciones agrícolas bien reguladas; ver Guía del consumidor de Seafood Watch .
• Vieiras húmedas versus vieiras secas: Algunas vieiras se tratan con agua y tripolifosfato de sodio y luego se congelan, a veces llamadas vieiras húmedas. Esto puede darles un sabor jabonoso y una textura gomosa ( leer más ). Sin embargo, la mayoría de los paquetes que encuentras en el supermercado no indican húmedo o seco, por lo que esta receta tiene un truco para refrescar ambos tipos.
• Vieiras frescas o congeladas: ¡puedes usar cualquiera de las dos! Consulte a continuación las notas sobre cómo descongelar vieiras.

Cómo descongelar vieiras congeladas

¡Las vieiras congeladas tienen un gran sabor! Lo único es que hay que pensar con anticipación para descongelarlos. Pero si lo olvidas (como nos pasa a menudo), aquí tienes un truco. Las mejores opciones sobre cómo descongelar vieiras congeladas son:

• El día anterior (mejor opción): Coloca las vieiras congeladas en el frigorífico durante la noche. Enjuáguelos rápidamente antes de usarlos, eliminando los restos de hielo.
• Día de (en caso de necesidad): Mantenga las vieiras congeladas en el paquete o colóquelas en una bolsa de plástico con cierre. Coloque el paquete de bolsa en un recipiente grande con agua fría. Las vieiras deberían descongelarse en unos 30 minutos.

¡Conseguir el dorado perfecto para la pasta de vieiras!

Esta pasta de vieiras es una receta fácil: ¡la única parte que requiere un poco de técnica es cómo dorar las vieiras! Una vez que tengas la pasta en funcionamiento, necesitarás que se dore de forma marrón y crujiente a cada lado de las vieiras. Si no es perfecto, ¡está bien! Es un poco complicado lograr que todos se doren perfectamente, por lo que es posible que tengas que practicar varias veces. Estos son nuestros mejores consejos sobre cómo dorar vieiras:

• Salmuera las vieiras durante 10 minutos, luego sécalas. Colócalas en un baño de agua salada a temperatura ambiente, lo que refresca el sabor y ayuda a sazonar las vieiras de adentro hacia afuera. ¡No te saltes este paso! También es importante secarlas con palmaditas: el agua que haya en las vieiras hará que se cocinen al vapor en lugar de dorarse.
• Mantenga las vieiras lo más separadas posible en la sartén. Es posible que necesite hacer 2 tandas. Si las vieiras se tocan, también corre el riesgo de que se cocinen al vapor en lugar de dorarse.
• Cocine de 2 a 3 minutos: ¡no revuelva! No mover la vieira permite que se forme una costra dorada. Esto se llama el reacción de maillard , una reacción química que crea ese hermoso sabor dorado en las proteínas chamuscadas.
• Voltee y cocine otros 2 a 3 minutos. Lo mismo: ¡no revuelvas! Esto forma la corteza del otro lado.

Los fideos de pasta a utilizar.

Puedes usar cualquier tipo de fideo largo que te guste para esta pasta de vieiras. Nos gusta usar linguini, que queda precioso y tiene un buen grosor. Pero, por supuesto, también hay muchas otras opciones. Aquí están los tipos de fideos de pasta Recomendamos:

• Linguine: ¡Nuestra mejor opción! Utilice linguini secos o, mejor aún, frescos si puede encontrarlos.
• Bucatini: ¡Es como espagueti hueco! Otro favorito... véalo en nuestro Pasta con Camarones .
• Espaguetis: O sírvalo con uno de los fideos más populares de todos: ¡los espaguetis!
• Cabello de ángel: Estos finos mechones funcionarían bien aquí y combinarían muy bien con las delicadas vieiras.
• Fettucine: El fettucine es un poco más espeso que los linguini y también funcionaría bien.

Guarniciones para servir con pasta de vieiras

Esta pasta de vieiras requiere sólo 8 onzas de pasta, que es una porción moderada. Por lo tanto, recomendamos servir este plato con algunos acompañamientos para convertirlo en una idea abundante y saludable para una cena. Porque tiene un toque un poco elegante. estilo italiano estilo, también es ideal para cenas o una cena romantica . Estos son algunos de nuestros favoritos. guarniciones para servir con vieiras , tanto cotidianos como elegantes:

• Ensaladas de todos los días: prueba Ensalada perfecta de espinacas , Ensalada fácil de rúcula o Ensalada Italiana .
• Ensaladas más elegantes: opte por Ensalada De Naranja Y Hinojo , Ensalada De Cítricos , o Ensalada De Rúcula Y Remolacha .
• Verduras de acompañamiento: Pruebe Espárragos Asados , Judías verdes al limón , Judías verdes salteadas , o Brócoli parmesano .
• Pan:Agregar fresco Pan sin amasar o Tostadas De Ajo .

Esta receta de pasta con vieiras es…

Pescatariano. Para sin gluten, utilice pasta sin gluten o de legumbres.

Pasta de vieiras con limón y hierbas

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Esta pasta de vieiras es una cena espectacular! Impresiona a todos los que están alrededor de la mesa con esta elegante receta sazonada con limón, ajo y hierbas.

Ingredientes

para las vieiras

• 8 onzasfideos linguini u otros fideos largos (pasta sin gluten o de legumbres si se desea)
• 1libra de vieiras, descongeladas si están congeladas
• sal kosher
• 2 cucharadas aceite neutro

para la salsa

• 4 cucharadasmantequilla salada
• entusiasmo de1limón
• 2dientes de ajo, picado
• 2 cucharadasHierbas frescas picadas (estragón, tomillo, perejil, etc.)
• ½ tazaleche
• 1un puñado de verduras tiernas (espinacas o col rizada)
• ¼ de cucharadita sal kosher , y más al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Queso parmesano rallado, para la guarnición (opcional)

Instrucciones

1. Descongela las vieiras, si están congeladas (ver arriba).
2. Cocine la pasta: Pon a hervir una olla con agua bien salada. Hervir la pasta hasta que esté al dente. Comience a probar unos minutos antes de lo que recomienda el paquete: desea que esté tierno pero aún un poco firme por dentro; normalmente alrededor de 7 a 8 minutos. Escurrir la pasta. (Si se acaba antes que la salsa, volver a añadirla a la olla con un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue).
3. Salmuera las vieiras (10 minutos): Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle 4 tazas de agua a temperatura ambiente y 2 cucharadas sal kosher . Coloca las vieiras en el agua y espera 10 minutos.
4. Dorar las vieiras: Retire las vieiras y séquelas bien. Sazone ligeramente con varios pellizcos. sal kosher . Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Si usa una sartén mediana, cocine las vieiras en dos tandas. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las vieiras y cocine sin voltear durante 2 a 3 minutos, hasta que se forme claramente una costra marrón uniforme en el fondo.
5. Voltee las vieiras con unas pinzas. Cocine de 2 a 3 minutos más por el otro lado, hasta que se forme una costra en el fondo y el centro de la vieira esté casi opaco. Retira las vieiras de la sartén a un plato y apaga el fuego.
6. Haz la salsa: Enciende el fuego al mínimo. Agrega la mantequilla y deja que se derrita. Agrega la ralladura de limón, el ajo picado y las hierbas picadas. Raspe el fondo de la sartén con una espátula para liberar el sabor de los trozos dorados pegados a la sartén. Cocine 1 minuto hasta que esté fragante, ajustando el fuego para que el ajo chisporrotee pero no se dore.
7. Agrega la leche, la pasta, sal kosher y las verduras y regrese el fuego a medio; cocine hasta que las verduras se ablanden. Regrese las vieiras a la sartén y cocine por unos segundos hasta que estén tibias. Agrega mucha pimienta negra recién molida. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario. Servir con un chorrito de aceite de oliva y si se desea, queso parmesano rallado.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Americano
• Dieta: Bajo en grasa

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