Tacos de atún con ensalada de lima y cilantro

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados; Para obtener más detalles, consulte nuestra política de divulgación.

¡Estos tacos de atún ahi están llenos de sabor! Combinan atún amarillo chamuscado con ensalada de lima y cilantro y crema cremosa de chipotle.

amar un bien taco de pescado ? Aquí tienes un nuevo giro del que te enamorarás con la misma fuerza: Ahi Tuna Tacos ! El carnoso filete de atún es el relleno ideal para un taco, en contraste con el fresco ensalada de lima y cilantro . Completalo con salsa chipotle y otra pizca de cilantro, y es un poco de todo: sabroso, picante, fresco, fresco y cremoso. Es ideal para una comida sencilla entre semana, pero lo suficientemente impresionante como para entretener. si eres un filete de atún Amante como nosotros, le encantará esta forma única de servir este pescado tan versátil.

Elementos en tacos de atún

Estos tacos de atún son una versión del taco de pescado, inventado en la década de 1950 en la península de Baja California en México. De hecho, ¡tanto las ciudades de Ensenada como San Felipe, México, afirman haber inventado el taco de pescado! Luego, la idea se extendió rápidamente a través de la frontera hasta San Diego, donde se hicieron populares en Estados Unidos en la década de 1980 (en gran parte en un restaurante llamado Rubio's Fresh Mexican Grill).

Esta receta busca honrar los sabores tradicionales mexicanos, usando atún braseado en lugar del típico pescado empanizado y combinándolo con una picante ensalada de repollo fresco. Estos son los elementos de estos tacos de atún con ahi:

• Filetes de atún al horno
• Especias: comino, chile en polvo, pimentón ahumado, ajo en polvo, y cebolla en polvo
• Ensalada de lima y cilantro
• Chipotle crema (o salsa alternativa; ver más abajo)
• tortillas
• Cebolla morada (para decorar)

Consejos para comprar filete de atún ahi

El atún amarillo, también conocido como atún aleta amarilla o atún patudo, es un pescado suave y magro que se sirve comúnmente como sushi, en meter tazones , o cocido poco hecho o medio cocido. Esto es lo que debe buscar al comprar filetes de atún para estos tacos de atún:

• Asegúrate de que sea de calidad sushi o sashimi. No existen regulaciones específicas en torno a la etiqueta de calidad para sushi, pero significa que es un pescado de alta calidad que es seguro consumir crudo.
• Consulte en el mostrador de pescado. Debería poder encontrar filetes de atún amarillo en el mostrador de su supermercado local.
• Busque filetes congelados. O es posible que su supermercado tenga filetes congelados. Estos pueden ser incluso más frescos que el atún fresco si se congelan inmediatamente justo cuando se pescan. Sólo necesitarás descongelarlo la noche anterior en el frigorífico.
• Encuentra captura salvaje. El pescado capturado en el medio silvestre suele ser una opción sostenible. También existen opciones de calidad en explotaciones agrícolas bien reguladas; ver Guía del consumidor de Seafood Watch .

Cómo cocinar filete de atún

Una vez que tengas un buen trozo de pescado, la parte más difícil de esta receta es dorar el atún. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo cocinar filetes de atún :

• ¡Primero déjelo que alcance la temperatura ambiente! Esto es importante: de lo contrario, ¡el interior todavía estará frío cuando el exterior esté cocido! Déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de cocinarlo. Puedes aprovechar este tiempo para preparar la ensalada y la salsa y luego dorar el pescado justo antes de servir.
• Utilice un termómetro para alimentos para evaluar la temperatura (130 grados Fahrenheit). Agregue los filetes a una sartén y cocine de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados por fuera pero aún poco cocidos por dentro. Para un filete de atún medio cocido, la temperatura interna debe ser de 130 grados Fahrenheit cuando se mide con un termómetro para alimentos en el punto más grueso.
• Descanse durante 2 minutos. Esto ayuda a que fragüe y sea más fácil de cortar.

Para la ensalada de cilantro y lima

Un excelente taco de pescado suele tener una ensalada cremosa, ¡y éste no es una excepción! El ensalada de lima y cilantro Estos tacos son tan buenos que continuamente te encontrarás comiendo bocados a escondidas. Esta receta tiene un pequeño atajo para que no pierdas demasiado tiempo cortando. ¡Use una bolsa de mezcla de ensalada de col y luego combínela con repollo rojo rallado! Es una hermosa mezcla de color y textura.

Consejo: ¿Te sobró ensalada de cilantro y lima? Cómelo como un guarnición para los tacos !

Salsas para tacos de atún

Estos tacos de atún son fantásticos rociados con crema de chipotle, que agrega una cremosidad sabrosa y un poco de picante ahumado. Mézclalo mientras el atún alcanza la temperatura ambiente, o prueba una de estas salsas alternativas según tus preferencias y lo que tengas a mano:

• Chipotle crema :Salsa a base de crema agria con adobo, ajo y lima
• salsa chipotle :Una picante salsa vegana con tahini, salsa de adobo y lima
• Salsa Yum Yum : Una sabrosa salsa dulce a base de mayonesa que se originó en los asadores japoneses (no picante)

Más recetas de atún

¡El atún es un pescado versátil! Aquí hay algunos más geniales. recetas de filete de atún con ideas sobre cómo cocinarlo:

• Pruebe un Filete de atún perfecto
• Ir por Atún braseado con salsa de ajo y hierbas
• Enciende la parrilla para El mejor filete de atún a la parrilla
• Cómelo crudo en un Poke Bowl o Tartares de Atún

Filete de atún perfecto

Receta de poke bowl

Tartares de Atún

Filete De Atún A La Parrilla

Esta receta de tacos de atún es…

Pescatariano, sin gluten y sin lácteos (con salsa chipotle ).

Tacos de atún con ensalada de lima y cilantro

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 4(8 tacos)1incógnita

Descripción

¡Estos tacos de atún están llenos de sabor! Combinan atún amarillo chamuscado con ensalada de lima y cilantro y crema cremosa de chipotle.

Ingredientes

Para la ensalada de cilantro y lima

• 14 onzasbolsa de mezcla para ensalada de col (7 tazas)
• 2 tazasrepollo rojo rallado
• ¾ de taza cilantro picado , y más por servir
• ¼ de tazamayonesa
• ¼ de tazayogur griego
• 4 cucharadaszumo de lima
• 1 cucharadajarabe de arce
• ½ cucharaditachile en polvo
• 1 cucharadita sal kosher
• Pimienta negra recién molida

Para los tacos de atún

• 8 onzasfiletes de atún ahi de alta calidad (se recomienda calidad sashimi; capturado en el medio silvestre si es posible*)
• ½ cucharada aceite neutro
• ¾ cucharadita sal kosher
• ½ cucharadita cada chile en polvo, comino,pimentón ahumado,ajo en polvo ycebolla en polvo
• 1receta Chipotle Crema (o Salsa Chipotle o Salsa Yum Yum ), para servir
• 8tortillas

Instrucciones

1. Deje que el filete de atún alcance la temperatura ambiente dejándolo reposar durante al menos 20 minutos.
2. Mientras tanto, prepara la ensalada: Triture la col lombarda y picar el cilantro . Colóquelo en un tazón grande con la mezcla de ensalada de col. Incorpora la mayonesa, el yogur griego, el jugo de lima, el jarabe de arce, el chile en polvo, sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
3. Haz la salsa: Haz la crema de chipotle, Salsa Chipotle o Salsa Yum Yum .
4. Cocine el atún: Cuando esté listo para cocinar, seque el atún. En un tazón pequeño, mezcle la sal, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Espolvoree generosamente la mezcla de condimentos por todos los lados del atún. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto. Agregue el filete de atún y cocine de 1 a 2 minutos por lado, hasta que esté ligeramente dorado por fuera pero aún poco cocido por dentro. El atún seguirá cocinándose reposando. Para un filete de atún medio cocido, la temperatura interna debe ser de 130 grados Fahrenheit cuando se mide con un termómetro para alimentos en el punto más grueso. Deje enfriar durante 2 minutos. Luego corte el atún a contrapelo en rodajas de ½ pulgada. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario.
5. Calentar las tortillas: Calienta y carboniza las tortillas colocándolas sobre una llama de gas a temperatura media durante unos segundos por lado, volteándolas con unas pinzas, hasta que estén ligeramente ennegrecidas y calientes. (Ver Cómo calentar tortillas .)
6. Armar los tacos: Agregue cucharadas generosas de ensalada de col con cilantro y lima, luego rodajas de atún. Cubra con salsa chipotle y más cilantro fresco. Disfruta de inmediato.

Notas

*Está bien congelarlo, simplemente descongélelo en el refrigerador antes de servir.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Inspiración mexicana
• Dieta: Sin gluten