Guía rápida de albahaca

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¡Aquí encontrará todo lo que debe saber sobre la albahaca! Todo lo que necesita saber sobre cómo cultivar, cosechar y almacenar esta hierba fresca, y las mejores formas de utilizarla.

¿La hierba culinaria más emblemática de todas? Albahaca . Esta hierba fresca se cultiva en todo el mundo y es famosa por su sabor fresco y picante. Conviértalo en salsas, tírelo a ensaladas o decórelo en pizzas. Es el ingrediente esencial en los platos italianos comunes, y la variedad tailandesa es igualmente común en el curry y los rollitos de primavera del sudeste asiático. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre esta hierba fresca: qué es, cómo cultivarla y cosecharla, y las mejores formas de utilizarla.

¿Qué es la albahaca?

La albahaca es una hierba culinaria de la familia de la menta. Es originaria de África y el sudeste asiático, pero hoy en día se cultiva en todo el mundo. El tipo más común en la cocina occidental es la albahaca dulce, la planta que le da al pesto su color verde brillante y su sabor picante. Pero hay docenas de diferentes tipos y cultivares de la planta. Los principales tipos de albahaca más comunes son:

• Albahaca dulce, de color verde brillante y utilizada en la cocina italiana y mediterránea (un cultivar común se llama albahaca genovesa )
• Albahaca limón, una variedad de color verde claro con aroma cítrico.
• Albahaca tailandesa, una variedad con tallo morado y sabor a anís utilizada en la cocina del sudeste asiático (ver Guía de albahaca tailandesa )
• Albahaca santa, una variedad con un aroma especiado y almizclado que también se utiliza en la cocina del sudeste asiático.

¿A qué sabe la albahaca? La albahaca dulce tiene un sabor fresco, con un final de pimienta negra y sutiles notas de anís y menta. Es más suave que la variedad tailandesa, que tiene un fuerte sabor a regaliz negro.

sándwich de ensalada de garbanzos

¿Dónde encontrarlo? La albahaca es fácil de crecer en casa , que es la forma más económica y sencilla de acceder a él. O puede encontrarlo fresco en la sección de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de comestibles.

La albahaca tailandesa está a la izquierda; dulce está a la derecha

Sustitutos de albahaca

¿Existen sustitutos de la albahaca? Cocinar recetas clásicas de albahaca como Ensalada Caprese , Pesto de albahaca o Pizza Margarita ? Intente encontrar el auténtico: tiene un sabor picante único que vale la pena buscar. Pero si estás haciendo algo menos icónico, aquí tienes algunas ideas:

• El orégano funciona en caso de apuro y aporta un sabor al estilo mediterráneo.
• Suplente del estragonqués, aunque tiene un sabor a anís más fuerte.
• La menta funciona bien ya que pertenece a la misma familia de hierbas, pero el sabor tiene notas de menta más refrescantes.

Cultivo de albahaca: ¡algunos consejos!

¿La mejor forma de acceder a la albahaca? ¡Cultivalo en casa! Todo lo que necesitas es una maceta y un lugar soleado: no necesitas jardín. A continuación se ofrecen algunos consejos rápidos sobre cómo cultivar albahaca :

• Compra una planta inicial en un mercado de agricultores o en una tienda de jardinería. Esta es la forma más confiable de cultivarlo.
• Plántala a pleno sol en una maceta con drenaje, lecho elevado o tierra. Use tierra para macetas o una mezcla de jardín para plantar el iniciador en una maceta. Asegúrese de que la maceta tenga agujeros en el fondo para el drenaje. Si tiene un jardín, esta hierba se desarrolla bien en canteros elevados debido al drenaje. Coloque la planta en un lugar que reciba de 6 a 8 horas de pleno sol al día.
• Riegalo regularmente. Mantenga húmeda la tierra alrededor de la planta y riegue cada pocos días.
• podar la planta regularmente. Asegúrate de recoger y utilizar las hojas con regularidad: ¡ayuda a que la planta crezca! Retire las flores inmediatamente. Consulte las instrucciones a continuación.

Cómo cosechar albahaca

¿Cultivas albahaca pero no estás seguro de cómo cosecharla? Recortarlo puede ser complicado porque parece al revés. Quitar las hojas parece que dañaría la planta, ¿verdad? En cambio, es la mejor manera de estimular un nuevo crecimiento y ayudar a que la planta se vuelva tupida y fuerte. Aquí está cómo cosechar albahaca :

1. Una vez que una rama tenga de seis a ocho hojas, recorte el tallo y las hojas hasta llegar al primer conjunto de hojas. Así es: ¡no quites las hojas sueltas! Esto ayuda a estimular que la planta comience a ramificarse y se vuelva grande y tupida.
2. Si las flores comienzan a crecer, córtelas inmediatamente. Flores significa que el ciclo de crecimiento de la planta está terminando.
3. Recorta las hojas con regularidad: ¡ayuda a que la planta crezca! Cuando lleves las ramas al interior, guarda la hierba fresca adecuadamente para prolongar su vida (sigue leyendo).

Información de almacenamiento

La albahaca se usa mejor fresca. Cuando la uses en recetas, cosecha algunas ramas de la hierba y luego quita las hojas. Puedes guardar los tallos cortados en un frasco en el refrigerador. Aquí está cómo almacenar albahaca :

• Busque un frasco de vidrio grande y agregue unos centímetros de agua. Asegúrate de que el frasco sea lo suficientemente grande como para que los tallos no queden aplastados ni amontonados en su interior.
• Coloque los tallos dentro del frasco, con el lado cortado hacia abajo. Enrosca la tapa del frasco, lo que ayuda a mantener fresca la hierba.
• Guárdelo refrigerado de 3 a 5 días.

¿Otras formas de almacenar albahaca? La mejor manera es convertirlo en pesto ! Puede congelar el pesto en una bandeja para cubitos de hielo y luego guardarlos en una bolsa o recipiente grande para guardar en el congelador. También puedes secar la hierba, pero no lo recomendamos ya que gran parte del sabor se pierde en el proceso de secado. (Ver Cómo secar la albahaca .)

Las 10 mejores recetas de albahaca

La albahaca es una hierba fresca que aporta sabor a varios platos icónicos y es un complemento perfecto para otros. Puede agregarlo a pizza, pasta, salsas, cócteles y ensaladas para agregar una explosión de sabor fresco y picante. ¡Aquí están las 10 mejores formas de usar albahaca en tu cocina! O dirígete a Las mejores recetas de albahaca o Recetas tailandesas de albahaca .

Pesto de albahaca

¿La forma más famosa de utilizar la albahaca? ¡Pesto! Esta receta clásica de pesto es la mejor manera de utilizar esta hierba, que incluye parmesano, ajo y aceite de oliva.

Pizza Margarita

La icónica pizza margherita se hace perfecta con hojas de albahaca verde, completando los colores de la bandera italiana. La explosión de sabor fresco y picante caracteriza el plato.

Ensalada Caprese

¿Qué es una ensalada Caprese sin albahaca? Prepare este clásico italiano con queso mozzarella fresco y tomates maduros.

Sopa fácil de tomate y albahaca

¡Este clásico plato lleno de sopa está lleno de un sabor enorme! Es acogedor y reconfortante, con sabor a hierbas frescas.

Vinagreta De Albahaca Fresca

¡Esta vinagreta de albahaca aporta sabor fresco a todo lo que toca! El aderezo es una forma ideal de utilizar esta hierba: rociar sobre mariscos o ensaladas.

cafe gibraltar

Todo Pizza De Albahaca

Esta pizza épica de albahaca tiene una sola cosa: albahaca . ¡Tiene una capa gruesa de pesto sabroso y está cubierto con un montón de hojas frescas!

Pasta con tomate y albahaca

Esta sencilla pasta con tomate y albahaca presenta esa combinación clásica de tomates maduros y albahaca picante, llevada a nuevas alturas con balsámico picante y queso parmesano.

Receta de gimlet de albahaca

La albahaca es perfecta para cócteles: ¡infunde un acabado fresco a cada sorbo! Este gimlet de albahaca tiene jugo de lima, ginebra y albahaca triturada, lo que le da una esencia picante.

Ensalada De Tomate Y Albahaca

¡Esta ensalada de tomate y albahaca captura la magia de la temporada! Marina los sabores con aceite de oliva y vinagre balsámico para obtener una receta puramente veraniega.

Pasta Marinara Casera

La albahaca agrega ese detalle a una salsa para pasta que la hace completamente irresistible. Esta salsa de tomate casera tiene mucho sabor y se prepara en minutos.

Guía rápida de albahaca

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 5 minutos
• Producir: 1taza colmada (18 cucharadas)1incógnita

Descripción

¡Aquí encontrará todo lo que debe saber sobre la albahaca! Todo lo que necesita saber sobre cómo cultivar, cosechar y almacenar esta hierba fresca, y las mejores formas de utilizarla. La receta de pesto de albahaca está a continuación, o ¡Desplácese hacia arriba para conocer otras formas de utilizar esta hierba!

Ingredientes

• ½ tazapiñones, anacardos o nueces crudos sin sal*
• ½ tazaqueso parmesano rallado
• 2dientes de ajo medianos
• 2 tazasalbahaca fresca suelta
• 1 cucharadajugo de limon fresco
• ¼ de cucharadita sal kosher
• ½ tazaaceite de oliva, más adicional según sea necesario

Instrucciones

1. En una sartén pequeña y seca, tuesta las nueces a fuego medio alto, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Retire las nueces a un bol y déjelas enfriar un poco. (Este paso es opcional, pero resalta un sabor más intenso de las nueces).
2. En un procesador de alimentos**, combine las nueces, el queso y el ajo pelado. Procese hasta que esté finamente molido, de 20 a 30 segundos.
3. Agrega la albahaca, el jugo de limón y sal kosher . Enciende el procesador de alimentos y vierte poco a poco el aceite de oliva. Una vez combinado, apague el procesador de alimentos. Agrega un poco más de aceite de oliva si lo deseas para lograr una textura más suelta. Se almacena durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador y varios meses congelado (¡congélelo en bandejas para cubitos de hielo!).

Notas

*Los piñones son tradicionales, pero pueden ser costosos. Hemos probado tanto anacardos como nueces y tienen un gran sabor. Como a menudo los tenemos almacenados en nuestra despensa, usamos estas variaciones con más frecuencia que los piñones.

cómo asar maíz

**También puedes hacer el mismo método usando un mortero, agregando las hojas de albahaca gradualmente y triturándolas contra los lados del mortero.

• Categoría: Salsa
• Método: Mezclado
• Cocina: italiano
• Dieta: Vegetariano

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