Pizza margarita casera

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Este receta de pizza margarita ¡Sabe a pastel artesanal de Italia! Es la combinación perfecta de salsa de tomate picante, queso pegajoso y corteza masticable.

Por qué nos encanta esta receta

¿La mejor pizza, en nuestra opinión? Lo puro y simple pizza margarita . Este icónico pastel italiano es realmente algo especial: queso mozzarella elástico, con ajo salsa para pizza y albahaca picante, todo ello sobre una masa masticable, corteza carbonizada .

Como autores de libros de cocina, Alex y yo hemos pasado más de una década investigando métodos auténticos de pizza italiana, entrevistando a expertos y viajando a Nápoles, Italia, para probarla nosotros mismos. Hemos escrito recetas de pizza para dos. libros de cocina . A fin de cuentas, esta receta es la mejor mejor pizza margarita que hemos comido.

Comentario del lector destacado

¡He usado esta receta con la salsa y la masa unas 5 veces y siempre en perfecto estado! Tiene un sabor increíble y todos mis amigos lo quieren ahora. Súper simple y no requiere demasiado tiempo. ¡Me encanta! -Christine

Cómo hacer pizza margarita: paso a paso

¿Listo para hacer tu propia pizza? A continuación se ofrece una descripción general del proceso básico. Para conocer todos los detalles, ¡vaya a la receta completa!

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Paso 1: hacer el masa de pizza . Necesitará 15 minutos para prepararlo y luego déjelo reposar durante 45 minutos. (También puede prepararlo con anticipación y refrigerarlo o congelarlo).

Paso 2: Estire la masa de pizza y colóquela en una pala para pizza (ver Cómo estirar la masa de pizza ). Cubra la pizza con salsa para pizza y queso mozzarella fresco, cortado en trozos pequeños.

Paso 3: Hornea la pizza en una piedra para pizza en un horno a 500°F durante 6 a 7 minutos, o en un horno para pizza durante 1 a 2 minutos. Retirar del horno y agregar albahaca fresca.

¿Por qué se llama pizza margarita?

La pizza margherita muestra los colores de la bandera italiana: rojo de la salsa de tomate, blanco de la mozzarella y verde de la albahaca. La historia cuenta que lleva el nombre de la reina Margarita de Saboya, una reina italiana del siglo XIX.

¿Cómo se pronuncia margarita? con un acento italiano adecuado , suena como como-nosotros-REE . Suena como el clásico cóctel mexicano, el margarita , que por cierto es un error ortográfico común de esta palabra.

Herramientas que necesitarás para hacer pizza casera

¡Es fácil hacer pizza margarita con algunas herramientas y consejos! Para obtener esa auténtica corteza italiana crujiente por fuera, debes hornearla a una temperatura muy alta sobre una piedra para pizza muy caliente. Estas son las herramientas que necesitará:

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• Piedra para pizza: Esto es lo que hace que la corteza esté crujiente por fuera y suave por dentro. Aquí está el piedra para pizza recomendamos.
• Pala para pizza: una pala para pizza es una paleta que se utiliza para deslizar un pastel sobre la piedra caliente del horno. Recomendamos esto cáscara de pizza estándar . A cáscara de pizza transportadora Vale la pena la inversión: es útil para deslizar fácilmente la pizza sobre la piedra.

Pruebe un horno de pizza si usted en realidad ¡Quieres mejorar tu juego! La verdadera pizza artesanal se cocina a temperaturas mucho más altas que las que puede alcanzar un horno estándar. El horno que recomendamos es relativamente económico y se calienta rápidamente a 1000°F.

Consejos para la masa de pizza

Alex y yo trabajamos en la masa de pizza de esta receta de pizza margarita durante años, ¡y ha recibido muchas críticas favorables de los lectores! La receta incorpora lo que hemos aprendido de algunos de los principales pizzeros de Estados Unidos, quienes han estudiado la pizza en Nápoles. A continuación se ofrecen algunos consejos:

• La mejor harina para la masa de pizza margherita es la harina Tipo 00. Este tipo de harina italiana se utiliza en las pizzerías y permite obtener una masa suave y esponjosa. Compramos online nuestra harina Tipo 00. La harina para todo uso o para pan también funciona, pero Tipo 00 hace la mejor masa para pizza, sin lugar a dudas.
• Utilice una excelente receta de masa para pizza. nuestro maestro receta de masa de pizza es el mejor Método para obtener una masa de pizza esponjosa y estilo artesanal. Puedes hacerlo usando un batidora de pie o amasarlo a mano. O intentar masa de pizza de masa fina , similar pero extendido con un rodillo.
• Si lo desea, pruebe recetas alternativas de masa para pizza que sean más fáciles y no requieran una piedra para pizza ni estiramiento. Estos pizza en bandeja o pizza focaccia Las recetas hacen dos pizzas a la vez en una bandeja para hornear. También puedes hacer pizza de hierro fundido o pizza en sartén en una sartén.

Consejo profesional: Prepare la masa de pizza con anticipación y refrigérela por hasta 3 días: ¡aumenta su sabor con el tiempo! O puedes congelar masa de pizza hasta por 3 meses.

Ingredientes de la pizza margarita

La comida italiana tiene que ver con la calidad de los ingredientes, ¡y eso es clave en esta receta de pizza margarita! En Italia, los ingredientes tradicionales de la pizza margherita son queso mozzarella fresco, hojas de albahaca y una salsa hecha con tomates triturados, ajo, sal y hierbas. A menudo el queso es mozzarella de búfala , un queso fresco elaborado con leche de búfala de agua que tiene una textura cremosa. Esto es lo que necesitará para esta receta:

• Tomates: Los tomates asados ​​​​al fuego enlatados son la base de nuestro favorito de los fanáticos. receta de salsa para pizza , junto con aceite de oliva, ajo, sal y orégano seco. Puede que sea un poco poco convencional, pero hemos descubierto que el sabor dulce y desarrollado de tomates asados ​​al fuego es lo más parecido a la pizza margherita que disfrutamos en Italia. Si no los encuentras, utiliza tomates San Marzano u otros tomates enlatados de mejor calidad.
• Queso: Utilice queso mozzarella fresco, de esos que se venden en bolas grandes. Córtelo en trozos pequeños para una cobertura general. Nos gusta cubrir con una pizca ligera de queso parmesano rallado para darle complejidad al sabor, pero no es obligatorio.
• Albahaca: La albahaca fresca es clave para el sabor de una excelente pizza margherita. Asegúrate de agregarlo a la pizza. después hornee para que se mantenga bellamente verde (la albahaca se vuelve negra en minutos en el horno).

Vídeo con instrucciones paso a paso.

Perfeccionar la pizza margherita puede ser complicado: resulta que es más fácil aprender mirando. Este video paso a paso muestra exactamente cómo hacer la pizza, desde amasar hasta darle forma y hornear. ¡Recomendamos verlo antes de comenzar!

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Notas dietéticas

Esta receta de pizza margarita es vegetariana. Para productos sin gluten, utilice nuestro Masa para pizza sin gluten .

Preguntas frecuentes

Los tomates San Marzano son apreciados por su dulzura y acidez, lo que los hace ideales para la pizza Margherita. Nos gusta usar enlatados. tomates asados ​​al fuego para un perfil de sabor similar.

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Un clásico masa de pizza napolitana elaborado con harina Tipo 00 y cocinado en horno muy caliente es ideal. Sin embargo, ¡la masa de pizza casera o comprada en la tienda también puede funcionar!

Apunte a una temperatura alta (alrededor de 450 °F a 500 °F) para lograr una corteza crujiente. Hornear sobre una piedra para pizza precalentada puede mejorar aún más la textura de la corteza.

Es mejor agregar albahaca fresca después de hornear. El calor marchita ligeramente las hojas, liberando su fragante aroma sin quemarlas.

La masa se puede preparar con anticipación, pero prepare y hornee la pizza justo antes de servir para obtener una frescura óptima y una corteza crujiente. Las sobras se pueden recalentar en el horno o en una sartén seca sobre la estufa (agregue una o dos gotas de agua y caliente tapado para obtener una buena forma de recalentar).

Puedes utilizar una cáscara de papel pergamino. Desliza la pizza sobre un trozo grande de papel pergamino espolvoreado con harina. Luego, deslice con cuidado el papel pergamino con la pizza sobre la piedra para pizza precalentada o la bandeja para hornear en el horno.

Pizza margarita casera

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 7 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 7 minutos
• Producir: 4porciones (2 rebanadas cada una)1incógnita

Descripción

¡Esta receta de pizza margherita sabe a pastel artesanal de Italia! Es la combinación perfecta de salsa de tomate picante, queso pegajoso y corteza masticable.

Ingredientes

Para la masa de pizza

• 1pelota La mejor masa para pizza * (o Masa de corteza fina o Masa para pizza KitchenAid )
• Harina de sémola o harina de maíz, para espolvorear la cáscara de pizza

Para la salsa de pizza

• 1diente de ajo pequeño (1/2medio)
• 15 onzasTomates asados ​​al fuego triturados o tomates San Marzano
• 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
• ½ cucharaditaorégano seco
• ½ cucharadita sal kosher (escaso)

para los aderezos

manzanas para el desayuno

• 1/4a1/3taza de salsa para pizza
• ¾ de tazaqueso mozzarella rallado o2a3onzas de queso mozzarella fresco
• Queso parmesano, para cubrir (opcional)
• Hojas de albahaca fresca, para decorar.

Instrucciones

1. Haz la masa de pizza: Sigue el La mejor masa para pizza receta para preparar la masa. (Esto tarda unos 15 minutos en prepararse y 45 minutos en descansar).
2. Coloque una piedra para pizza en el horno y precaliente a 500°F. O precalienta tu horno de pizza (aquí está el horno de pizza que usamos).
3. Prepara la salsa para pizza: Cortar el ajo en unos trozos ásperos. Colocar los ajos, los tomates, el aceite de oliva, el orégano y sal kosher en una licuadora. Licue hasta que esté completamente combinado. (Usarás aproximadamente ¼ de taza para la pizza; reserva la salsa restante y refrigérala hasta por 1 semana).
4. Prepara el queso: Si usa queso mozzarella fresco, córtelo en trozos de ¼ de pulgada de grosor (vea las fotos de la pizza precocida arriba). Si se trata de mozzarella fresca increíblemente aguada (todas las marcas varían), es posible que desees dejarla reposar sobre una toalla de papel para eliminar la humedad durante unos 15 minutos y luego frotar la mozzarella con la toalla de papel para eliminar la humedad adicional.
5. Hornea la pizza: Cuando el horno esté listo, espolvorea una cáscara de pizza con harina de maíz o sémola. (Si no tiene una pala para pizza, puede usar una bandeja para hornear sin borde o la parte posterior de una bandeja para hornear con borde. ¡Pero vale la pena invertir en una pala para pizza!) Estire la masa formando un círculo; ver Cómo estirar la masa de pizza para obtener instrucciones. Luego, coloque suavemente la masa sobre la pala para pizza.
6. Extienda una fina capa de salsa para pizza sobre la masa, usando aproximadamente ¼ a &frac13 de la masa. taza. Agrega el queso mozzarella. Cubra con una fina capa de queso parmesano fresco rallado (si lo usa) y unas pizcas de sal kosher .
7. Utilice la pala para pizza para transferir con cuidado la pizza al plato precalentado. piedra para pizza . Hornee la pizza hasta que el queso y la corteza estén bien dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos en el horno (o 1 minuto en un horno de pizza ).
8. Deje que la pizza se enfríe durante uno o dos minutos antes de agregar la albahaca encima (hojas enteras, ligeramente rasgadas o en rodajas finas). Cortar en trozos y servir inmediatamente.

Notas

*Haz la masa de pizza con 1 hora de anticipación (para el día de preparación), o puedes hacerla con anticipación y refrigerar hasta por 3 días. Refrigerar la masa realmente aumenta el sabor. Deje que la masa refrigerada alcance la temperatura ambiente antes de usarla dejándola reposar durante unos 30 a 45 minutos. También puedes congelar la masa: ir a Cómo congelar la masa de pizza .

**Prepare la salsa para pizza con hasta 1 semana de anticipación y refrigere.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Horneado
• Cocina: italiano