CÓMO HACER PIZZA ARTESANAL

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¿Quieres aprender a hacer auténtica pizza artesanal en casa? Aquí encontrará todo lo que necesita saber: recetas, herramientas y más.

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En nuestra luna de miel hace 11 años, Alex y yo fuimos a Italia y nos enamoramos por segunda vez. Esta vez, fue con pizza artesanal italiana: su corteza suave y ennegrecida, tomates dulces y queso mozzarella pegajoso.

Nuestra primera experiencia fue en lo que Rick Steve afirmó que era la mejor pizza de Roma. Para nuestra sorpresa, tenía mínimos aderezos y un huevo encima, cuya yema se derramó por toda la pizza. ¡Genio! En el avión de regreso a Estados Unidos, nos prometimos que aprenderíamos a hacer verdadera pizza artesanal: al estilo italiano.

Aprendiendo a hacer pizza artesanal en casa

Comenzó haciendo masa de pizza en casa. Después de un tiempo, empezamos a experimentar y empezamos a crear nuestra propia receta. Si bien hubo bastantes fracasos épicos, nuestro objetivo siguió siendo el mismo: disfrutar de una deliciosa pizza artesanal de alta calidad junto con las personas que amamos.

A medida que avanzábamos, comenzamos a aprender cuál es el mejor tipo de harina italiana, cómo usar la cáscara de pizza y qué eran los tomates San Marzano. Descubrimos que los mejores tipos de pizzas eran aquellas con solo unos pocos ingredientes alimentarios reales y que, en comparación con la típica pizza estadounidense, la pizza artesanal podría incluso ser saludable (o más saludable). Leemos decenas de recetas y hablamos con expertos en pizzerías. Con el tiempo, empezamos a entenderlo.

Después de años de investigación, esto es lo que encontramos...

Años más tarde, decidimos volver a Italia para investigar más. Esta vez fue a Nápoles, la cuna de la pizza. Fue en Nápoles donde comimos la mejor pizza de nuestras vidas en una pizzería llamada Da Michele. En esta antigua pizzería, servían dos sabores de pizza artesanal horneada perfectamente durante 1 minuto en un horno de leña caliente. Fue trascendental. Fue en ese momento que lo supimos: esto no es sólo una obsesión. La pizza artesanal es un estilo de vida.

Después de 11 años de investigación, también podría llamarnos expertos descarados en pizza casera. Puede que no seamos de Italia, pero hemos hablado con los mejores expertos en pizzerías de todo el país y hemos pasado mucho tiempo en las trincheras para descubrir los secretos para hacer pizza artesanal en casa. ¡Y queremos contarte cómo hacerlo también! Aquí está nuestra lista del mejor equipo, horno de pizza , harina, tomates y recetas de pizza para utilizar en la elaboración de tu propia pizza artesanal. ¿Estás listo?

¿Qué harina debo utilizar para la masa de pizza?

A lo largo de los años, hemos descubierto que si quieres hacer una masa de pizza realmente excelente, ¡tendrás que usar la harina que usan las pizzerías profesionales! se llama Tipo 00 y es una marca italiana especial. Pedimos el nuestro online y lo usamos sólo para nuestra masa de pizza.

harina tipo 00

¿Qué receta de salsa para pizza debo usar?

Nuestra mejor salsa para pizza es increíblemente sencilla, con solo 5 ingredientes y se tarda 5 minutos en prepararla. También tenemos un vídeo para ayudarte a convencerte :) Prueba esto Receta fácil de salsa para pizza !

Receta de salsa para pizza fácil y casera | Receta de salsa de pizza italiana

¿Cuál es tu mejor receta de masa de pizza?

¡Aquí están nuestras recetas favoritas de masa de pizza! Recomendaríamos el Masa de pizza maestra receta como punto de partida, ¡luego cocine las otras variaciones!

Las mejores recetas de masa para pizza:

Receta maestra de masa para pizza

Pizza de masa fina | masa de pizza fácil

Masa para pizza de masa fina

Masa para pizza con batidora de pie

Masa para pizza de hierro fundido

Masa para pizza focaccia

Masa para pizza con procesador de alimentos

¿Qué equipo para pizza necesito?

Para hacer una excelente pizza artesanal en casa, necesitarás algunas cosas. Aquí está el equipo para pizza que recomendamos (incluidos enlaces de afiliados):

Cáscara de pizza

Para meter y sacar la pizza del horno, necesitarás una pala para pizza. Para que la masa no se pegue, cubrala con una fina capa de harina de maíz o sémola antes de hornearla. Aquí están las cáscaras de pizza que usamos. Nos encanta el cáscara de pizza transportadora porque hace que sea muy fácil deslizar la masa sobre el piedra para pizza . ¡No lo creerás hasta que lo veas en acción!

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Cáscara de pizza (estándar): para pizza en un horno estándar

Cáscara de pizza (transportador): para pizza en un horno estándar

Piedra para pizza

Si está utilizando su horno estándar para hornear pizza, necesitará un piedra para pizza ¡en cambio! El piedra para pizza se calienta mientras el horno se precalienta y crea una parte inferior crujiente para la masa de pizza artesanal. ¡No recomendamos hornear pizza sin él! Tenga en cuenta que un piedra para pizza se puede romper (hemos tenido bastantes grietas en el horno), pero aún puedes usar las piezas una al lado de la otra en el horno.

Piedra para pizza

bandeja de pizza

Cuando nuestra pizza artesanal esté hecha, la desmoldamos sobre una bandeja para pizza redonda y la dejamos enfriar unos minutos. Podrías usar una bandeja para hornear, pero la forma redonda es perfecta para deslizar la pizza y servirla en la mesa.

bandeja de pizza

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Horno para pizzas (opcional)

No necesitas un horno de pizza ¡Para cocinar pizza artesanal en casa! Sin embargo, si está interesado en una pizza artesanal realmente buena con esas encantadoras marcas negras de carbón en la corteza, considere una horno de pizza ! La clave para una buena pizza es cocinarla a fuego muy alto. Su horno estándar sólo puede alcanzar los 550 grados F, pero un horno de pizza ¡Puede alcanzar casi 1000 grados F!

Hasta hace poco no teníamos horno de pizza . Pero descubrimos un horno de pizza llamado el Ooni. El Ooni es pequeño, transportable y calienta hasta 1000 grados Fahrenheit en solo 10 minutos, impulsado por pellets de madera. La Ooni requiere un poco de práctica, pero ha revolucionado nuestra pizza casera. Aquí está el Ooni horno de pizza que usamos y más en por qué creemos que es el mejor horno para pizzas .

horno de pizza ooni

¿Cuáles son algunas de tus recetas de pizza favoritas?

¡Tantos! Aquí hay algunos favoritos. recetas de pizza para probar:

Imprimirreloj icono de relojcubiertos icono de cubiertosbandera icono de banderacarpeta icono de carpetainstagram icono de instagrampinterest icono de pinterestfacebook icono de facebookimprimir icono de impresióncuadrados icono de cuadradoscorazón icono de corazóncorazón sólido icono de corazón sólido

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 7 minutos
Tiempo Total: 1 hora 7 minutos
Producir: 4porciones1incógnita

Descripción

Esta receta de pizza, la pizza artesanal más clásica, presenta una salsa picante para pizza, mozzarella pegajosa y una masa de pizza masticable perfecta.

cena facil y rapida

Ingredientes

Escala1x2x3x

Para la masa de pizza

1pelota La mejor masa para pizza (o Masa para procesador de alimentos o Masa de corteza fina )
Harina de sémola o harina de maíz, para espolvorear la cáscara de pizza

Para la salsa de pizza

1diente de ajo pequeño (1/2medio)
15 onzasTomates triturados asados al fuego o tomates orgánicos enlatados de alta calidad.
1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
½ cucharaditaorégano seco
Escaso½ cucharadita sal kosher

para los aderezos

1/4a1/3taza de salsa para pizza
¾ de tazaqueso rallado o2a3onzas de queso mozzarella fresco
queso parmesano
Unas hojas de albahaca fresca

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Haz la masa de pizza: Sigue el La mejor masa para pizza receta para preparar la masa. (Esto tarda unos 15 minutos en prepararse y 45 minutos en descansar).
Coloque una piedra para pizza en el horno y precaliente a 500°F. O precalienta tu horno de pizza (aquí está el horno de pizza que usamos).
Prepara la salsa para pizza: Cortar el ajo en unos trozos ásperos. Colocar los ajos, los tomates, el aceite de oliva, el orégano y sal kosher en una licuadora. Licue hasta que esté completamente combinado. (Usarás aproximadamente ¼ de taza para la pizza; reserva la salsa restante y refrigérala hasta por 1 semana).
Prepara el queso: Si usa queso mozzarella fresco, córtelo en trozos de ¼ de pulgada de grosor (vea las fotos de la pizza precocida arriba). Si se trata de mozzarella fresca increíblemente aguada (todas las marcas varían), es posible que desees dejarla reposar sobre una toalla de papel para eliminar la humedad durante unos 15 minutos y luego frotar la mozzarella con la toalla de papel para eliminar la humedad adicional.
Hornea la pizza: Cuando el horno esté listo, espolvorea una cáscara de pizza con harina de maíz o sémola. (Si no tiene una pala para pizza, puede usar una bandeja para hornear sin borde o la parte posterior de una bandeja para hornear con borde. ¡Pero vale la pena invertir en una pala para pizza!) Estire la masa formando un círculo; ver Cómo estirar la masa de pizza para obtener instrucciones. Luego, coloque suavemente la masa sobre la pala para pizza.
Extienda una fina capa de salsa para pizza sobre la masa, usando aproximadamente ¼ a &frac13 de la masa. taza. Agrega el queso mozzarella. Cubra con una fina capa de queso parmesano fresco rallado y unas pizcas de sal kosher .
Utilice la pala para pizza para transferir con cuidado la pizza al plato precalentado. piedra para pizza . Hornee la pizza hasta que el queso y la corteza estén bien dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos en el horno (o 1 minuto en un horno de pizza ).
Deje que la pizza se enfríe durante uno o dos minutos antes de agregar la albahaca encima (hojas enteras, ligeramente rasgadas o en rodajas finas). Cortar en trozos y servir inmediatamente.

Categoría: Plato Principal
Método: Horneado
Cocina: italiano
Dieta: Vegetariano