Pastel de arándanos

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Este receta de pastel de arándanos protagoniza un delicioso relleno de bayas envuelto en una corteza de hojaldre enrejado dorado. Es nuestra receta favorita de la familia, perfecta para comidas al aire libre y barbacoas de verano. ¡Aquí tienes los trucos para conseguir el mejor pastel!

¿Existe un postre de verano por excelencia que pastel de arándanos ? Sabe a comidas al aire libre en el patio trasero y al 4 de julio , venta de pasteles de la abuela y tardes tranquilas de verano. No hay mejor manera de utilizar una gran cantidad de bayas frescas que hornearlas en este pastel clásico.

Esta receta de pastel de arándanos es algo especial: tiene un relleno de bayas espeso y delicioso y una corteza enrejada dorada y mantecosa. ¡Aquí se explica cómo hacer un pastel de arándanos infalible que hará que todos corran!

Ingredientes de esta receta de tarta de arándanos

El pastel de arándanos es un clásico que se puede encontrar aquí en los EE. UU., aunque, por supuesto, ¡un buen pastel de manzana o cereza se acerca! Esta es una celebración del verano, con un relleno dulce y espeso que es mejor para comer en el porche trasero con un poco de helado de vainilla derretido. Como la mayoría de los pasteles, es un proyecto: pero vale la pena cada minuto. Hemos preparado esta receta a prueba de tontos para que no termines con un desastre pegajoso: siempre sale perfectamente dorado y con un relleno espeso. Esto es lo que necesitará:

• 1 receta Masa de tarta casera (2 costras, o tu receta favorita)
• arándanos frescos
• Azúcar
• Maicena
• Jarabe de arce
• Jugo y ralladura de limón
• Canela
• extracto de vainilla
• Sal
• Huevo, para lavar huevos
• Azúcar turbinado, para espolvorear

El truco para una tarta de arándanos infalible

¿Alguna vez horneaste un pastel y terminaste con un relleno líquido que se colapsa al cortarlo? Los rellenos de tarta de frutas pueden variar según la madurez de la fruta específica que utilice. Los arándanos contienen aproximadamente un 85% de agua, que se activa cuando se calienta la fruta. Tuvimos algunas tartas de prueba que salieron totalmente líquidas, así que se nos ocurrió una solución: ¡cocinar previamente el relleno! De esta manera siempre quedará perfectamente fraguado. A continuación se ofrecen algunos consejos:

• Precocina el relleno con maicena durante 5 a 6 minutos. Cocinar el relleno le da tiempo para interactuar con la maicena, creando un relleno espeso y pegajoso. Cocínelo el tiempo suficiente para que se active la maicena, pero no lo suficiente como para que la textura de la fruta comience a desintegrarse.
• Deje que el relleno se enfríe mientras hace la base. Si el relleno está demasiado caliente, puede calentar la corteza superior del pastel, lo que puede hacer que la mantequilla se derrita. Hacer el relleno primero le da tiempo a enfriarse.
• Enfríe completamente el pastel durante 2 horas, luego refrigérelo antes de servir. Este es el paso más importante, que permite que el relleno se asiente por completo después de hornearlo.

¿Puedes usar arándanos congelados?

¿Quieres utilizar bayas congeladas en lugar de frescas? ¡Las tartas son el lugar perfecto para hacerlo! Los arándanos congelados pueden manchar la masa de productos horneados como muffins y panes, ¡haciendo que se vuelvan de color púrpura! Pero las bayas congeladas funcionan de maravilla aquí, especialmente porque el relleno se cocina antes de hornear.

Consejos para la masa de tarta casera

¿Qué hace este pastel de arándanos? El masa de tarta casera ¡receta! Es mucho más sabrosa que la masa comprada y es una habilidad importante para hornear que es divertido dominar. A continuación se ofrecen algunos consejos y trucos que harán que esta masa de pastel se destaque:

• Utilice mantequilla irlandesa si puede encontrarla. La mantequilla irlandesa tiene un mayor contenido de grasa y menos agua que la mantequilla americana. Le da a los productos horneados un sabor más rico y una textura más hojaldrada, ¡lo cual es absolutamente mejor para la masa de tarta! La marca más popular de mantequilla irlandesa es Kerrygold, que es fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
• Mantener fría la masa del pastel es esencial. Agregue agua helada a la masa al hacer la masa para asegurarse de que la mantequilla no se derrita. Luego, refrigere la base del pastel durante 1 hora antes de extenderla. Esto permite que el gluten se relaje y la grasa se reafirme, lo que hace que quede más escamoso y ayuda a mantener su forma.
• Al enrollar, coger la masa y girarla de vez en cuando para que no se pegue. Enharine abundantemente la superficie de trabajo y el rodillo. Haz un círculo lo más perfecto posible. Si empieza a pegarse, espolvorea con un poco más de harina y gira la masa.
• Teje el enrejado. ¡La parte superior del enrejado hace el pastel! Si nunca antes has tejido un patrón de celosía, usa este vídeotutorial para guiarte.

¡Usa un huevo batido!

Para obtener el mejor acabado dorado de esta masa de pastel de arándanos, recomendamos lavar con huevo. Crea un exterior laminado dorado y le da un bonito brillo dorado a la superficie. Batir 1 huevo y luego pintarlo sobre la corteza expuesta con una brocha de repostería. Luego espolvorea con azúcar turbinado crujiente para darle un acabado brillante.

Sirviendo pastel de arándanos

¿Lo más importante que debes recordar sobre la tarta de arándanos? ¡Asegúrate de enfriarlo durante al menos 2 horas y luego refrigéralo hasta servirlo! Esto ayuda a reafirmar el relleno para que puedas cortar una rebanada perfecta.

Una vez que esté listo para servir, deje reposar el pastel durante unos 20 a 30 minutos para que vuelva a alcanzar la temperatura ambiente (¡a menos que le guste el pastel frío!). Queda genial con una pizca de crema batida casera o helado de vainilla .

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Esta receta de pastel de arándanos es…

Vegetariano.

Receta de pastel de arándanos

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 2 horas
• Producir: 1pastel (8 rebanadas)1incógnita

Descripción

Esta receta de pastel de arándanos está protagonizada por un delicioso relleno de bayas envuelto en una corteza de hojaldre dorada. ¡Aquí tienes los trucos para conseguir el mejor pastel!

Ingredientes

• 1receta Masa de tarta casera (2costras; o usa tu receta favorita)
• 6 tazasarándanos frescos (o sustitutos congelados)
• ¾ de tazamás 2 cucharadas de azúcar granulada
• ¼ de tazamaicena
• 2 cucharadasjarabe de arce
• 2 cucharadaszumo de limón
• 2 cucharaditaralladura de limon
• ½ cucharaditacanela
• ½ cucharaditaextracto de vainilla
• ¼ de cucharaditasal fina
• 1huevo, para lavar huevos
• Azúcar turbinado, para espolvorear

Instrucciones

1. hacer el Masa de tarta casera . Enfríe la masa durante 1 hora (o hasta 24 horas).
2. Mientras tanto, mezcle los arándanos, el azúcar granulada, la maicena, el jarabe de arce, el jugo de limón, la ralladura de limón, la canela, el extracto de vainilla y la sal en una cacerola y caliente a fuego medio durante 4 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa esté espesa. . Transfiera los arándanos y la salsa a un bol y deje enfriar al menos 30 minutos, hasta que la base esté lista.
3. Precalienta el horno a 425°F. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno con una bandeja para hornear con borde cubierta con papel de aluminio para precalentar.
4. Engrase un molde para pastel estándar de 9.
5. Espolvoree harina sobre una superficie de trabajo limpia. (O si tiene un trapo de repostería, configúrelo y espolvoréelo con harina). Espolvoree un rodillo con harina. Coloque una bola de masa en la superficie de trabajo y enróllela suavemente de manera uniforme desde el centro hasta el borde, hasta que la masa tenga aproximadamente ⅛ de pulgada de espesor. Levante la masa y gírela ocasionalmente mientras trabaja, manteniendo un círculo lo más perfecto posible y asegurándose de que no se pegue a la superficie de trabajo. Si se pega, espolvorea con un poco más de harina. Enrolle la masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas de ancho (que corresponde al círculo de 9 pulgadas sobre una tela pastelera). Se esperan trozos visibles de mantequilla: ¡eso es lo que la hace escamosa!
6. Coloque suavemente la masa sobre el rodillo y luego transfiérala al molde para pastel preparado. Centre y empuje suavemente la masa hacia el fondo del molde.
7. Deje que la masa que sobresale de 1 pulgada cubra el borde. Rellena la masa con los arándanos y la salsa y coloca todo el molde en el congelador mientras extiendes la siguiente masa.
8. Extiende la segunda bola de masa. Utilice un cortador de pizza para cortar la masa en tiras de 1 pulgada. Saca el pastel del congelador y teje un patrón de celosía usando las tiras (ver este vídeo para una manifestación). Use tijeras de cocina para cortar el exceso de las tiras, luego doble la masa cubierta sobre la parte superior y doble los bordes con un tenedor.
9. Batir el huevo en un tazón pequeño, luego cepillar la parte superior del enrejado y la corteza con el huevo batido con una brocha de repostería. Espolvorea generosamente con azúcar turbinado.
10. Coloque el pastel directamente sobre la bandeja para hornear precalentada forrada con papel de aluminio.Hornee inmediatamente durante 15 minutos (a 425°F). Dejando el pastel en el horno, reduce la temperatura del horno a 375°F y hornea por 60 minutos, hasta que se dore y el relleno tenga pequeñas burbujas. Comprobar a los 40 minutos y si es necesario añadir una carpa de papel de aluminio si la corteza ya está muy dorada.
11. Deje enfriar al menos 2 horas, luego refrigere hasta que esté listo para servir. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano