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Los vinos de Borgoña se encuentran entre los más buscados y evocadores del mercado. De hecho, el vino no sólo se ha elaborado en esta querida región vinícola del centro-este de Francia durante la mayor parte de un milenio, sino que las pequeñas diferencias entre una parcela de vides y otra se han trazado y estudiado durante siglos. Por ello, los Pinot Noirs y Chardonnays que se cultivan en Borgoña se consideran referentes de ambas variedades. Pero la magia de Borgoña va más allá de los vinos; se trata de las historias detrás de ellos, las parcelas de tierra especiales de las que provienen y la increíble historia de la región en su conjunto. Para apreciar plenamente todo lo que esta magnífica región vinícola tiene para ofrecer, consulte nuestra guía de vinos de Borgoña a continuación.
¿Qué es el vino de Borgoña?
El vino de Borgoña, según muchos profesionales del sector, representa la cúspide del Pinot Noir y el Chardonnay. La región también produce vinos blancos elaborados con la variedad de uva Aligoté (Bourgogne Aligoté es una AOC), pero no representan una gran parte del total. Aún así, hay algunos vinos Aligoté excelentes que vale la pena buscar. Entre los tintos, Pinot Noir domina el paisaje, aunque Beaujolais, al sur de la región (algunos mapas lo incluyen como parte de Borgoña, mientras que otros lo tienen solo) es donde prospera la variedad de uva Gamay. Aún así, la propia Borgoña, desde Chablis en el norte hasta la Côte d'Or y el sur hasta Mâconnais, es el hogar de Pinot Noir y Chardonnay como referencia por encima de todo.
ralladura de naranja
¿De dónde viene el vino de Borgoña?
Borgoña es una región vinícola en el centro-este de Francia que produce algunos de los mejores Pinot Noir y Chardonnay del mundo. En francés, la región se llama Borgoña (pronunciada tablero-GO-Nuevo ), pero los mejores vinos no necesariamente lo dicen en la etiqueta. Ciertamente puedes comprar vinos con la etiqueta Bourgogne Rouge y Bourgogne Blanc, ya que las uvas para esos vinos pueden provenir de una amplia zona de la región, pero los mejores vinos de Borgoña provienen de lugares más específicos. En este sentido, los vinos de Borgoña se pueden considerar como parte de una pirámide, con la parte más ancha en la parte inferior compuesta por estos términos más genéricos y otros. Por encima de ellos hay un subconjunto más pequeño de vinos que provienen de pueblos o comunas específicas. Tienen topónimos como Auxey-Duresses y Volnay, entre otros. El segundo nivel más alto está reservado para Premier Cru, o vinos cuyas uvas se cultivaron en viñedos clasificados como Premier Cru (también lo verás representado como 1er Cru). En la cima de la proverbial pirámide se encuentran los vinos Grand Cru. Estos representan menos del 1,5% de toda la producción de vino en la región de Borgoña, y las etiquetas incluirán el término Grand Cru así como el nombre del viñedo en el que se cultivó. Nombres como Montrachet, Richebourg y Romanée-Conti se encuentran entre los vinos más prestigiosos del mundo.
¿Por qué debería beber vino de Borgoña?
Si eres fanático del vino que expresa el lugar de donde proviene con claridad y elegancia, entonces los tintos y blancos de Borgoña deberían estar en lo más alto de tu lista. Ya sea a través de Pinot Noir o Chardonnay, Borgoña es un lugar cuya magia se revela de maneras gratificantes y fascinantes.
En el norte de la región, los vinos minerales y frescos de Chablis utilizan la variedad de uva Chardonnay para expresar el carácter de la tierra a través de vinos de energía envolvente y, a menudo, de acidez salada. El roble es mucho menos común aquí de lo que mucha gente está acostumbrada con el Chardonnay. En la Costa de Beaune, en cambio, los grandes vinos de Meursault y Montrachet permiten que el Chardonnay adquiera un carácter más rico y denso. Allí, la naturaleza del terruño y el envejecimiento en barricas de roble le confieren el tipo de riqueza, texturas más lujosas y notas especiadas que evolucionan maravillosamente con los años. Pinot Noir tiene una afinidad similar por contar la historia de la tierra a través del líquido del vaso. Ya sea la elegancia de los vinos del pueblo de Volnay o el poder persistente del viñedo de Richebourg, los vinos tintos de Borgoña tienen la capacidad de expresar todo el espectro de sabores, aromas y texturas.
sidra de manzana y bola de fuego
También son muy útiles en la mesa, ya que tanto los tintos como los blancos en Borgoña pueden ser ligeros y enérgicos o más densos y propulsores, centrados principalmente en la fruta o influenciados por una mayor sensación de especias, flores y sabor. Como tal, seguramente habrá un vino de Borgoña que combine con casi cualquier cosa que sirva, ya sea una comida abundante o algo más ligero.
Además de eso, los vinos de Borgoña tinto y blanco se encuentran entre los vinos más coleccionables del mundo, y aunque los precios de los mejores se han disparado en los últimos años, todavía se pueden encontrar valores en partes menos famosas de Borgoña, como Fixin, Santenay. y otros locales.
¿A qué sabe el Borgoña?
Los mejores vinos tintos y blancos de Borgoña, aunque pueden centrarse más en el extremo afrutado o sabroso del continuo, en una mineralidad fresca, en notas florales perfumadas o toques terrosos de suelo de bosque y hongos, tienden a mantener una sensación de equilibrio. Incluso los vinos blancos de Borgoña envejecidos en roble no suelen definirse por su tiempo en barrica, sino que simplemente influyen en él. En otras palabras, Borgoña es generalmente sinónimo de elegancia y atención al terruño, incluso en añadas más potentes.
Cinco grandes vinos de Borgoña
Hoy en día existen en el mercado innumerables grandes vinos de Borgoña. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente y recomendados por los estimados profesionales del vino Alicia Towns Franken y DLynn Proctor, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Borgoña tiene para ofrecer.
Domaine Conde Georges de Vogüé
Más famoso por sus embotellados Grand Cru de Le Musigny y Bonnes-Mares, Domaine Comte Georges de Vogüé produce una gama de vinos estelares que son pilares de colecciones y casas de subastas de todo el mundo.
Domaine de la Romanée-Conti
Posiblemente el dominio más famoso de Borgoña, y uno de los más venerados en todo el mundo, la República Democrática del Congo, como la conocen sus fanáticos, es responsable de expresiones legendarias de Pinot Noir de La Tâche, Richebourg y Romanée-Conti, entre otros.
Domaine Georges Roumier
Joven para los estándares de Borgoña (sus raíces se remontan a 1924), Roumier existe en las altas esferas de Borgoña. Además de los destacados embotellados Premier Cru de Chambolle-Musigny, Roumier también produce Grand Crus de Musigny, Bonnes-Mares, Corton-Charlemagne y más.
Domaine Méo Camuzet
Con una producción que abarca desde Bourgogne Rouge hasta Grand Crus como Richebourg, Échezeaux y más, Domaine Méo-Camuzet tiene algo para todos.
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Domaine Thibault Liger-Belair
El dominio produce Grand Crus de Richebourg y Clos-Vougeot, así como vinos más accesibles de Hautes-Côtes de Nuits e incluso un Bourgogne Aligoté.
