LA MEJOR RECETA CASERA DE MASA PARA PIZZA | YUMPULSO

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados; Para obtener más detalles, consulte nuestra política de divulgación.

alternativa a la pasta de tomate

Esta receta de masa de pizza casera realmente es el mejor ! Aquí se explica cómo hacer masa de pizza con la textura masticable y esponjosa perfecta, en todo momento.

¿Listo para la masa de pizza del siguiente nivel? Aquí en Yumpulse, hemos pasado la última década convirtiéndonos en expertos en pizza casera. Entrevistamos a chefs, hicimos investigaciones interminables e incluso hicimos algunos viajes a Italia para probar el producto real. Por eso es un placer compartir nuestra la mejor receta de masa de pizza ! Ni siquiera necesitas equipo especial: solo tus manos desnudas y pasión por la pizza. ¡Aquí están todos nuestros secretos sobre cómo hacer masa para pizza⁠!

La mejor harina para masa de pizza.

¿Qué hace que la receta de masa de pizza casera sea la mejor posible? Usando excelente harina. Nuestra primera elección es la harina que utilizan las pizzerías profesionales, llamada Tipo 00 . Pero puedes usar otros tipos de harina si las tienes a mano o no encuentras el Tipo 00. Esto es lo que debes saber sobre los tipos de harinas para masa de pizza:

La harina tipo 00, una harina finamente molida utilizada en la cocina italiana, es la mejor opción para la masa de pizza. Su fuerza y elasticidad forman una corteza ligera y aireada con un exterior crujiente. El alto contenido de gluten permite que la masa se estire fácilmente sin romperse, creando una textura esponjosa y masticable. Tipo 00 está cada vez más disponible en las tiendas de comestibles estadounidenses, o puede ordenarlo en línea .
La harina para pan, un tipo de harina con alto contenido de gluten y proteínas, también se puede utilizar para la masa de pizza. El alto contenido de proteínas ayuda a crear una agradable masticabilidad en la masa. La principal desventaja de este tipo de harina es que no es tan ligera y aireada como la Tipo 00. Pero si la tienes a mano, es preferible a la harina para todo uso.
La harina para todo uso también funciona para esta receta casera de masa de pizza. La principal ventaja es que está ampliamente disponible y es económico. Sin embargo, el contenido de gluten en la harina para todo uso no es tan alto como el del Tipo 00 o la harina de pan, lo que hace que la corteza de la pizza sea un poco más densa y quebradiza. Sin embargo, ¡la harina para todo uso sigue siendo una excelente masa para pizza casera!

Cómo hacer masa para pizza

Hacer masa de pizza casera es un proceso bastante sencillo. La única parte que requiere cierta habilidad es el estiramiento. También hay algo de tiempo de prueba involucrado, ¡así que asegúrese de tenerlo en cuenta en su noche de pizza! Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre cómo hacer masa para pizza: o simplemente ¡Vaya directo a la receta!

cómo cocinar una zanahoria al vapor

Amasar la masa a mano o utilizar una batidora de pie.

Al contrario de lo que podría pensarse, no se necesita ningún equipo especial para la masa de pizza. ¡Puedes amasarlo a mano! Nos encanta la naturaleza táctil del amasado manual y queda genial. Sin embargo, si tiene un KitchenAid o batidora de pie , hace un trabajo fantástico y es totalmente independiente. El tiempo de amasado en ambos casos es de 8 minutos.

Deje que la masa suba durante 45 minutos.

Amasar solo toma 8 minutos, por lo que la mayor parte del tiempo necesario para hacer la masa de pizza es dejarla crecer o fermentar. Coloque cada bola de masa sobre una superficie enharinada, frótela con aceite de oliva, cúbrala con una toalla húmeda y déjela crecer a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. Por lo tanto, asegúrese de comenzar a preparar la receta aproximadamente 1 hora antes de comer su pizza. También puedes hacerlo con antelación y refrigerar: ¡sigue leyendo!

Refrigere la masa de 1 a 3 días antes de hornearla (¡opcional!).

Aquí en Yumpulse, hemos entrevistado a algunos de los chefs de pizzería mejor calificados de Estados Unidos y todos están de acuerdo. Para el mejor masa de pizza, prepárela con anticipación y refrigérela de 2 a 3 días antes de hornearla. Esto fermenta naturalmente la masa, infundiendo un sabor complejo a nuez. ¡Por supuesto, no siempre es posible anticipar 2 o 3 días! Puedes saltarte este paso y la masa seguirá teniendo un sabor increíble. (Promesa.)

Consejos para estirar la masa

¿Tienes que tirar al aire masa de pizza casera como en tu pizzería favorita? Si bien parece elegante, ¡este tipo de estiramiento no es necesario para la masa casera! Es más fácil aprender mirando: mira nuestro Vídeo sobre cómo estirar la masa de pizza antes de empezar. A continuación se ofrecen algunos consejos para estirar la masa de pizza:

comidas de verduras

Prepara la masa: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvorea la parte superior de la masa con harina.
Forma un círculo con palmaditas: forma un círculo con la masa y luego colócala sobre tus nudillos para estirarla. Si la masa se resiste a estirarse, déjela reposar durante 1 minuto. Una vez que lo recojas de nuevo, el gluten se habrá relajado y se podrá estirar.
Coloque la masa sobre sus nudillos: una vez que tenga un círculo de aproximadamente 8 pulgadas, levante la masa y colóquela suavemente sobre los nudillos de ambas manos. Gírelo lentamente, permitiendo que la gravedad lo estire hasta formar un círculo de aproximadamente 11 pulgadas de diámetro. Si se resiste al estiramiento, déjalo reposar durante unos minutos, momento en el que se estirará más fácilmente.

¿Puedes congelar la masa de pizza?

¡Sí! Puedes congelar las bolas de masa de pizza que no planees usar ese día. Después de que suba, colóquelo en una bolsa a prueba de congelador y retire el exceso de aire con una pajita. Congelar hasta por 3 meses. Ir a Cómo congelar la masa de pizza para obtener más información sobre cómo descongelar la masa al usarla.

Variaciones de masa de pizza

Esta receta casera de masa de pizza produce una masa de pizza deliciosamente esponjosa, crujiente por fuera y masticable por dentro. Es perfecto para una pizza estándar de estilo artesanal. Pero si buscas algo diferente, aquí tienes algunas variaciones de esta receta de masa de pizza:

Corteza fina: Esta Masa para pizza de masa fina Es similar a esta receta, ¡pero con una corteza más fina! Es un poco más fácil de hacer porque puedes extender la masa con un rodillo en lugar de estirarla.
Pizza en sartén: probar Pizza en sartén perfecta , con una corteza más gruesa hecha en una sartén de hierro fundido.
Pizza focaccia: esta Pizza Focaccia Es sencillo de hacer con una corteza extremadamente espesa y esponjosa.
Pizza en bandeja: haga una pizza grande Pizza en sartén , el equivalente a 3 pizzas medianas.
horno para pizzas masa: esta Masa para horno de pizza está optimizado para un exterior horno de pizza (aunque la receta a continuación también funciona).
Masa sin gluten: Esta Masa para pizza sin gluten Es elástico y saciante, perfecto para quienes tienen dietas especiales.

Masa para pizza de masa fina

Pizza en sartén perfecta

La mejor pizza focaccia

Pizza en sartén

Esta receta de masa de pizza es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal y sin lácteos.

Imprimirreloj icono de relojcubiertos icono de cubiertosbandera icono de banderacarpeta icono de carpetainstagram icono de instagrampinterest icono de pinterestfacebook icono de facebookimprimir icono de impresióncuadrados icono de cuadradoscorazón icono de corazóncorazón sólido icono de corazón sólido

La mejor masa de pizza casera

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Producir: 3pizzas medianas (alrededor de11pulgadas de diámetro)1incógnita

Descripción

¡Esta receta de masa de pizza casera realmente es la mejor! Aquí se explica cómo hacer masa de pizza con la textura masticable y esponjosa perfecta, en todo momento.

cómo cortar cebollas para ensalada

Para obtener la mejor masa de pizza posible, recomendamos esta piedra para pizza. He aquí por qué nos encanta.

Ingredientes

Escala1x2x3x

500 gramos*Tipo 00 o harina para todo uso (3 ½ tazas)
8 gramosLevadura seca instantánea o activa (2 cucharaditas)
7 gramos sal kosher (1 cucharadita)
338 gramosagua tibia (1 ¼ tazas+3 cucharadas)
13 gramosaceite de oliva (1 cucharada)

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Combina la harina, la sal y la levadura en un bol o en el bol de tu batidora de pie . Revuelva para combinar. Agrega el agua y el aceite de oliva y revuelve hasta que se forme una masa desigual. Coloca la masa sobre una superficie enharinada.
Amasar la masa empujando con la base de la palma y luego volver a formar una bola. Continúe amasando durante 8 minutos hasta que la masa se sienta esponjosa y tenga un exterior suave y elástico. Si la masa queda muy pegajosa añadir un poco de harina mientras se amasa. Alternativamente: fije el gancho para masa a un batidora de pie y encienda la batidora a velocidad media-baja, luego deje que la batidora amase durante 8 minutos.
Una vez finalizado el amasado, divide la masa en 3 partes iguales. Con las manos enharinadas, forme suavemente cada mitad en forma de bola doblando la masa debajo de sí misma. Coloque cada bola sobre una superficie enharinada y frote la masa con un poco de aceite de oliva para mantenerla húmeda. Cubra todas las bolas con una toalla húmeda y déjelas crecer a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.
La masa se puede usar inmediatamente: vaya al Paso 6. Para obtener un sabor superior, puede transferir la masa a recipientes sellados separados, lo suficientemente grandes como para que la masa vuelva a duplicar su tamaño, y guardarla en el refrigerador durante 2 a 3 días. (No siempre hacemos esto, pero lo intentamos cuando es posible porque le da un sabor único y notablemente a nuez que realmente es la mejor masa de pizza casera que jamás haya probado). congelar masa de pizza no planeas usar ese día.
**Si usas la masa después de refrigerarla: El día de servir, saca la masa de los recipientes refrigerados, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada cubierta con una toalla y deja que alcance la temperatura ambiente antes de estirarla, de 30 a 45 minutos. (Esto no es necesario si vas a usar la masa inmediatamente después de la fermentación).
Para estirar la masa, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónala suavemente formando un círculo, volteándola varias veces y añadiendo una pizca de harina si queda demasiado pegajosa. Una vez que tenga un círculo de aproximadamente 8 pulgadas, levante la masa y colóquela suavemente sobre los nudillos de ambas manos. Gírelo lentamente, permitiendo que la gravedad lo estire hasta formar un círculo de aproximadamente 11 pulgadas de diámetro. No trabajes demasiado ni dobles la masa. Si la masa empieza a resistirse a estirarse, déjala reposar unos minutos, momento en el que se estirará más fácilmente.
Horneamos nuestras pizzas a 500F y usamos una pala para pizza para transferirlas a un horno precalentado. piedra para pizza en el horno: el tiempo de horneado es de unos 5 a 7 minutos. Consulte nuestras publicaciones de recetas de pizza para obtener instrucciones para hornear.