Receta perfecta de pizza napolitana

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Domina el arte de la auténtica pizza italiana con este receta de pizza napolitana ! Esta receta descubre los secretos de la masa perfecta, una salsa simple pero sabrosa y una cocción rápida a fuego alto para obtener un pastel digno de una pizzería en su propio horno.

Cuando has probado la mejor pizza en Nápoles, Italia, es difícil volver atrás. Ya sabes en la película La matriz cuando a Neo se le permite elegir la pastilla azul y roja, ¿una elección entre la feliz ignorancia o la verdad? Comer pizza en Nápoles, el lugar donde se inventó la pizza , es como elegir la pastilla roja.

aquí está la receta

Una vez que hayas probado la pizza napolitana, nunca volverás. ¡Entonces pasarás el resto de tu vida intentando recrearlo en casa! Por suerte, lo hicimos por ti. Aquí están todos nuestros consejos y trucos para el mejor ¡Pizza napolitana casera!

Comentario del lector destacado

Impresionante receta. ¡Es realmente auténtico y muy fácil! Como tenemos niños pequeños decidimos agregar una cucharadita de azúcar y quedó perfecto. -Miguel

¿Qué es la pizza napolitana?

La pizza napolitana es una pizza elaborada al estilo originario de Nápoles, Italia. Como todo plato famoso, existen muchas opiniones sobre lo que significa ser auténtico. Después de comer algo de lo que se considera la mejor pizza del mundo en Nápoles, estas son las características de la pizza napolitana:

• Sabores simples: La mejor pizzería napolitana en la que hemos estado. De Michele , sirvió sólo dos sabores: Margherita y Marinara. pizza margarita es tomate, mozzarella y albahaca, y pizza marinara es simplemente tomates y ajo.
• Masa fina y suave, cocida en horno muy caliente: la mayoría de las pizzas napolitanas se hornean en horno de leña. horno de pizza eso es alrededor de 800 a 1000 grados Fahrenheit. La corteza suele ennegrecerse con el fuego, con los bordes hinchados y muy fina hacia el centro.
• Tomates simples: la corteza de las pizzas napolitanas generalmente se unta simplemente con tomates, generalmente de la variedad San Marzano. La receta a continuación utiliza una salsa para pizza simple que imita los sabores que teníamos en Nápoles.
• Mozzarella: El queso en Italia es de primera categoría. La pizza napolitana suele utilizar queso mozzarella fresco o mozzarella de búfala.

Cómo hacer pizza napolitana: paso a paso

A continuación se ofrece una descripción general de cómo hacer pizza napolitana. Para conocer todos los detalles, ¡vaya a la receta completa!

Paso 1: Haz la masa de pizza. Necesitará 15 minutos para prepararlo y luego déjelo reposar durante 45 minutos. También puedes prepararlo con anticipación y refrigerarlo o congelarlo hasta que esté listo para hornear. ir a esto Receta de masa para pizza .

Paso 2: Estira la masa de pizza y colócala en una pala para pizza. Ir a Cómo estirar la masa de pizza por nuestros consejos. Cubra la pizza con salsa para pizza y queso mozzarella fresco, cortado en trozos pequeños.

Paso 3: Hornea la pizza en una piedra para pizza en un horno a 500°F durante 6 a 7 minutos, o en un horno de pizza durante 1 a 2 minutos. Vaya a la receta completa del tutorial.

Consejos para la masa de pizza

La parte esencial de la pizza napolitana es la masa de la pizza. Alex y yo hemos estado trabajando en nuestro receta de masa de pizza desde hace más de 10 años. En el proceso, hemos aprendido algunas cosas de algunos de los principales chefs de pizzerías de Estados Unidos, ¡quienes mismos han estudiado la pizza en Nápoles!

• Utilice harina Tipo 00. La harina Tipo 00 es el tipo de harina italiana que utilizan las pizzerías napolitanas. Resulta una masa suave y esponjosa. Puede encontrarlo en su supermercado local o en línea. Si no puede encontrarla, puede usar harina para todo uso: ¡aún así será una pizza excelente!
• Reposar la masa durante 45 minutos. Esta es la clave para obtener la mejor masa de pizza esponjosa.
• O refrigere la masa de 2 a 3 días antes de hornearla (opcional). Si puedes, te recomendamos colocar la masa de tu pizza en un recipiente sellado y refrigerarla por 2 a 3 días. Esto fermenta naturalmente la masa y le aporta un sabor complejo a nuez.
• Revise nuestros consejos para estirar la masa. Cuando esté listo para hacer la pizza, vaya a Cómo estirar la masa de pizza para nuestra guía completa.

¿Necesito horno para pizza?

No, no necesitas un horno de pizza napolitano para esta receta. Puedes cocinarlo en un horno estándar a 500°F junto con un horno precalentado. piedra para pizza . Pero si quieres esas hermosas marcas negras de carbón en tu corteza como en estas fotos, necesitarás un horno de pizza (y usa esto masa para horno de pizza ).

• Un horno de pizza puede calentarse mucho más que un horno normal. Su horno estándar sólo puede alcanzar los 550°F, ¡pero un horno para pizza alcanza temperaturas de hasta casi 1000°F!
• ¿Qué horno de pizza comprar? Alex y yo usamos este portátil horno de pizza . ¡Es pequeño, transportable y calienta hasta 1000°F en solo 10 minutos! Funciona con pellets de madera. Usarlo requiere un poco de práctica, pero ha revolucionado nuestra pizza casera.

Ingredientes para la pizza napolitana: los tomates

La mayoría de las recetas de pizza napolitana requieren colocar tomates directamente sobre la masa. La variedad de tomate San Marzano es un tipo de tomate italiano que se utiliza con mayor frecuencia en la pizza napolitana. Actualmente, se pueden encontrar tomates San Marzano enlatados en muchas tiendas de comestibles de Estados Unidos.

Descubrimos un truco para hacer salsa para pizza napolitana: este receta de salsa para pizza utiliza solo 5 ingredientes para hacer una salsa llena de sabor que nos recuerda a la mejor pizza en Nápoles, Italia. Utiliza tomates asados ​​al fuego, que tienen un sabor dulce y ahumado nada más sacarlos de la lata.

Consejos para utilizar queso mozzarella fresco

El queso mozzarella fresco tiene mucha humedad, lo que a veces puede resultar en una pizza aguada. La humedad varía según la marca. Si usas queso mozzarella fresco para esta receta de pizza napolitana, haz lo siguiente:

recetas de comida de piña

• Corta la mozzarella en trozos de ¼ de pulgada de grosor para cubrir tu pizza. El uso de trozos grandes provoca que se acumule agua después de hornear.
• Si la marca parece muy acuosa, déjala reposar sobre una toalla durante unos 15 minutos y luego elimina el exceso de humedad.
• Nos gusta cubrir la mozzarella con una pizca de queso parmesano para unirlo todo antes de hornear.

Aquí hay una instantánea de cómo comer la mejor pizza en Nápoles, Italia, en Da Michele. Se considera nuestra experiencia de pizza favorita, inmortalizada aquí y en la sección de pizza de nuestro libro de cocina !

¿La pizza napolitana debería tener albahaca?

Como cualquier receta famosa, hay muchas opiniones sobre lo que constituye una auténtica receta de pizza napolitana. Si estás haciendo un pizza margarita , diríamos que la albahaca es imprescindible. Cuando comimos pizza de Nápoles hace unos años, la pizza tenía una hoja de albahaca fresca. una hoja ! De alguna manera, le dio el sabor justo a albahaca.

¿Deberías ponerle albahaca a una pizza antes o después de hornearla? Si estás usando una napolitana horno de pizza , el tiempo de horneado es de solo 1 minuto. Puedes colocar la albahaca antes de hornearla, ya que el tiempo de cocción es muy corto. Pero si horneas pizza en un horno estándar, la albahaca fresca se vuelve negra en el tiempo de cocción de 6 a 7 minutos. Si estás usando un horno estándar, agrega la albahaca. después hornada.

Vídeo con instrucciones paso a paso.

Perfeccionamiento real La pizza napolitana puede ser complicada. Es más fácil aprender mirando. Como no podemos ir a tu cocina para mostrártelo nosotros mismos, ¡aquí tienes la mejor opción! Este video paso a paso muestra exactamente cómo hacer la pizza, desde amasar hasta darle forma y hornear. ¡Recomendamos encarecidamente ver esto antes de comenzar la receta!

Más recetas de pizza artesanal

¡Esta pizza napolitana es una de nuestras pizzas artesanales favoritas que hemos hecho en casa! Éstos son algunos de nuestros otros productos caseros favoritos. recetas de pizza :

• Pizza como clásica pizza margarita , pizza de queso casera , o cualquiera de estos ingredientes populares para pizza . Prueba también nuestro masa de pizza de masa fina .
• Pizza estilo sábana pizza en bandeja que hace dos pizzas a la vez, o esponjosas pizza focaccia .
• Pizza de plato hondo pizza de hierro fundido o pizza en sartén .

Pizza margarita casera

Receta de masa para pizza

Receta de salsa para pizza

35 excelentes recetas de pizza

Notas dietéticas

Esta receta de pizza napolitana es vegetariana.

Preguntas frecuentes

Si bien lo ideal es un horno de leña, puedes preparar una muy buena pizza napolitana en casa con un horno estándar a fuego alto. Esta receta lo guiará a través de los ajustes para lograr una corteza crujiente a pesar de las limitaciones de un horno doméstico.

La pizza napolitana es conocida por su sencillez y por centrarse en ingredientes de alta calidad. Tiene una corteza fina y aireada con un ligero carbón, una salsa de tomate simple y una cantidad mínima de aderezos.

00, una harina italiana finamente molida, se utiliza tradicionalmente para la masa de pizza napolitana. Contribuye a la característica textura ligera y aireada. Sin embargo, la harina para pan o la harina para todo uso pueden ser un sustituto adecuado.

La masa de pizza napolitana está más húmeda. Agrega la harina poco a poco hasta que la masa se una y ya no se pegue excesivamente a tus manos.

La clave de una pizza napolitana es el fuego muy alto. Intente precalentar el horno (idealmente con una piedra para pizza) a su temperatura máxima, que suele rondar los 260 °C (500 °F) o más.

¡No te preocupes! Aún puedes lograr un buen resultado. Precaliente su horno a la temperatura más alta y precaliente una piedra para pizza o una bandeja para hornear durante al menos 30 minutos para maximizar la retención de calor.

Puedes utilizar una cáscara de papel pergamino. Desliza la pizza sobre un trozo grande de papel pergamino espolvoreado con harina. Luego, deslice con cuidado el papel pergamino con la pizza sobre la piedra para pizza precalentada o la bandeja para hornear en el horno.

Receta de pizza napolitana

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Producir: 6rebanadas1incógnita

Descripción

¡Domina el arte de la auténtica pizza italiana con esta receta de pizza napolitana! Esta receta descubre los secretos de la masa perfecta, una salsa simple pero sabrosa y una cocción rápida a fuego alto para obtener un pastel digno de una pizzería en su propio horno.

semillas de sésamo tostadas

Ingredientes

• 1pelota Masa De Pizza Casera *
• ⅓ taza Salsa para pizza fácil **
• 2a3onzas de queso mozzarella fresco (o aproximadamente¾ de tazamozzarella rallada)
• Queso parmesano, para cubrir (opcional)
• sal kosher
• 2hojas de albahaca
• Harina de sémola o harina de maíz, para espolvorear la cáscara de pizza

Instrucciones

1. Haz la masa de pizza: prepara la masa usando este receta de masa de pizza . (Esto tarda unos 15 minutos en prepararse y 45 minutos en descansar).
2. Coloque una piedra para pizza en el horno y precaliéntela a 500 °F (o precaliente su horno de pizza ).
3. hacer el salsa para pizza .
4. Corta la mozzarella en trozos de ¼ de pulgada de grosor. Si se trata de mozzarella fresca increíblemente aguada (todas las marcas varían), déjela reposar sobre una toalla de papel durante 15 minutos y luego frote la mozzarella con la toalla de papel para eliminar la humedad adicional.
5. Cuando el horno esté listo, estirar la masa formando un círculo (ver Cómo estirar la masa de pizza para instrucciones). Espolvorea una cáscara de pizza con harina de sémola o harina de maíz y luego coloca con cuidado la masa encima. Unte la salsa para pizza sobre la masa. Cubra con queso mozzarella. Cubra con una fina capa de queso parmesano fresco rallado y unas pizcas de sal kosher .
6. Si vas a hornear en un horno para pizzas, agrega las hojas de albahaca. Para hornear en un horno estándar, omita este paso.
7. Transfiera la pizza al piedra para pizza sobre la pala para pizza, luego hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 7 minutos en el horno (o 1 minuto en el horno para pizza). Deje que la pizza se enfríe durante uno o dos minutos antes de agregar la albahaca encima (hojas enteras, ligeramente rasgadas o en rodajas finas). Cortar en trozos y servir inmediatamente.

Notas

*Haz la masa de pizza con 1 hora de anticipación (para el día de preparación), o puedes hacerla con anticipación y refrigerar hasta por 3 días. ¡Refrigerar la masa realmente aumenta el sabor! Deje que la masa refrigerada alcance la temperatura ambiente antes de usarla dejándola reposar durante unos 30 a 45 minutos.

**Prepare la salsa para pizza con hasta 1 semana de anticipación y refrigere.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Horneado
• Cocina: italiano