RISOTTO CREMOSO DE CAMARONES

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Este receta de risotto de camarones prepara una cena que agradará a todo el mundo, combinando los atrevidos sabores del parmesano y el limón con arroz cremoso y jugosos camarones.

¿Buscas una idea divertida para cenar? ¡Prueba esta receta de risotto de camarones! Este plato de estilo italiano está lleno de un sabor audaz: camarones jugosos y suculentos sobre una cama de arroz cremoso con parmesano y aroma a limón.

Por qué nos encanta esta receta: El risotto de camarones es excelente para impresionar a los invitados como plato principal, pero también es lo suficientemente simple como para funcionar como comida entre semana. Toda nuestra familia lo devora cuando lo preparamos.

Ingredientes para esta receta de risotto de camarones

El risotto es un plato de arroz italiano en el que se cuece arroz Arborio de grano corto en caldo hasta que se vuelve cremoso. Generalmente se sirve como primer plato en Italia, donde las comidas se estructuran en antipasti, primer plato y segundo plato. Pero cuando buscamos evocar los sabores de Italia en casa, lo comemos como cena con una ensalada verde.

La mayoría de los métodos de risotto utilizan mantequilla, cebolla y ajo, vino blanco para desglasar la sartén y queso parmesano para terminar. Esto es lo que necesitará para esta receta de risotto de camarones:

sustituyendo el aceite de canola

Proteína: Camarón mediano
Especias: pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
Lácteos: mantequilla, queso parmesano
Ingredientes de la despensa: Cebolla, ajo, aceite de oliva, caldo de marisco, arroz Arborio
Ingredientes frescos: Limón
Ingredientes especiales: Vino blanco seco (opcional)

Consejos para comprar camarones

Comprar camarones en la tienda puede resultar abrumador, ¡porque hay tantas variaciones! Esto es lo que debe buscar al comprar esta receta de risotto de camarones:

Camarones medianos: Aquí nos gustan los camarones medianos, pero también puedes usar camarones grandes o gigantes que quedan elegantes en el plato. El medio está etiquetado como de 41 a 50 (la cantidad de camarones por libra). Grande es de 31 a 35 camarones y jumbo es de 21 a 25 camarones.
Capturado en el medio silvestre: el pescado capturado en el medio silvestre en su país suele ser una opción sostenible. También existen opciones de calidad en explotaciones agrícolas bien reguladas; ver Guía del consumidor de Seafood Watch .
Con cola o pelada: La cola queda mejor para el risotto de camarones. ¡Pero puede resultar complicado cuando lo comes! Asegúrate de servirlo con un bol para las colas. O compre camarones pelados para comerlos más fácilmente.
Frescos o congelados: Ambos son similares en calidad. Los camarones congelados pueden ser de tan alta calidad como los frescos si se congelan tan pronto como se pescan. Asegúrese de descongelar los camarones antes de hacer la receta.

Cómo hacer risotto de camarones (pasos básicos)

Hacer un risotto es sencillo, pero requiere un poco de paciencia. Una vez que lo hayas hecho, el proceso se volverá familiar y podrás hacerlo con diferentes ingredientes como camarones, espárragos , hongos y más. Estos son los pasos básicos sobre cómo hacer un risotto de camarones (o saltar a la receta abajo):

Calentar primero el caldo. El arroz Arborio absorbe inmediatamente el caldo si está caliente. Sin embargo, si el caldo está frío cambia la temperatura del plato y afecta el proceso de cocción.
Saltee los camarones. Para que los camarones se doren bien, cocínelos primero en una sartén caliente y luego déjelos a un lado mientras prepara el risotto.
Saltear la cebolla y el ajo, luego desglasar la sartén con vino. Usar vino para desglasar la sartén agrega un sabor picante y sofisticado al risotto. Omita el desglaseado si prefiere no cocinar con alcohol.
Agregue el caldo gradualmente, aproximadamente de 12 a 14 minutos. Agrega unos cucharones y sigue revolviendo para incorporar el caldo. Una vez que se absorba, agregue más. Continúe de esta manera durante unos 12 minutos. ¡Toma una copa de vino y disfruta del proceso!
Estará listo cuando esté tierno pero ligeramente al dente. Los granos de arroz deben estar ligeramente al dente (para tener un poco de masticación en el centro) y permanecer separados unos de otros mientras flotan en el caldo espesado. ¡Agrega los camarones y sirve!

Variación según el tamaño de la porción

Este risotto de camarones sabe mejor el día en que se sirve, por lo que es posible que desees ajustar el tamaño de la porción en consecuencia. Con 2 tazas de arroz se obtiene bastante arroz para risotto. Si desea una porción más pequeña con más proteínas, Haz la mitad del risotto y utiliza la misma cantidad de camarones. ¡O por supuesto, puedes hacer la mitad de la receta completa!

receta de repollo hervido

Almacenar las sobras

El sabor y la textura de este risotto de camarones mejoran el día de su elaboración. Puedes guardar las sobras refrigeradas hasta por 3 días, pero ten en cuenta: la textura se vuelve menos cremosa cuando se enfría. Vuelva a calentar el risotto en la estufa y agregue un poco más de caldo y queso parmesano, y unas pizcas de sal al gusto.

Formas de servir risotto de camarones

¿Qué acompañar con esta receta de risotto de camarones? Nos encanta agregar una ensalada verde. El brócoli, el brócolini o los espárragos asados también son una excelente adición al plato. Aquí hay algunas ideas:

Agrega una ensalada verde. Intentar Ensalada fácil de rúcula o Ensalada De Queso De Cabra Con Rúcula
Pruebe una ensalada con verduras elegantes. Como Opte por Ensalada de escarola con parmesano y naranja o Ensalada De Berros Con Manzana Y Parmesano
Opte por verduras verdes asadas. Optar por Broccolini asado simple o Brócoli asado épico
Agregue espárragos. Opte por Espárragos asados al limón o Espárragos al horno .
Opta por las judías verdes. Pruébalo con Judías Verdes Almendradas o Judías verdes .

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Notas dietéticas

Esta receta de risotto de camarones no contiene gluten y es pescatariana.

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Producir: 4a 61incógnita

Descripción

Esta receta de risotto de camarones es una cena que agradará a todos, ya que combina los sabores atrevidos del parmesano y el limón con arroz cremoso y camarones jugosos.

Ingredientes

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Para los camarones*:

1libra de camarones medianos, desvenados (con cola o pelados)
½ cucharaditapimentón ahumado (o sustituto del pimentón estándar)
½ cucharaditapolvo de ajo
½ cucharaditacebolla en polvo
½ cucharadita sal kosher
3 cucharadasmanteca

Para el risotto:

½ tazacebolla blanca picada
3dientes de ajo, picados
1 cuartocaldo de marisco
sal kosher
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
2 tazasarroz arborio blanco seco
1 tazavino blanco seco, como Pinot Grigio o Chardonnay**
1 tazaqueso parmesano rallado y más para decorar
entusiasmo de1/2limón
1 cucharaditazumo de limón
Pimienta negra recién molida

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Prepara las verduras: Preparar la cebolla y el ajo como se indica arriba.
Calentar el caldo: Combine el caldo con 4 tazas de agua y 1 cucharadita. sal kosher en una cacerola y llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo.
Saltear los camarones: Seque los camarones. En un tazón mediano, mezcla los camarones con ½ cucharadita sal kosher , pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo. En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio alto. Agregue los camarones y cocine de 1 a 2 minutos por lado hasta que estén opacos y bien cocidos, volteándolos con unas pinzas. Retire los camarones a un bol.
Saltear las verduras: En la misma sartén, agrega el aceite de oliva y pon el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante unos 2 minutos hasta que esté tierna. Agregue el ajo y el arroz seco y cocine, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos hasta que el arroz comience a dorarse.
Agrega el vino: Agregue el vino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se absorba por completo, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el caldo: Agrega dos cucharones de caldo caliente al risotto. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido se absorba por completo, luego agregue dos cucharones más de ambos. Cocine de esta misma manera durante unos 12 minutos, agregando dos cucharones y revolviendo con frecuencia. Continúe ajustando el fuego para asegurarse de que el risotto esté a fuego lento. Después de 12 minutos, prueba un grano de arroz. Si está cremoso pero aún al dente en el centro, ¡estás listo para el paso final! Si no, continúa cocinando y agrega caldo por unos minutos más. (Te sobrará un poco de caldo: guárdalo para recalentar las sobras).
Terminar el risotto: Cuando el arroz esté al dente, reduce el fuego al mínimo. Añade dos cazos más de caldo, el queso parmesano y un poco de pimienta negra molida. Revuelve vigorosamente durante 1 a 2 minutos hasta obtener un risotto espeso y cremoso. Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón y la pimienta negra. Pruebe y agregue más sal al gusto (agregamos otro ¼ de cucharadita colmada sal kosher ).
Sirva con camarones, queso parmesano adicional, rodajas de limón y perejil. Rocíe con el jugo de camarones si lo desea.Información de almacenamiento: el sabor y la textura son mejores el día de la elaboración. Puede guardar las sobras refrigeradas hasta por 3 días, pero la textura se volverá menos cremosa cuando se enfríe. Vuelva a calentar en la estufa y agregue un poco más de caldo y queso parmesano, y unas pizcas de sal al gusto.