Risotto de espárragos

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados; Para obtener más detalles, consulte nuestra política de divulgación.

Este risotto de espárragos ¡Transforma ingredientes simples en un plato cremoso y lujoso! Los espárragos asados, el limón picante y el queso parmesano rallado son una comida satisfactoria y perfecta para cualquier noche de la semana.

Cremoso, sabroso, crujiente y picante: este risotto de espárragos es verdaderamente sublime . Alex y yo anhelamos sabores frescos aquí, y esta cena elegante pero sencilla es el antídoto perfecto: el perfecto receta de primavera !

Espárragos asados con limón al mismo tiempo que revuelves un risotto cremoso en la estufa. Luego echa los tiernos espárragos verdes brillantes al risotto, junto con el limón. Desearás que el bote nunca se acabe; ¡nosotros ciertamente lo hicimos!

opciones de desayuno vegetariano

Comentarios de lectores destacados

• ¡Hicimos el risotto de espárragos esta noche y estuvo TAN TAN bueno! Me sorprendió el sabor a limón que tenía al asar los limones con los espárragos. ¡Tuvimos que evitar comerlo todo en una sola cena! -Connie
• Estaba tan delicioso. ¡Estaba cremoso y picante y los espárragos estaban perfectos! -Karen

Ingredientes clave del risotto de espárragos

Necesitarás un puñado de ingredientes simples para este risotto de espárragos. Los sabores son crujientes y puros. Esto es lo que necesitará:

• Arroz arborio blanco: el arroz arborio es una variedad italiana de grano corto que libera sus almidones gradualmente durante la cocción, creando la textura cremosa y característica del risotto. Debería poder encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles. Evite sustituir cualquier otra variedad de arroz en esta receta.
• Espárragos: Busque lanzas de grosor fino a medio, que tengan un sabor suave y dulce.
• Caldo y vino blanco seco: El vino blanco es esencial para darle matices de sabor. Si lo prefieres, puedes sustituir el vino por más caldo.
• Limón: El limón fresco infunde un toque cítrico.
• Queso parmesano: El queso le da al plato notas sabrosas.
• Piñones tostados: esta guarnición al estilo italiano realza el sabor; aquí está cómo tostar piñones . El aceite de oliva, la mantequilla, la cebolla y el ajo en polvo completan los sabores de este plato.

Cómo hacer risotto: paso a paso

¡Hacer risotto es bastante sencillo! Sólo es cuestión de cocinar a fuego lento el arroz de grano corto con caldo hasta que quede extraordinariamente cremoso. Cuando empezamos a cocinar, pensamos que el risotto era algo que salía de una caja marcada como risotto. Resulta que es simplemente una forma especial de cocinar arroz arborio. Estos son los pasos básicos (para conocer los pasos y las cantidades exactas, vaya al receta completa abajo).

Paso 1 : Recorta los espárragos , y mezclar con aceite de oliva, sal, pimienta y ralladura de limón. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con rodajas de limón y ase a 425 °F durante 10 a 15 minutos, hasta que esté tierno.

Paso 2: Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine de 4 a 5 minutos hasta que esté tierna. Agregue el ajo en polvo y el arroz y cocine, revolviendo, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que el líquido se absorba por completo.

cócteles espeluznantes

Paso 3: Agregue 2 cucharones de caldo tibio y cocine, revolviendo hasta que se absorba el líquido, luego agregue 2 cucharones más. Continúe cocinando y agregando caldo de la misma manera durante unos 12 minutos hasta que esté cremoso pero aún al dente. Reduce el fuego, agrega 2 cazos más de caldo, el queso parmesano y revuelve vigorosamente durante 1 a 2 minutos.

Una vez que tengas un risotto espeso y cremoso, agrega los espárragos y las rodajas de limón asado y sirve inmediatamente.

Que servir con risotto

A veces es difícil decidir cómo convertir el risotto en una comida completa, especialmente si es vegetariano. Complementar con una ensalada crea un relleno. cena vegetariana . Aquí hay algunas ideas para que servir con risotto :

• Añade una proteína camarones salteados o pollo con ajo y limón .
• Prueba una ensalada fácil ensalada de rúcula o refrescante ensalada de hinojo y naranja .
• Opta por pan pan de ajo o simple tostadas de ajo .

Ensalada De Rúcula

Ensalada De Fresa

Ensalada De Naranja Y Hinojo

Pan de ajo

Camarones Salteados

Almacenar las sobras

Este risotto de espárragos está mejor el día en que se hace. Puedes guardar las sobras refrigeradas en un recipiente sellado durante 3 días, pero el color de los espárragos se desvanecerá. Vuelva a calentar suavemente en la estufa antes de servir.

pizza diavola

Consejo: Si te encanta el risotto, asegúrate de probar nuestro Risotto clásico , Risotto de calabaza , Risotto de champiñones , y Risotto Cremoso De Camarones .

Algunas recetas más de espárragos

¿Quiere más formas de utilizar este saludable tallo verde? Aquí hay algunos recetas de espárragos para agregar a tu repertorio:

• Intentar ensalada de espárragos con espárragos salteados con limón, rábanos, queso feta y aderezo Dijon.
• Ir por pasta de espárragos , maridaje de limón espárragos asados con albahaca fresca y parmesano para una receta de cena irresistible.
• Mezclar ensalada de espárragos raspados , que presenta el sabor suave y dulce de la verdura cruda.
• Optar por espárragos al horno , un plato que gusta a todo el mundo.

Ensalada De Espárragos Con Feta

Pasta De Espárragos Con Limón

Salmón y Espárragos

15 recetas de espárragos para la temporada

Notas dietéticas

Esta receta de risotto de espárragos es vegetariana (con queso parmesano vegetariano) y no contiene gluten.

Preguntas frecuentes

Mientras que el arroz arborio es ideal por su textura cremosa. Espera hasta que tengas tiempo de acceder a esta variedad antes de hacer risotto.

bebida alcohólica de arándanos

El vino blanco agrega acidez y profundidad de sabor, pero puedes omitirlo en una versión sin alcohol. Simplemente sustituye el vino por caldo de verduras.

Al risotto se le añade gradualmente caldo. Si su risotto parece seco, simplemente agregue un poco más de caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente, hasta alcanzar la consistencia cremosa deseada.

Para una comida más abundante, agregue camarones salteados o panceta cortada en cubitos con los espárragos.

El mejor risotto de espárragos

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Producir: 3a 41incógnita

Descripción

¡Este risotto de espárragos transforma ingredientes simples en un plato cremoso y lujoso! Los espárragos asados, el limón picante y el queso parmesano rallado son una comida satisfactoria y perfecta para cualquier noche de la semana.

Ingredientes

• 1 cuarto caldo de verduras
• 1 cuartoagua
• 1 ½ cucharaditas sal kosher , dividido
• 1libra de espárragos
• 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
• 1limón (ralladura de la mitad, más 4 rodajas de la otra mitad)
• 2 cucharadasmantequilla salada
• 1/2cebolla amarilla
• ¼ de cucharaditapolvo de ajo
• 2 tazasarroz blanco arborio
• 1 tazavino blanco seco, como Pinot Grigio o Chardonnay
• 1 tazaqueso parmesano rallado
• Pimienta negra recién molida
• Guarnición opcional: Piñones tostados

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F.
2. Calentar el caldo: Combine el caldo, el agua y 1 cucharadita. sal kosher en un cazo y colocarlo a fuego lento. (Usarás este caldo caliente para agregarlo al risotto).
3. Cortar las verduras: Picar la cebolla , luego colócalo en un bol y reserva. Corta los extremos inferiores duros de los espárragos y luego córtelos en trozos de dos pulgadas.
4. Prepara los espárragos: Agregue los tallos de espárragos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíelos con 1 cucharada de aceite de oliva y luego espolvoree ½ cucharadita. sal kosher y un poco de pimienta negra molida. Agrega la ralladura de ½ limón y mezcla con las manos. Corta en rodajas finas 2 ruedas de limón, luego córtalas por la mitad y agrégalas directamente en la bandeja.
5. Empezar el risotto: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina de 4 a 5 minutos hasta que esté tierna. Agregue el ajo en polvo y el arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos hasta que el arroz comience a dorarse. Agregue el vino y cocine hasta que el líquido se absorba por completo.
6. Asar los espárragos: Coloca la bandeja con los espárragos en el horno y de 10 a 15 minutos, hasta que estén de color verde brillante y tiernos al pincharlos con un tenedor en la parte más gruesa. El momento dependerá del grosor de los espárragos. (Lo sacarás del horno mientras cocinas el risotto en el siguiente paso).
7. Mientras tanto, cocina el risotto: Agrega dos cucharones de caldo caliente al risotto. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido se absorba por completo, luego agregue dos cucharones más de caldo. Cocine de esta misma manera durante unos 12 minutos, agregando dos cucharones y revolviendo. Pasados ​​los 12 minutos, prueba un grano de arroz. Si está cremoso pero aún al dente en el centro, ¡estás listo para el paso final! Si no, continúa cocinando y agrega caldo por unos minutos más.
8. Terminar el risotto: Cuando el arroz esté al dente, reduce el fuego al mínimo. Añade dos cazos más de caldo, el queso parmesano y un poco de pimienta negra molida. Revuelve vigorosamente durante 1 a 2 minutos hasta obtener un risotto espeso y cremoso. Luego agregue los espárragos y las rodajas de limón asado y sirva inmediatamente. Se almacena refrigerado en un recipiente sellado durante 3 días, aunque el color de los espárragos se desvanecerá (recaliente antes de servir).

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiano
• Dieta: Vegetariano