Risotto cremoso de calabaza

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¡Este risotto de calabaza es una maravilla! La calabaza dulce contrasta con el arroz ultracremoso, el sabroso parmesano y la salvia terrosa.

¡El solo olor de este risotto de calabaza burbujeando es motivo suficiente para cancelar todos tus planes y preparar esta receta! El tierno y caramelizado calabaza asada hace bolsitas dulces con el cremoso arroz parmesano salpicado de salvia. ¿Y ese olor a chalotas salteadas en mantequilla, con un chorrito de vino blanco? DIVINO. Alex y yo hemos decidido oficialmente que esta será nuestra comida inaugural de otoño de cada año. Pero lo mejor de este risotto es que funciona durante todo el otoño y el invierno. Es una receta de cena vegetariana perfecta para entretener.

Por qué todo el mundo debería hacer risotto al menos una vez

Cuando Alex y yo empezamos a cocinar juntos, pensé risotto Era un ingrediente: como algo que venía en una caja. Pero cuando revisé los estantes del supermercado, no pude encontrar nada etiquetado como risotto. Descubre que en realidad se trata de un plato elaborado con un tipo de arroz específico: arroz arborio! El arroz arborio es un arroz de grano corto que adquiere una textura cremosa cuando se cocina con caldo. Por supuesto, probablemente ya lo sabías.

Risotto suena elegante: como si fuera algo que deberías pedir en un restaurante, no preparar en casa. Pero resulta que ¡no es tan difícil como crees! Hacer risotto en casa es relativamente fácil y muy satisfactorio. Verás que cocinando el risotto suavemente y añadiendo unos cuantos cazos de caldo a la vez, adquiere esa textura lujosamente cremosa con bastante rapidez. ¿Y después de probar ese sabroso sabor? Inmediatamente te convertirás en un converso del risotto casero.

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Cómo disputar (cortar) una calabaza

¿La parte más difícil del risotto de calabaza? ¡Disputando esa calabaza notoriamente complicada! Lo admitimos: pelar y cortar una calabaza no es nuestra actividad favorita en la cocina. Sin embargo, cuanto más lo practicas, más fácil se vuelve.

Uno de nuestros consejos favoritos para pelar una calabaza: ¡usa un pelador de calabazas! Es dentado, lo que lo hace más fácil que un pelador normal. Aquí está el pelador de verduras dentado que utilizamos .

¿Cómo pelar realmente la calabaza? En lugar de escribir los pasos, que pueden ser difíciles de seguir, ¡te hicimos un video! Vea el vídeo de arriba para ver el proceso.

Consejos para hacer risotto de calabaza

este clasico receta de cena de otoño ¡Es imprescindible para una velada acogedora! También funciona durante todo el invierno: como plato de acción de gracias o receta navideña . Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al hacerlo:

• La parte que lleva más tiempo es asar la calabaza. Cortar una calabaza en cubitos lleva bastante tiempo incluso para un profesional. Luego lo asarás durante unos 30 minutos. Si desea un atajo, puede asar calabaza congelada: no la hemos probado nosotros mismos, pero es una opción. Sin embargo, nos encanta comprar calabazas en el mercado de agricultores para apoyar a nuestros agricultores locales: ¡así que para nosotros vale la pena dedicar unos minutos más!
• Te sobrará algo de caldo. La parte principal de hacer risotto es mezclar lentamente el caldo con el arroz. Verás en esta receta que al final te sobrará caldo: ¡es de esperarse! Puedes guardar el caldo para recalentar las sobras y recuperar esa textura cremosa de risotto.

como servirlo

Una vez que tengas una olla grande de risotto de calabaza, ¿cómo servirla? Aquí hay algunas ideas:

• Ensalada grande. Nos gusta servirla con una ensalada de otoño o invierno como nuestra Ensalada De Rúcula , La mejor ensalada de col rizada o Ensalada De Remolacha Asada .
• Principal carnoso. Si comes carne o pescado, quedará delicioso acompañado de pollo asado o salmón al horno .
• ¿Quieres más ideas? Dirígete a Los mejores acompañamientos para servir con risotto .

Esta receta de risotto de calabaza es…

Vegetariano y sin gluten.

Risotto cremoso de calabaza

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 45 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Este risotto de calabaza es una maravilla! La calabaza dulce contrasta con el arroz ultracremoso, el sabroso parmesano y la salvia terrosa.

Ingredientes

para la calabaza

• 1calabaza pequeña (1 ½ libras, aproximadamente4 tazascortado en cubitos)
• 2 cucharadasaceite de oliva
• ½ cucharadita sal kosher
• Pimienta recién molida

para el risotto

• 1 cuarto caldo de verduras
• 1 cuartoagua
• 1 cucharadita sal kosher
• 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadasmantequilla salada
• 2chalotes medianos
• 12a14hojas de salvia (2 cucharadaspicado)
• ¼ de cucharaditapolvo de ajo
• 2 tazasarroz blanco arborio
• 1 tazavino blanco seco, como Pinot Grigio o Chardonnay
• 1 tazaqueso parmesano rallado
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425 grados Farenheit.
2. Pelar y cortar la calabaza en cubos pequeños (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor). Sigue el vídeo tutorial o accede a Cómo cortar calabaza .
3. En un tazón mediano, mezcle con el aceite de oliva, sal kosher y pimienta recién molida. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y luego vierta la calabaza encima en una capa uniforme. Ase de 30 a 35 minutos hasta que estén tiernos y dorados, volteándolos una vez.
4. Mientras tanto, pique las chalotas. Pica la salvia en trozos grandes.
5. Combine el caldo, el agua y sal kosher en una cacerola y colocar a fuego medio. (Usarás este caldo caliente para agregarlo al risotto).
6. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y cocina de 5 a 6 minutos hasta que esté tierna. Agregue la salvia picada, el ajo en polvo y el arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos hasta que el arroz comience a dorarse. Agregue el vino y cocine hasta que el líquido se absorba por completo.
7. Agrega dos cucharones de caldo caliente al risotto. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido se absorba por completo, luego agregue dos cucharones más de caldo. Cocine de esta misma manera durante unos 12 minutos, agregando dos cucharones y revolviendo. Pasados ​​los 12 minutos, prueba un grano de arroz. Si está cremoso pero aún al dente en el centro, ¡estás listo para el paso final! Si no, continúa cocinando y agrega caldo por unos minutos más.
8. Cuando el arroz esté al dente, reduce el fuego al mínimo. Añade dos cazos más de caldo, el queso parmesano y un poco de pimienta negra molida. Revuelve vigorosamente durante 1 a 2 minutos hasta obtener un risotto espeso y cremoso. Luego agregue la calabaza y sirva inmediatamente. (Tenga en cuenta que sobrará un poco de caldo: ¡esto es lo esperado! Puede guardarlo y usarlo para mezclarlo con las sobras y devolverle una textura cremosa). Se guarda refrigerado en un recipiente sellado durante 3 días; recalentar antes de servir.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiano

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