ENSALADA DE ESPÁRRAGOS RALLADOS

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¿Alguna vez has probado los espárragos crudos? ¡Tiene un sabor suave y dulce! Cómelo como ensalada de espárragos raspados, que combina las cintas con una vinagreta picante de limón y parmesano.

¿Alguna vez has probado los espárragos crudos? La primera vez que Alex y yo lo hicimos, estaba un poco cauteloso. ¿Tendría un sabor amargo, como suelen tener los espárragos cocidos? Por extraño que parezca: ¡fue exactamente lo contrario! Crudos y cortados en finas tiras con un pelador de verduras, los espárragos tienen un sabor suave: fresco y casi dulce. Si estás tratando de convencer a alguien que odia los espárragos para que pruebe esto vegetal saludable : ¡esta es tu puerta de entrada! Y si eres un amante de esta verdura verde... bueno, estarás perdidamente enamorado. Rociada con una vinagreta de limón cubierta con parmesano, esta ensalada de espárragos raspados está pidiendo a gritos estar en tu mesa.

Asegúrate de encontrar espárragos grandes.

¡Importante, importante! Para hacer esta receta, debes encontrar algunos espárragos grandes . Ahora, normalmente Alex y yo te diríamos que consigas espárragos finos y tiernos. El sabor es más suave y son los mejores para la mayoría de las recetas, como espárragos asados o pasta de espárragos al limón .

¡Es imprescindible que encuentres espárragos grandes para esta receta! ¿Por qué? Las lanzas delgadas tienen cintas tan finas que es casi imposible afeitarlas con un pelador. Se rompen con facilidad y quedan tristes en el plato. Si todo lo que puedes encontrar son espárragos finos, ¡aborta y prepara nuestra ensalada de espárragos! Le prometemos que se alegrará de haberlo hecho.

Lea esto primero: ¡cómo hacer espárragos afeitados!

¿Estás emocionado de hacer esta ensalada? Nosotros también. Antes de comenzar, una advertencia: la parte más difícil de una ensalada de espárragos afeitados es (¡lo has adivinado!) ¡afeitar los espárragos! Se necesitará un poco de práctica para sentirse cómodo. Pero aquí está nuestro método:

Coloque los espárragos en una tabla de cortar. ¡No, no los sostenga en el aire! Se dobla bajo el peso de un pelador. En su lugar, colóquelo sobre una tabla de cortar.
Afeita desde la punta hasta la base. Con un pelador de verduras, afeite cada lanza desde la parte punta a la base . Esto es importante porque, de lo contrario, los espárragos podrían romperse. Requiere un poco de práctica, ¡pero es fácil una vez que lo dominas!
Seque con palmaditas para eliminar la humedad. Coloca las virutas en un bol. Debido a que los espárragos crudos contienen mucha humedad, séquelos con palmaditas para eliminar el exceso de agua.
¡Utilice los espárragos desechados! El método de afeitado de los espárragos termina con una gran pila de descartes. Quedarán muchas piezas medio afeitadas. ¡Úselos para saltearlos o saltearlos! No son bonitos, pero saben muy bien.

Convertirlo en ensalada de espárragos raspados

Ahora tienes un plato grande de espárragos afeitados: ¡hagamos ensalada de espárragos afeitados! Aquí creamos una vinagreta de limón y el sabor picante era simplemente perfecto. Lo mejor es añadirle queso parmesano: lo lleva a otro nivel. Pero es extremadamente sabroso sin él, si quieres hacerlo totalmente a base de plantas.

Una nota sobre las sobras: ¡saben aún mejor! Mientras la ensalada reposa en el refrigerador, los sabores se fusionan y se vuelven un poco más fuertes. Si va a servir a los invitados, le recomendamos servirlos inmediatamente, ya que los espárragos pueden recoger agua al reposar. Las sobras no son las más bonitas, ¡pero sí muy ricas!

¿Buscas recetas de espárragos?

Si tienes un montón de esta hermosa verdura verde, aquí tienes algunas otras recetas de espárragos podrías disfrutar:

Espárragos asados
Espárragos Hervidos o Espárragos blanqueados
Tacos De Espárragos
Pasta Orecchiette Con Espárragos Al Limón
La mejor salsa para espárragos: salsa de yogur con limón
Ensalada de espárragos con aderezo de chile y lima

Esta receta de ensalada de espárragos raspados es…

Vegetariano y sin gluten. Para veganos, de origen vegetal y sin lácteos, omita el queso.

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Ensalada De Espárragos Rallados

¿Se puede congelar el queso crema?

Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Producir: 3a4porciones modestas1incógnita

Descripción

Esta ensalada de espárragos raspados combina espárragos suaves y en rodajas finas con una picante vinagreta de limón y virutas de queso parmesano.

Ingredientes

Escala1x2x3x

16espárragos grandes (alrededor de1libra)
1 cucharadajugo de limón y ralladura de limón para servir
3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
¾ de tazaVirutas de queso parmesano (aproximadamente1,5 onzas)
½ cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
Hojuelas de pimiento rojo

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Haz las virutas: Coloque los espárragos sobre una superficie plana. Con un pelador de verduras, afeite cada lanza desde la punta hasta la base (deseche la cáscara exterior). Se necesita un poco de práctica, ¡pero es fácil una vez que lo dominas! Coloque las virutas en un recipiente y séquelas para eliminar el exceso de agua. (Tendrás muchas piezas desechadas: puedes guardarlas y usarlas para saltear).
Prepara la vinagreta: En un tazón mediano, agrega el jugo de limón. Luego agregue gradualmente el aceite de oliva, 1 cucharada a la vez.
Atender: Mezclar la vinagreta con las virutas de espárragos, las virutas de parmesano, sal kosher y pimienta negra recién molida. Cubra con ralladura de limón (aquí está como rallarlo !) y unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo. Pruebe y agregue condimentos adicionales si lo desea.