ENSALADA TAILANDESA DE PEPINO

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Esta refrescante ensalada tailandesa de pepino contiene pimiento rojo, anacardos y cilantro, cubierta con una vinagreta hecha con pasta de curry rojo tailandés.

Ensalada tailandesa de pepino con anacardos | Yumpulso

Nuestro jardín comenzó fuerte este año, pero cuando la temporada de crecimiento estaba en pleno apogeo, ¡aparte de las hierbas, lo único que obtuvimos fueron pepinos! Entonces, antes de que termine la temporada de pepinos, aquí hay una receta que preparamos por capricho una noche: ¡ensalada tailandesa de pepino! Es ligeramente picante por la pasta de curry rojo y una maravillosa mezcla de texturas con los pepinos crujientes y los anacardos. Es una deliciosa ensalada de final de verano antes de que (trago) saludemos a la calabaza y las especias.

Cómo hacer ensalada de pepino tailandesa

Esta ensalada tailandesa de pepino es muy sencilla de hacer: ¡la única inversión de tiempo es picar las verduras! Para los pepinos, nos gusta el aspecto de pelar tiras alternas de piel de pepino y dejar pequeñas tiras: ¡crea un patrón variado divertido! Aquí se quitan las semillas a los pepinos y luego se cortan en medias lunas. Los otros ingredientes frescos para picar son los pimientos morrones y el cilantro. Y si no tienes un método para cortar, ¡tenemos algunos tutoriales en vídeo fantásticos que te ayudarán!

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Vídeo: Cómo cortar un pimiento morrón.

¿Te preguntas cómo cortar un pimiento pero no estás seguro de cuál es la mejor manera? ¡Alex y yo usamos un método genial para cortar pimientos morrones que no termina con semillas por todas partes! (¿Alguien tiene ese problema?) Usamos este método todo el tiempo, como con esta ensalada tailandesa de pepino. Aquí está nuestra guía paso a paso sobre cómo cortar un pimiento morrón, incluido un video mío cortando pimientos morrones en nuestra cocina.

Y aparte de esto, también tenemos un vídeo sobre Cómo cortar cilantro eso también muestra una manera fácil de picar esta hierba.

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Un ingrediente secreto: pasta de curry tailandés

Además de picar las verduras, ¡lo único que se puede preparar para esta ensalada tailandesa de pepino es la vinagreta de curry tailandés! Es una mezcla simple de vinagre de vino blanco, aceite de maní y pasta de curry rojo tailandés. La pasta de curry tailandés tiene sabores maravillosamente frescos: ajo, limoncillo y jengibre. Tome un frasco de la tienda en el pasillo internacional y se conservará durante meses en el refrigerador. Algunas pastas de curry tailandés son picantes y otras no tienen demasiado picante. Nuestra marca favorita de pasta de curry tailandés es Thai Kitchen y no agrega mucho picante al plato en general. Si no puede encontrarlo en su supermercado local, aquí tiene un enlace a la pasta de curry rojo de Thai Kitchen en Amazon.

Ensaladas de pepino de todo el mundo.

A Alex y a mí nos encantan las ensaladas de pepino: ¡parece que cada nación tiene su propia versión! De alguna manera, hemos preparado cuatro versiones diferentes de ensalada de pepino. Aquí hay algunos que hemos disfrutado:

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Ensalada de pastor de Turquía incluye tomates, pepinos, queso feta y aceitunas, cubiertos con una vinagreta de limón.
ensalada griega utiliza muchos de los mismos ingredientes, pero dispuestos en una capa plana sobre un plato.
Ensalada de pepino con crema agria es tradicionalmente polaco y contiene chalotes, eneldo y un aderezo de crema agria.
Ensalada de pepino alemana incluye pepinos y cebollas en rodajas finas marinadas en vinagre.

¿Quieres más con pepinos? Ver Las mejores recetas frescas de pepino .

Esta receta es…

Esta receta de ensalada tailandesa de pepino es vegetariana, sin gluten, vegana, de origen vegetal y sin lácteos.

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Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Producir: 4 1incógnita

Descripción

Esta refrescante ensalada tailandesa de pepino contiene pimiento rojo, anacardos y cilantro, cubierta con una vinagreta hecha con pasta de curry rojo tailandés.

Ingredientes

Escala1x2x3x

3pepinos
¼ de cucharadita sal kosher
1pimiento rojo
2cebollas verdes
½ taza cilantro picado , suelto
1 ½ cucharadasvinagre de vino blanco
1 ½ cucharadasaceite de cacahuete
2 cucharaditasPasta de curry rojo tailandés
¼a⅓taza de mitades de anacardos

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Pelar los pepinos en tiras alternas. Córtalos por la mitad y raspa las semillas con una cuchara, luego corta cada mitad en forma de media luna. Sazone con ¼ de cucharadita sal kosher y escurre las rodajas en un colador mientras preparas el resto de la ensalada. Luego seque las rodajas con una toalla de papel.
Cortar el pimiento rojo en dados . finamente cortar las cebollas verdes . Apenas picar el cilantro .
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de vino blanco. aceite de maní, pasta de curry rojo tailandés y unas pizcas de sal kosher . Coloca las verduras en un bol y vierte sobre el aderezo. Adorne con mitades de anacardos. (Nota: es mejor servir la ensalada fresca. Si se prepara con anticipación, mantenga los pepinos, los anacardos y el aderezo separados de otras verduras, luego mézclelos al momento de servir).

Categoría: Ensalada
Método: Crudo
Cocina: Inspiración tailandesa