Receta rápida de sirope de horchata con leche de almendras

Orgeat es un jarabe de barra clásico que se elabora tradicionalmente con azúcar de almendras y una pizca de agua de rosas o de azahar. El sabor excepcionalmente rico a nuez y ligeramente floral de la horchata la ha convertido en un ingrediente notable en cócteles tiki clásicos como el mai tai y Saturno .

Hay algunas formas diferentes de hacer horchata, pero el proceso generalmente implica tostar almendras y luego remojarlas durante varias horas antes de licuar, colar y agregar azúcar. Todo el proceso puede tardar aproximadamente un día en completarse, lo que lleva a muchos de nosotros a comprar simplemente una botella de marcas de calidad como Liber & Co.

Sin embargo, es posible hacer una versión ultrarrápida de jarabe de horchata omitiendo los pasos de tostado y remojo de almendras que consumen mucho tiempo y simplemente usando leche de almendras comprada en la tienda. La clave aquí es utilizar una leche de almendras que realmente sepa a almendras, así que elige sabiamente.

No estoy seguro de a quién se debe el mérito de la primera receta rápida de horchata con leche de almendras, pero basé mi receta en este de Roger Kramholz en Epicurious .

Ingredientes de horchata ultrarrápidos

Necesitará solo un puñado de ingredientes del supermercado para esta receta. Para obtener el mejor sabor, elija marcas de alta calidad.

leche de almendras

Para esta receta necesitarás leche de almendras sin azúcar y sin sabor. Cuanto más fuerte sea el sabor a almendras tostadas, mejor. Creo que Califia Almond Breeze Original y Pacific son las opciones con más sabor a almendra. He usado Califia para esta receta.

Azúcar

Me gusta usar azúcar de mesa blanca o azúcar de caña para mi horchata, pero algunos prefieren los sabores más fuertes del azúcar demerara o turbinado. Puede usar el que prefiera, pero tenga en cuenta que los azúcares más oscuros harán que el almíbar tenga un color mucho más oscuro y cambiarán el sabor general del almíbar.

Creo que el azúcar demerara es una excelente opción para preparar horchata de la manera tradicional porque los sabores tostados son mucho más fuertes. Otra opción es usar mitad de azúcar blanca y mitad de azúcar demerara, que probé recientemente y disfruté mucho.

Extracto de almendras

Al preparar orgeat con leche de almendras, la adición de extracto de almendras hará el trabajo pesado y amplificará el sabor de las almendras. Elija extracto de almendras de la mejor calidad posible para evitar un sabor artificial o empalagoso. yo usé watkins y pensé que le daba buen sabor al almíbar. Epicurious tiene un artículo interesante sobre diferentes extractos de almendras que han probado y calificado .

Agua de rosas o agua de azahar (o ambas)

Algunas recetas de horchata usan agua de rosas, otras usan agua de azahar y otras usan un poco de ambas. Esto se reduce a preferencias personales y creo que usar ambos proporciona la mejor profundidad de sabor.

El agua de rosas y el agua de azahar son hidrosoles, lo que significa que son el agua fragante que queda después del proceso de destilación al vapor utilizado para extraer los aceites esenciales.

Por simplicidad y porque el agua de rosas es un poco más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles promedio, estoy usando solo agua de rosas para este lote. Ambos ingredientes agregan hermosas notas florales al almíbar sin ser abrumadores.

Brandy, ron u otro licor (opcional)

Una adición común a los jarabes de barra clásicos como la horchata y granadina es una onza o dos de alcohol. El licor tiene dos propósitos: ayudar en la conservación y agregar sabor. El brandy o el coñac son una adición común a la horchata y es mi preferencia personal. Para esta receta, omití agregar alcohol para que la receta sea lo más rápida y simple posible.

Cómo hacer horchata en cinco minutos.

Ahora que has reunido los ingredientes, todo lo que tienes que hacer es mezclar todo. Para acelerar el proceso, combine la leche de almendras y el azúcar en una cacerola pequeña en la estufa a fuego lento. Revuelva con frecuencia para ayudar a que el azúcar se disuelva. Esto le llevará sólo uno o dos minutos.

Retire la sartén del fuego y deje que el líquido se enfríe si es necesario. Agrega el extracto de almendras y el agua de rosas y ¡listo! Guarde su nueva horchata de leche de almendras en una botella o frasco de vidrio en el refrigerador. Debe permanecer fresco durante al menos dos semanas.

Consejo profesional: es opcional, pero agregar una pizca de sal al almíbar mientras está tibio realmente realzará sus sabores.

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• Cómo hacer granadina
• La guía completa del almíbar simple
• Receta de almíbar simple de mora

Sirope de horchata rápida con leche de almendras

Ingredientes  1x2x3x

• 1 taza leche de almendras sin azúcar y sin sabor
• 1 taza azúcar
• ¼ cucharilla extracto de almendras
• ¼ cucharilla agua de rosas

Instrucciones 

• Combine la leche de almendras y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento.
• Revuelve frecuentemente hasta que todo el azúcar se haya disuelto y luego retira la sartén del fuego.
• Agregue el extracto de almendras y el agua de rosas y revuelva para combinar.
• Guarde el almíbar en una botella o frasco de vidrio en el refrigerador durante al menos dos semanas.

Publicado enÚltima actualización: 22 de febrero de 2025

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