Sándwich BBQ de yaca

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¡Este sándwich BBQ de yaca sabe igual que cerdo desmenuzado, ubicado en un panecillo con ensalada de col picante! Tus amigos y familiares no creerán que es vegano.

¿Has comido yaca? Este sándwich BBQ de yaca viene directamente del experimentado autor de libros de cocina Mark Bittman, de su nuevo libro de cocina Dinner for Everyone. Y hombre, oh hombre, ¡es increíble! El cerdo desmenuzado con yaca está empezando a tener un momento aquí en los EE. UU. Y creemos que incluso podrías engañar a tus amigos haciéndoles creer que es carne de cerdo. Honestamente, al principio desconfiábamos un poco de la yaca. ¿Fruta que parece carne? Pero después de probarlo, ¡estamos 99,9% seguros de que también te subirás al tren de la barbacoa de yaca! Continúe leyendo para obtener más información sobre Cena para todos y este delicioso sándwich BBQ de yaca.

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Sobre el libro: Cena para todos

Este sándwich BBQ de yaca proviene del libro Cena para todos de Mark Bittman. Bittman es un líder en el mundo de la alimentación, un escritor aclamado que nos retó a Alex y a mí a pensar en cómo lo que comemos afecta a nuestros cuerpos y al planeta. Su último libro tiene un concepto genial: prepara una receta de tres formas distintas: rápida y fácil, vegana y para ocasiones especiales. ¡Esto da como resultado 300 recetas creativas y deliciosas! El libro no es exclusivamente vegetariano o vegano, pero como se señaló, tiene toneladas de opciones aptas para vegetarianos.

Leer el libro de Bittman Food Matters hace 10 años es lo que nos inició en el camino de comer muchas verduras hoy. Entonces, por supuesto, queríamos probar esto. sándwich vegano receta de ¡Cena para todos! Y este sándwich BBQ de yaca es espectacular.

Escuchar a Mark Bittman en nuestro podcast: Porque la comida importa con Mark Bittman

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¿Qué es la yaca?

Entonces, ¿qué es la yaca? La yaca es una fruta tropical originaria de la India y común en el sudeste asiático. Ahora está apareciendo en todo el mundo como una alternativa a la carne de origen vegetal porque la fruta verde absorbe el sabor y tiene una textura fibrosa similar a la de la carne cuando se cocina. (La otra mejor textura parecida a la carne: nuestra famosa pastel de carne vegetariano .) Sabemos que suena extraño, ¡pero realmente tienes que verlo para creerlo! La yaca también está repleta de nutrientes, como fibra y antioxidantes.

¿Dónde comprar yaca? Puedes encontrar yaca en línea o en tu supermercado local; se vende fresco, congelado y enlatado. Importante: use yaca verde para esta receta (¡enlatado es mejor)! no comprar yaca madura ¡Porque es totalmente diferente! Compramos por error yaca madura congelada, y es una fruta amarilla que se envasa entera, no desmenuzada. Una vez que nos dimos cuenta del error, pedimos yaca enlatada y nos aseguramos de que estuviera verde. La yaca verde es la que tiene la textura rallada (mira la foto de arriba) y es exactamente lo que necesitas para la barbacoa de yaca. Hacer pedidos de latas en línea puede resultar en latas abolladas, ¡así que primero revise su tienda!

Pídelo : Yaca verde enlatada | Amazonas

¡Aquí está la yaca desmenuzada lista para esa salsa barbacoa!

Ingredientes del sándwich BBQ de yaca

Para esta receta vegana de sándwich BBQ, necesitarás muchos de los ingredientes típicos de la salsa BBQ, además de algunos ingredientes adicionales. Para hacer esta receta, necesitarás:

• cebolla morada
• Ajo
• Ketchup
• whisky escocés o bourbon
• vinagre de sidra
• Soy sauce
• Especias
• Yaca verde en agua o salmuera
• Aceite de oliva
• bollos
• Ensalada de col (para cubrir)

Cómo hacer cerdo desmenuzado a la barbacoa con yaca

Entonces, ¿cómo hacer barbacoa de yaca? Aquí es donde Bittman brilla: ¡ha creado una salsa barbacoa que está perfectamente equilibrada con lo dulce, picante, salado y un poco borracho! Es una salsa cocida a fuego lento con mucho ketchup, cebolla, ajo, vinagre de sidra y un poco de whisky. ¡Hola sabor! Saltearás un poco la yaca verde antes de agregar la salsa barbacoa y luego la dejarás hervir a fuego lento durante bastante tiempo hasta que la yaca adquiera un sabor picante y borracho. Después de probarlo, te sorprenderá que tiene casi el mismo exacto Sabor y textura del cerdo desmenuzado. Fantástico comida reconfortante vegana , en realidad.

Aquí hemos servido la barbacoa de yaca en pan con nuestra ensalada de col con vinagre fácil . También puedes utilizar nuestro la mejor ensalada de col cremosa u otra receta de ensalada de col favorita (y sírvala con una guarnición de verduras encurtidas .) ¡Es una de las comidas sin carne más satisfactorias que hemos probado en mucho tiempo! ¡Nuestro pequeño Larson no podía dejar de comerlo! Es especialmente perfecto para impresionar. comedores de carne con una receta vegetariana . ¡Pruébalo y cuéntanos tu opinión sobre la yaca!

¿Puedo omitir el alcohol?

Si prefieres cocinar sin alcohol, creemos que probablemente puedas dejarlo fuera de esta receta de barbacoa a base de plantas sin sacrificar el sabor. Si omites el whisky y te encanta tu sándwich de yaca BBQ, ¡déjanos un comentario contándonos cómo sabía!

Cómo almacenar yaca BBQ

Las sobras de yaca desmenuzada a la barbacoa se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Recomendamos recalentar la yaca en una sartén a fuego lento para evitar que se seque.

Consigue el libro

¡Pídelo! Libro de cocina La cena para todos de Mark Bittman

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Esta receta es…

Esta receta de barbacoa de yaca es vegetariana, sin gluten (con pan sin gluten), vegana, de origen vegetal y sin lácteos.

Sándwich BBQ de yaca

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Producir: 6 1incógnita

Descripción

¡Este sándwich BBQ de yaca sabe igual que cerdo desmenuzado, ubicado en un panecillo con ensalada de col picante! Tus amigos y familiares no creerán que es vegano.

Ingredientes

• 1cebolla morada mediana
• 2dientes de ajo
• 2 tazassalsa de tomate orgánica
• ½ tazawhisky escocés, bourbon u otro whisky (o agua sin alcohol)
• ¼ de tazavinagre de sidra
• 1 cucharadasoy sauce
• 2 cucharaditaschile en polvo
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• sal kosher
• Pimienta recién molida
• 2Latas de 15 onzas de yaca verde en agua o salmuera (aquí hay algo similar a lo que usamos)
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1/2receta Ensalada de col con vinagre fácil o La mejor ensalada de col cremosa
• 6bollos o panecillos ciabatta

Instrucciones

1. finamente picar la cebolla . Picar el ajo .
2. En una cacerola mediana, combine el ketchup, el whisky, el vinagre, la salsa de soja, la cebolla, el ajo, el chile en polvo y el pimentón a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y la salsa se espese un poco, aproximadamente 15 minutos. Pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario. (Úselo de inmediato o enfríe, cubra y refrigere por hasta una semana).
3. Enjuague y escurra la yaca en un colador, presionando hacia abajo para extraer la mayor cantidad de agua posible. Pasa las manos por las piezas, tirando de ellas y separándolas en pedazos con los dedos.
4. Coloca el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la yaca y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente en algunos lugares, de 2 a 3 minutos. Agrega la salsa y deja que hierva, luego ajusta el fuego para que la mezcla burbujee suavemente. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese y la yaca haya absorbido parte del sabor, de 15 a 20 minutos.
5. Mientras tanto, haz el Ensalada de col con vinagre fácil o La mejor ensalada de col cremosa .
6. Cuando esté listo para comer, corte los panecillos o panecillos. Divida la yaca entre los panecillos, cubra con la ensalada y la parte superior del panecillo y sirva.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Americano