Sopa De Lentejas Negras

Foto: © Anna Williams

Ingredientes

• 1 taza de lentejas negras (6 onzas)

  
  
  
  

• 2 vainas de cardamomo

• Un trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y en rodajas finas, más 2 cucharadas de jengibre picado

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• 5 cucharadas de mantequilla sin sal

  
  
  
  

• 1 cebolla cortada en dados de 1/2 pulgada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 cucharadita de cilantro molido

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

• 1/4 cucharadita de garam masala

• 2 cuartos de caldo de verduras o caldo bajo en sodio

• 1 taza de tomates triturados enlatados

• Sal

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Instrucciones

1. En una olla, cubre las lentejas, el cardamomo y el jengibre en rodajas con 1 pulgada de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego moderadamente alto hasta que las lentejas comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos. Escurrir las lentejas y transferirlas a un bol; desecha el cardamomo y el jengibre.

2. Derrita 3 cucharadas de mantequilla en la olla. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre picado y cocina a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo. Agregue el cilantro, el comino, la cayena y el garam masala y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, 4 minutos.

3. Agrega el caldo, los tomates y las lentejas a la olla y deja hervir a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas se ablanden y la sopa se espese, aproximadamente 1 hora. Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla y sazona con sal. Sirva en tazones y sirva.

Emparejamiento sugerido

Parr busca en Beaujolais un excelente compañero para esta sopa; Con el productor y el viñedo adecuados, dice, el vino puede trascender su aburrida reputación y ser verdaderamente grandioso.