VERDURAS EN ESCABECHE RÁPIDO

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como hacer agua de limon con pepino

Esta receta de verduras encurtidas mixtas rápidas en el refrigerador utiliza zanahorias, pimientos, coliflor y pepino. ¡Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano!

¡Es temporada de encurtidos! Si te encantan las verduras encurtidas pero no quieres preocuparte por el enlatado intenso, estos encurtidos rápidos de verduras mixtas son para ti. Estos son encurtidos de refrigerador , que son fáciles de hacer y no requieren una máquina de enlatar ni técnicas sofisticadas de esterilización. Si bien no puedes guardarlos en el estante de tu armario, duran hasta 1 mes en el refrigerador... ¡que es mucho más tiempo del que se prepara en nuestra casa! Los devoramos demasiado rápido.

Esta receta es una adaptación de nuestra Encurtidos de eneldo receta, pero esta vez estamos haciendo encurtidos mixtos ! Este sabroso frasco incluye pepinos, coliflor, zanahorias y pimientos. Puede utilizar cualquier verdura que desee y probablemente pueda encontrar una buena variedad en el mercado de agricultores local. Estos dos frascos desaparecieron muy rápidamente a nuestra casa. ¿Listo para empezar?

¿Qué es el decapado rápido?

Los encurtidos rápidos son cualquier mezcla de verduras encurtidas en una mezcla de vinagre, sal, azúcar y agua. Por lo general, tienen un sabor más ligero que los encurtidos normales y necesitan unos días en el refrigerador para encurtir. Según The Kitchn, el encurtido rápido funciona mejor con verduras frescas, no con las que están magulladas o estropeadas. No importa en qué forma cortes las verduras antes de encurtirlas. Pero es mejor encurtir algunas verduras enteras, como los tomates cherry y la okra.

¿Quieres más con la preservación? ? Pruebe nuestro sencillo bricolaje: Cómo hacer chucrut .

Ingredientes de verduras encurtidas

Muchos de los ingredientes de estos encurtidos mixtos son especias y otros alimentos básicos de la despensa. Para estas verduras encurtidas rápidamente, necesitarás:

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pepinos kirby
Zanahorias
Coliflor
Pimientos dulces
Chiles serranos (opcional)
Ajo
eneldo fresco
semillas de cilantro
granos de pimienta
Azúcar y sal
vinagre blanco

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Cómo hacer verduras encurtidas rápidamente

Hacer estos encurtidos rápidos de vegetales mixtos no requiere equipo sofisticado. Necesitarás dos frascos de vidrio de un cuarto de galón para esta receta de pepinillos encurtidos para el refrigerador, ¡y eso es todo! Estos son los pasos básicos (o vaya a la receta completa a continuación ):

Lave bien los frascos y séquelos al aire.
Corta las verduras como quieras. Preferimos que las zanahorias y los pepinos se corten a lo largo, pero puedes darles la forma que quieras.
Coloque las verduras mixtas en frascos de vidrio. Se necesitará un poco de esfuerzo para meter todo en los frascos, pero desea que las verduras queden bien empaquetadas junto con las hierbas y especias.
Haz la salmuera. Calienta los ingredientes sobre la estufa para permitir que sal kosher y el azúcar para que se disuelva por completo. Una vez que la salmuera comience a hervir, retírala del fuego y viértela con cuidado sobre las verduras. ¡Cierra los frascos y refrigera!

¡Eso es todo! Las verduras encurtidas rápidamente deberán dejar en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de probarlos. Es posible que necesiten unos días más para encurtir adecuadamente.

Formas de comer encurtidos !

Gracias a su clásico sabor a pepinillo, estas verduras mixtas encurtidas se pueden utilizar fácilmente en lugar de los encurtidos normales. Algunas de nuestras formas favoritas de utilizar estos encurtidos son:

Picado en nuestro No Mayo Potato Salad
en un Sándwich De Ensalada De Garbanzos
en un Sándwich de verduras arcoíris
junto a un Sándwich De Ensalada De Huevo
Servido con un Sándwich BBQ de yaca

Notas dietéticas

Esta receta de verduras encurtidas es vegetariana, sin gluten, de origen vegetal, sin lácteos y vegana.

bebida de vino y coca cola

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Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 24 horas
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo Total: 24 horas
Producir: 2 cuartos 1incógnita

Descripción

Esta receta de verduras encurtidas mixtas rápidas en el refrigerador utiliza zanahorias, pimientos, coliflor y pepino. ¡Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano!

Ingredientes

Escala1x2x3x

2 cuartostarros de cristal con tapa
2pepinos kirby
5zanahorias
1/2pequeña cabeza de coliflor
12pimientos dulces pequeños (o varios pimientos morrones pequeños)
2Chiles serranos (opcional)
6dientes de ajo
16ramitas de eneldo fresco
1 cucharadasemillas de cilantro
2 cucharadasgranos de pimienta
2 cucharadasazúcar
3 cucharadas sal kosher
1 ⅓ tazavinagre blanco
2 tazasagua

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Lave dos frascos de vidrio y sus tapas con agua caliente y jabón, enjuáguelos y déjelos secar al aire.
Corta los pepinos en cuatro rodajas a lo largo cada una. Pela las zanahorias y córtalas en bastones. Cortar la coliflor en floretes. Si usa pimientos morrones pequeños, córtelos en tiras.
Empaque bien las verduras cortadas en los dos frascos junto con los siguientes ingredientes divididos entre los dos frascos: 2 chiles serranos enteros (opcional), 6 dientes de ajo enteros, eneldo fresco, 1 cucharada de semillas de cilantro y 2 cucharadas de granos de pimienta.
En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas sal kosher , 1 ⅓ taza de vinagre blanco y 2 tazas de agua.
Una vez que hierva, vierte la mezcla de salmuera en los frascos. Golpee los frascos en la encimera para liberar las burbujas de aire y complete el frasco con agua adicional si hay vegetales expuestos.
Coloca las tapas en los frascos y enrosca las anillas hasta que queden bien apretadas. Dejar los tarros en el frigorífico 24 horas antes de degustar. Los encurtidos duran hasta un mes refrigerados.

Categoría: Guarnición
Método: Decapado
Cocina: Americano