Cómo hacer ghee

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¡Aquí se explica cómo hacer ghee con mantequilla! Es sencillo preparar esta grasa para cocinar versátil en tu propia cocina.

El ghee es una grasa para cocinar versátil y un alimento básico de despensa, que se utiliza ampliamente en la cocina del sur de Asia y más allá. Se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su rico sabor a nuez y porque tiene bajos niveles de lactosa, lo que lo hace flexible para dietas sensibles a los lácteos. Puedes comprarlo en la tienda, pero ¿sabías que es sencillo y mucho más rentable preparar ghee en casa? Todo lo que necesitas es mantequilla y 30 minutos. ¡Esto es lo que debes hacer!

¿Qué es el ghee?

El ghee es mantequilla clarificada que se cuece a fuego lento durante un poco más de tiempo para obtener un rico sabor a nuez. Sus orígenes tienen sus raíces en las tradiciones culinarias indias, pero el ghee ha trascendido fronteras y se ha convertido en un ingrediente apreciado en todo el mundo. Tiene un punto de humo más alto que la mantequilla (465 °F, en comparación con la mantequilla, que es 302 °F), lo que la hace perfecta para cocinar a altas temperaturas. El ghee está clarificado, por lo que tiene niveles muy bajos de lactosa, lo que lo hace adecuado para personas sensibles a los lácteos.

Cómo hacer ghee con mantequilla

El ghee comprado puede ser caro, ¡pero es sencillo y económico prepararlo en casa! Necesitarás mantequilla sin sal y unos 30 minutos. A continuación se explica cómo hacer ghee:

1. Derrita 2 barras de mantequilla, cortadas en trozos de 1 pulgada, en una cacerola a fuego medio. Reduzca el fuego para que la mantequilla apenas burbujee.
2. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, quitando la espuma con una espumadera a medida que aparece. Cocine hasta que no aparezca más espuma, el burbujeo se detenga y los sólidos de la leche se hayan asentado en el fondo de la sartén y estén dorados. Al detenerse aquí se obtiene mantequilla clarificada.
3. Para hacer ghee, cocine otros 5 a 10 minutos hasta que los sólidos de la mantequilla estén fragantes y dorados.
4. Cuela la mezcla a través de un filtro de café o una gasa. Úselo inmediatamente o guárdelo refrigerado en un frasco o recipiente sellado.

Cómo almacenar ghee casero

Guarde el ghee casero en un recipiente de vidrio limpio y bien cerrado. Si se hace correctamente, el ghee casero debe ser estable a temperatura ambiente en su despensa por hasta 3 meses (desde que se eliminan los sólidos lácteos). Sin embargo, recomendamos guardar el ghee casero en el refrigerador, donde debería conservarse en buen estado hasta por 1 año.

Formas de usar ghee

El ghee es extremadamente versátil y puede sustituirse por la mantequilla en la mayoría de las recetas cocinadas. Incluso puedes sustituir la mantequilla por ghee 1 por 1 en productos horneados. A continuación se muestran algunas formas de utilizarlo:

• Verduras salteadas como brócoli , judías verdes , zanahorias , otro o repollo
• Curries como curry de camarones , curry de camote , curry de tofu , o curry de garbanzos
• Cocinar huevos, como huevos revueltos , sobre huevos fáciles , o huevos con el lado soleado hacia arriba
• avena, como avena en la estufa
• Cocinar panqueques, como panqueques integrales o panqueques de plátano
• Untado sobre pan, como pan de masa madre o no amasar pan
• sopas sopa de tofu , sopa de zanahoria , sopa de frijoles , o sopa de repollo

Más con mantequilla

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Cómo hacer mantequilla

Cómo hacer mantequilla clarificada

¿Puedes congelar mantequilla?

Mantequilla De Miso

Esta receta de ghee es…

Vegetariano. Si bien el ghee contiene niveles bajos de lactosa, no está libre de lácteos.

Cómo hacer ghee

• Tiempo de preparación: 1 minuto
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 26 minutos
• Producir: ¾ de taza 1incógnita

Descripción

¡Aquí se explica cómo hacer ghee con mantequilla! Es sencillo preparar esta grasa para cocinar versátil en tu propia cocina.

Ingredientes

• 2barras de mantequilla, cortadas en1piezas de pulgadas

Instrucciones

1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Reduzca el fuego para que la mantequilla apenas burbujee.
2. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, quitando la espuma con una espumadera a medida que aparece (la espuma se forma a medida que el agua se evapora de la mantequilla). Cocine hasta que no aparezca más espuma, el burbujeo se detenga y los sólidos de la leche se hayan asentado en el fondo de la sartén y estén dorados. Al detenerse aquí se obtiene mantequilla clarificada.
3. Para hacer ghee, cocine de 5 a 10 minutos más hasta que los sólidos de la mantequilla estén fragantes y dorados.
4. Cuela el ghee a través de un filtro de café o una gasa. Úselo inmediatamente o guárdelo refrigerado en un frasco o recipiente sellado (guárdelo en la despensa por hasta 3 meses o refrigerado por hasta 1 año).

• Categoría: Esenciales
• Método: Estufa
• Cocina: Esenciales
• Dieta: Vegetariano