12 mejores cócteles de clara de huevo

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Aquí están los mejores clásicos. cócteles de clara de huevo ¡para intentarlo! El truco para conseguir esa perfecta espuma de clara de huevo es más fácil de lo que crees.

¿Qué hace que un cóctel sea más clásico que una cobertura de espuma de clara de huevo? Los camareros han estado añadiendo claras de huevo a cócteles desde la década de 1860. No sólo añaden una textura espumosa a la superficie de la bebida, sino que también añaden un rico sabor cremoso.

Alex y yo somos cocteleros certificados y, como parte de nuestra capacitación, probamos el mismo cóctel con y sin espuma. ¡Realmente marca la diferencia, no solo en la textura sino que también suaviza la acidez de los cítricos! A continuación se explica cómo hacer la capa de espuma de clara de huevo perfecta y luego recetas de algunos de nuestros cócteles clásicos de clara de huevo favoritos.

Un batido seco produce la mejor espuma de clara de huevo

¿Cómo conseguir la espuma perfecta? La mejor forma de clara de huevo espumosa se logra haciendo algo llamado batido seco . Si omite este paso, terminará con una capa de espuma suelta y débil. Así es como funciona el batido seco:

• El primer batido sin helados las proteínas del huevo empiezan a formar espuma, en lugar de diluirse con el hielo.
• El segundo batido con hielo enfría la bebida y fortalece la espuma. Colarlo en el vaso y obtendrás una capa espesa y espumosa de color blanco.

Consejo profesional: el batido inverso

También existe una técnica llamada Agitar inverso. Esto implica agitar la bebida primero con hielo y luego agitarla sin él. ¡Esto obtiene una cantidad aún mayor de cobertura de espuma espumosa! Pero para la mayoría de las bebidas, el clásico batido seco funciona bien.

Las recetas: 12 cócteles clásicos de clara de huevo

Amaretto Agrio

Aquí tienes un cóctel clásico de clara de huevo: ¡el amaretto sour! No se parece en nada a esas versiones almibaradas con mezcla agria. Elaborada correctamente, esta bebida puede ser uno de los mejores cócteles que existen. Es ácido y dulce, con un toque de almendra del amaretto atenuado por el ingrediente secreto: el bourbon. Agregue esa suave y cremosa espuma de clara de huevo y quedará bastante perfecto.

Ginebra Fizz

¡El Gin Fizz es uno de los cócteles de clara de huevo más emblemáticos! Mira la espuma espumosa de este. Tiene esa clásica capa de espuma y está rematada con agua con gas, lo que agrega una altura aún mayor. Es una bebida picante elaborada con ginebra y limón.

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whisky amargo

¡El whisky sour es otro cóctel clásico de clara de huevo! El whisky sour se puede preparar con y sin espuma de clara de huevo: con la espuma a veces se le llama Boston Sour. Esta bebida se remonta a siglos atrás y su sabor está perfectamente equilibrado entre dulce, agrio y alcohólico.

Club del trébol

He aquí un sofisticado coctel clasico Eso se roba el show: ¡el Clover Club! Esta bebida de color rosa brillante se remonta a antes de la Prohibición, pero sigue estando de moda hoy en día. El jarabe dulce de frambuesa o granadina se combina con limón picante y ginebra para hacer una bebida agridulce perfectamente equilibrada. ¡La clásica espuma de clara de huevo le da un cuerpo cremoso y una textura espumosa a cada sorbo! Este es un cóctel de ginebra único y sencillo. divertido .

Pisco Sour

Realmente no existe una bebida igual. ¡Conoce el clásico pisco sour! Este cóctel amargo de Perú es muy popular por una razón. Es así de bueno . Realmente no hay nada como un pisco sour. La forma en que el pisco se funde con la lima lo hace brillante, suave y claramente mágico. Decora la espuma de clara de huevo con un patrón usando amargos para que quede ultra clásico.

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Endrinas Gin Fizz

Este giro del clásico Ginebra Fizz Es afrutado, único e incluso más refrescante que el original. ¡Conoce el Endrina Gin Fizz! Sloe Gin no es ginebra ni lenta, ¡pero vale la pena encontrar una botella para preparar este cóctel! Es agrio y gaseoso, con un final afrutado que te hace querer seguir bebiendo inmediatamente.

Tequila agrio

¡El tequila sour es un sabroso cóctel de clara de huevo que es un derivado del whisky sour! ¡Es una bebida agridulce deliciosamente refrescante con una cobertura de espuma espumosa! Piense en ello como una combinación de un cóctel amargo de los años 20 con una margarita.

Cóctel Dama Blanca

El cóctel White Lady es un sour estilo años 20, claro y crujiente, con un sabor refrescante y una cobertura espumosa de clara de huevo. Es súper elegante, perfecto para una noche de cóctel o simplemente tomar un sorbo en el porche. Se elabora con ginebra y limón y se sirve en copa de martini o cupé.

Ginebra agria

Aquí tienes un cóctel con una larga historia que inspiró muchas otras bebidas: ¡el Gin Sour! Es el primo menos conocido de los amargos como el whisky amargo y Amaretto Sou r. Pero el Gin Sour es tan sabroso como sus primos: suave, ácido, equilibrado, con notas florales de la ginebra. Cúbralo con una clásica espuma de clara de huevo para obtener un cuerpo cremoso y un acabado espumoso. ¡Es un amargo único para recordar!

vodka amargo

¡El vodka sour es otro cóctel clásico de clara de huevo que es un derivado del whisky sour! Esta es una tarta refrescante y dulce y la espuma espumosa de clara de huevo agrega cremosidad y riqueza. Agrega unas gotas de amargo para darle intriga al sabor.

Mezcal Agrio

¡Llamando a todos los amantes del Mezcal! Este giro del clásico Pisco Sour Es ahumado y matizado. Está equilibrado con un cuerpo agrio, ligero y dulce y una capa superior de espuma de clara de huevo espumosa. ¡Cúbrelo con un batido de amargo y es la bebida perfecta para cualquiera que ame un poco de humo!

Ron agrio

Cambie el ron blanco, añejo u oscuro por un cóctel ácido clásico y obtendrá una tarta deliciosamente dulce que combina perfectamente con jugo de limón y jarabe simple . Cúbrelo con una cobertura de espuma de clara de huevo, que le da una sensación cremosa en la boca.

¿Es seguro beber cócteles de clara de huevo?

Si le preocupa la seguridad de las claras de huevo crudas en los cócteles, tenga en cuenta que el riesgo de salmonella es muy bajo. De hecho, los melones, las ensaladas y los cacahuetes representan una mayor amenaza para la salmonela que los huevos. He aquí cómo almacenar y utilizar huevos de forma segura para minimizar el riesgo .

Los adultos mayores y aquellos con un sistema inmunológico comprometido tienen un mayor riesgo de contraer salmonella, por lo que es posible que estas poblaciones quieran evaluar el riesgo antes de usar claras de huevo crudas en bebidas.

¿Qué puedo utilizar en lugar de claras de huevo en cócteles?

¿No puedes comer huevos y quieres hacer una espuma de clara de huevo? No te preocupes: puedes usar aquafaba ! Aquafaba es el líquido que hay en una lata de garbanzos. Debido a que tiene almidón, puede funcionar como aglutinante similar a un huevo. Dos cucharadas de aquafaba equivalen a una clara de huevo, así que utiliza dos cucharadas de clara de huevo en cada bebida.

Ingredientes de la bebida de café irlandés.

Consejo: Como alternativa sin huevo a las espumas de clara de huevo, este Espumador de cóctel Fee Brothers se ha convertido en una alternativa popular.

Preguntas frecuentes

La clara de huevo crea una lujosa espuma en los cócteles, añadiendo una textura suave y cremosa y una deliciosa sensación en la boca. También puede suavizar los sabores fuertes de cítricos y alcohol en las bebidas.

Sí, siempre que se utilicen huevos frescos, limpios y técnicas de manipulación adecuadas. Si le preocupa el consumo de huevos crudos, existen alternativas veganas (ver arriba).

Utilice los huevos más frescos posibles para obtener un sabor y una seguridad óptimos. Opte por huevos pasteurizados si lo desea para mayor tranquilidad.

No, pero un batido seco (agitar primero sin hielo) puede ayudar a lograr una espuma más espesa y espumosa. Un agitador limpio es esencial para obtener resultados óptimos.

Separe la clara del huevo con cuidado, asegurándose de que no entre la yema. Agite vigorosamente durante al menos 30 segundos en una coctelera seca para crear una capa espesa y espumosa. Luego puedes agregar hielo y otros ingredientes del cóctel para un batido final.

¡Sí! La aquafaba, el líquido sobrante de los garbanzos enlatados, se puede batir hasta obtener una espuma similar a la clara de huevo. Utilice la misma técnica que utilizaría para la clara de huevo.

Los cócteles de clara de huevo más famosos incluyen el whisky amargo , Ramos Gin Fizz y sours clásicos como el vodka amargo o Pisco Sour .

vodka bebidas de verano

¡De nada! El huevo realza la textura y la sensación en boca sin añadir sabor.

Amaretto Agrio Clásico

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 5 minutos
• Producir: 1beber1incógnita

Descripción

Aquí tienes uno de los cócteles de clara de huevo más emblemáticos: ¡el amaretto sour! Tiene el equilibrio perfecto de amaretto con bourbon y limón, y una rica y cremosa espuma de clara de huevo.

Ingredientes

• 1 ½ onzas(3 cucharadas) amaretto
• ½ onza(1 cucharada) whisky bourbon
• 1 onza(2 cucharadas) jugo de limón
• 1 cucharadita jarabe simple o jarabe de arce
• 1clara de huevo (opcional)*
• 2guiones de amargo de angostura
• Para la guarnición: Cereza cocktail o cereza Luxardo, rodaja de limón

Instrucciones

1. Agrega el amaretto, el bourbon, el jugo de limón, el almíbar, la clara de huevo y el amargo a una coctelera sin hielo. Agite durante 15 segundos.
2. Agrega el hielo a la coctelera. Agite nuevamente durante 30 segundos.
3. Cuela la bebida en un vaso; la espuma se acumulará en la parte superior. Adorne con una cereza cóctel.

Notas

*Asegúrese de utilizar huevos frescos y limpios para una seguridad óptima. Sustituye 2 cucharadas de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos) por una variación vegana, o prueba esto. Espumador de cóctel Fee Brothers .

• Categoría: Beber
• Método: Agitado
• Cocina: Cócteles
• Dieta: Vegetariano

Más tipos de cócteles

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• Cócteles amargos Los mejores sours: whisky amargo , Sidecar , incluso el Margarita y Mojito .
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• Cócteles de arándanos Los vibrantes cócteles de arándanos son tan refrescantes, como Vodka de arándanos y Brisa marina .
• Bebidas Alcohólicas Congeladas refrescarse con Congelar o Sangría congelada .