Originalmente conocido como New Orleans Fizz, este cóctel de ginebra nació en Big Easy en la década de 1880.
El Ramos Gin Fizz es un clásico alto, cremoso y cítrico con espuma altísima. Está hecho con crema de lima limón y ginebra. jarabe simple agua de azahar, clara de huevo y agua con gas.
La historia del Ramos Gin Fizz
El Ramos Gin Fizz fue inventado por el propietario del bar Henry C. Ramos en 1888. Se servía en su bar, el Imperial Cabinet Saloon, y por primera vez se llamó New Orleans Fizz.
Cuando Ramos abrió un segundo bar, The Stag, la bebida se había vuelto tan popular que se la conocía por su nombre. La historia cuenta que hubo tal demanda que en un momento hubo más de 20 camareros disponibles para sacudir Ramos's Fizz.
La receta original de Ramos requería un increíble tiempo de batido de 12 minutos. Mis brazos están cansados después de un buen minuto de batido, así que no puedo imaginar el ejercicio que hacían esos camareros en el apogeo de Ramos Fizz. Hoy en día es uno de los cócteles más famosos de Nueva Orleans junto con el Huracán Sazerac y Plaza Vieja .
¿Qué hay en un Ramos Gin Fizz?
- Ginebra seca de Londres
- Azúcar (yo uso jarabe simple )
- Zumo de limón
- Zumo de lima
- agua de azahar
- clara de huevo
- Soda
Cómo sacudir uno
El paso más importante a la hora de elaborar este cóctel es el batido seco. Primero debes agitar todos los ingredientes (excepto el agua con gas) sin hielo para formar una espuma espesa y cremosa. Luego agregarás hielo y agitarás para enfriar el cóctel antes de colarlo.
Un problema que descubrirá rápidamente al agitar cócteles en seco es que la coctelera quiere abrirse mientras se agita. A diferencia de cuando se agita una bebida con hielo, donde el frío ayuda a crear un sello en la coctelera, agitar los ingredientes espumosos a temperatura ambiente crea una acumulación de presión que actúa en contra de que se rompa el sello a mitad del batido.
He desarrollado una determinada forma de sostener mi pequeña coctelera parisina que me ayuda a mantenerla unida, pero todavía tengo fugas ocasionales. Un truco que puedes probar es agregar un solo cubito de hielo a tu batido seco.
cócteles de curazao azul
Esto evitará que el sello se abra, pero también afectará la textura de la espuma. Considero que mi espuma es más aireada y menos densa/cremosa cuando uso este método.
Batido seco inverso
Otra técnica que puedes probar es el batido en seco inverso. He tenido éxito con este método, pero no encuentro que cree una espuma más fina que el método estándar de batido seco/batido húmedo.
Para revertir correctamente el batido en seco de su Ramos Gin Fizz, agregará todos los ingredientes excepto la clara de huevo (y el agua con gas) a su coctelera, agregará hielo y agitará hasta que se enfríe. A continuación, colarás el hielo, agregarás la clara de huevo y agitarás en seco para formar la espuma.
Este es un método por el que muchos confían, pero yo no lo uso muy a menudo simplemente por el inconveniente de tener que colar el hielo. Sin embargo, si le resulta demasiado difícil mantener la coctelera intacta mientras la agita en seco, pruebe este método y vea si funciona mejor para usted.
Aquí no hay nada bueno o malo, utiliza el método que funcione para ti y tendrás un excelente cóctel.
Una vez que hayas batido y enfriado tu Ramos Gin Fizz, todo lo que queda por hacer es colarlo en un vaso alto (sin hielo) y cubrirlo suavemente con agua con gas. ¡Sirve con una pajita y disfruta!
Ramos Gin Fizz
Amy Traynor Este clásico de ginebra cremosa y cítrica está hecho con crema de lima-limón, almíbar simple, agua de azahar, clara de huevo y cubierto con agua con gas. 4.67de3votos Imprimir receta Receta de alfiler Tiempo de preparación5minutos CursoBebidas Porciones1 cóctelIngredientes 1x2x3x
- 2 onz Ginebra
- ¾ onz jarabe simple
- ½ onz jugo de limón recién exprimido
- ½ onz jugo de lima recién exprimido
- ½ onz crema
- 1 clara de huevo
- 3 guiones agua de azahar
- Agua con gas / agua mineral / agua con gas
Instrucciones
- Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas a una coctelera y agite fuerte sin hielo durante al menos un minuto.
- Agregue hielo a la coctelera y agite con fuerza hasta que se enfríe. Colar en un vaso alto (sin hielo).
- Cubra con cuidado con agua con gas. Adorne con una rodaja de naranja o una rodaja de cítricos deshidratados si lo desea. Servir con una pajita.
Notas
El método de batido seco inverso Otra forma de batir un Ramos Gin Fizz es el batido seco inverso. Algunos afirman que de esta manera obtienen espuma de mejor calidad.- Agregue todos los ingredientes excepto la clara de huevo (y el agua con gas) a su coctelera, agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Luego retire el hielo, agregue la clara de huevo y agite fuerte durante al menos un minuto para formar la espuma.
- Cuela el cóctel en un vaso alto (sin hielo). Cubra con agua con gas y sirva con una pajita.
Publicado enÚltima actualización: 21 de agosto de 2021
Categorías Cócteles clásicos Ginebra Receta
