Los 4 mejores raspadores de banco, según nuestras pruebas

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'Yumpulse' / Amazonas

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Una herramienta de cocina inesperada que todo cocinero casero necesita es un raspador de banco. Infinitamente útiles y sorprendentemente versátiles, los mejores raspadores de banco pueden raspar masa de pastel y cortar productos horneados o pan blando, limpiar tablas de cortar después de trabajar con recetas de masa de pizza pegajosa, porcionar ingredientes y transferir verduras y hierbas picadas a un tazón para mezclar de una sola vez. redada.

La mayoría de los raspadores de banco consisten en una hoja ancha y plana unida a un mango, ya sea una porción enrollada de acero de la propia hoja o algo de madera o plástico. El borde no es afilado como un cuchillo, pero muchos tienen un ligero bisel para cortar la masa y raspar eficazmente. Estas herramientas deben su nombre a las panaderías profesionales: las mesas de metal que se usan para la preparación se llaman bancos, y estas prácticas herramientas son perfectas para raspar la masa de la superficie y recoger la harina errante durante la limpieza. Como todas las herramientas preferidas por los cocineros profesionales, los raspadores de banco son multitarea y pueden hacer más que simplemente raspar masa. Son esenciales para hornear, pero pueden simplificar casi cualquier tarea de cocina. Una vez que agregue uno a su rutina de cocina, se preguntará cómo se las arregló sin uno.

Los raspadores de banco pueden parecer similares de una marca a otra, pero después de probar más de 20 de ellos, descubrimos que su calidad y eficiencia varían mucho según el material y el diseño. Incluso los pequeños detalles, como la forma del mango, importan. Estos son los mejores raspadores de banco para panaderos caseros, además de algunos consejos de expertos sobre cómo usarlos y cuidarlos.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Amazonas

• Este raspador de banco ergonómico y afilado está impreso con útiles marcadores de medición y una tabla de conversión.

• Es uno de los raspadores de banco más caros que probamos.

  
  
  
  

El raspador de banco KitchenAid fue nuestro claro favorito entre los productos que probamos. Es fácil de usar y eficiente en todas sus tareas. Más que cualquier otro raspador de banco de la lista, el peso y el equilibrio general de este modelo se sintieron bien en nuestras manos. El mango de goma es pesado pero cómodo de sostener y antideslizante. Nos encantó el borde biselado de la hoja, que cortaba con precisión nuestra masa. Incluso era lo suficientemente afilado como para usarlo en lugar de un cuchillo de chef para picar ajo y cebolla. Con dimensiones de 6 x 4,75 pulgadas, la superficie espaciosa facilitó la transferencia de ingredientes de la tabla al tazón o sartén.

Los ingeniosos marcadores de medición impresos en la cuchilla raspadora también añaden algo de valor. Un lado tiene una regla fácil de leer y el otro tiene una tabla de conversión para cambiar entre cucharaditas, cucharadas, mililitros, onzas y tazas. También está bien construido: incluso después de varios viajes por el lavavajillas, todavía parecía nuevo. Realmente no encontramos ningún aspecto negativo en el rendimiento de este raspador. Es caro para un raspador de banco, pero creemos que vale unos cuantos dólares extra.

Tamaño: 6 x 4,75 pulgadas | Materiales: Acero inoxidable, caucho | Apto para lavavajillas: Sí

Mejor valor

FOTO: Amazonas

• El raspador de banco de OXO es cómodo de sostener, tiene un práctico borde biselado y tiene un precio competitivo.

• El mango de goma con textura pegajosa atrajo pelos y pelusas de las mascotas, y mostró algunos signos de desgaste después de algunas rondas de pruebas.

El raspador de banco de OXO fue nuestro claro ganador como opción de mejor valor. Sus materiales son una combinación ganadora: acero inoxidable resistente para la hoja y un mango de goma suave y adherente que está suavemente redondeado para un agarre ergonómico. Sin embargo, la textura de la goma atrajo pelusas y, dado que es tan suave, notamos algunos golpes y abolladuras después de algunas rondas de pruebas.

Aunque es un poco más corto que el raspador KitchenAid anterior, el OXO sigue siendo espacioso, con 6 x 4 pulgadas; No tuvimos problemas para mover los aromáticos por la cocina durante las pruebas. Aunque es excelente para dividir masa en porciones y raspar encimeras limpias, descubrimos que es la herramienta perfecta para tareas inesperadas como partir carne molida mientras se cocina en un sartén de hierro fundido . Notamos que la hoja biselada no solo permite realizar cortes limpios en un producto firme, sino que también ayuda a recoger ingredientes o raspar los restos de masa de una tabla de cortar. Una de nuestras características favoritas fueron las marcas de regla de 6 pulgadas en la hoja, perfectas para marcar y cortar con precisión cosas como galletas o rollos de canela.

Tamaño: 6 x 4 pulgadas | Materiales: Acero inoxidable, caucho | Apto para lavavajillas: Sí

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Mejor derroche

FOTO: Compañía de panadería King Arthur

• Con un mango de nogal real, este raspador de banco de nivel profesional es magnífico y nos encantó el diseño de la hoja.

• Es caro y no apto para lavavajillas.

A primera vista, el atractivo de este raspador de banco reside principalmente en la estética. Con una elegante hoja de acero inoxidable y un mango de madera maciza de nogal con refuerzos dorados, es el raspador más atractivo que probamos. Pero rápidamente encontramos otras razones para apreciar el mango de madera natural: su agradable textura rugosa hacía mucho más fácil sostener y maniobrar el raspador.

Con 3 pulgadas de alto, el raspador de banco del Rey Arturo es más corto que la mayoría de nuestra lista, pero eso no nos frenó: durante las pruebas, lo usamos para mover una cebolla entera picada y un pimiento morrón entero preparado. No hay marcas de medición en la hoja, aunque el filo de su filo lo compensa. La hoja es delgada y el bisel tiene una pendiente gradual, lo que lo convierte en el mejor raspador para deslizarse debajo de cosas, incluso masas pegajosas. La combinación de una hoja delgada y afilada hizo que dividir la masa de pizza fuera fácil y recoger rápidamente las verduras picadas sin esfuerzo. Limpiar una tabla de cortar pegajosa también fue fácil. En el lado negativo, hay que lavarlo a mano y cuesta más del doble que nuestra mejor elección general. Sin embargo, el raspador de banco no es un artículo muy caro en general, y este es tanto una decoración como una herramienta de cocina.

Tamaño: 6 x 3 pulgadas | Materiales: Acero inoxidable, nogal | Apto para lavavajillas: No

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  Yumpulse.icu. Pedro

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  Yumpulse.icu. Pedro

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  Yumpulse.icu. Pedro

Mejor conjunto

FOTO: Amazonas

• Este juego incluye raspadores firmes y flexibles que se encajan entre sí para un fácil almacenamiento.

• Los dos raspadores de plástico no parecen muy duraderos.

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Este juego de tres piezas es muy útil; viene con un raspador de banco tradicional de acero inoxidable, un raspador de banco de plástico más flexible y un raspador de tazón de borde redondeado muy flexible, todos esencialmente del mismo tamaño. La gradación de rigidez del material entre los tres raspadores hizo de este conjunto el más versátil; no hay tarea que no pueda abordar. El diseño de las tres piezas es minimalista, lo que facilita la limpieza: no hay grietas ni grietas donde se pueda esconder la masa. Las tres piezas se encajan entre sí, lo cual es una buena noticia para el organizador de cajones de su cocina.

No tuvimos problemas para dividir la masa tanto con los raspadores de acero como con los de plástico y apreciamos la opción de cambiar de uno a otro, dependiendo de si estábamos trabajando sobre una tabla de cortar firme o una encimera, o sobre una estera de silicona para hornear más delicada. Cuando cambiamos al raspador de tazón flexible, nos sorprendió gratamente que nuestra masa no se pegara al raspador como lo hacía con nuestras manos. Sin embargo, el material de los dos raspadores de plástico se sintió menos duradero durante las pruebas que los otros raspadores de acero que probamos.

Tamaño: 6,4 x 4,53 pulgadas | Materiales: Acero inoxidable, plástico | Apto para lavavajillas: Sí

Nuestro raspador de banco favorito

Con mucho gusto haríamos espacio en nuestras cocinas para cualquiera de las cinco mejores opciones de esta lista, pero el Rascador de banco KitchenAid Nos sorprendió su versatilidad, su mango cómodo y antideslizante y su hoja afilada. Cuando probamos el Rascador de banco OXO y sentimos lo cómodo que era sostenerlo y lo fácil de usar, sabíamos que era el mejor valor dado su precio más bajo.

Cómo probamos los raspadores de banco

Comenzamos con un grupo de 22 raspadores de banco y los sometimos a una serie de pruebas diseñadas para evaluar el rendimiento, el diseño, la durabilidad y la facilidad de limpieza. Para evaluar estas cualidades, sometemos a cada uno a una serie de pruebas del mundo real. (Cuando se incluyeron varios artículos en un juego de raspadores de banco, sometimos cada pieza a nuestras pruebas).

Prueba de harina:Usamos el raspador de banco para raspar la harina de una tabla de cortar y notamos lo fácil o difícil que era recoger toda la harina y cuánta quedaba. Prueba de masa:Usamos cada raspador para dividir una bola de masa en cuatro pedazos y levantar cada pedazo. Luego extendimos la masa y usamos la espátula para cortarla en tiras iguales; Luego, usamos el raspador para despegar los trozos de masa pegados a la superficie de trabajo. Durante esta prueba, prestamos especial atención a cómo el tamaño y el diseño del raspador afectaban su capacidad, así como al filo de la hoja y la comodidad del mango. Prueba vegetariana:Usamos cada raspador de banco para recoger y transferir aromáticos picados como cebolla, ajo y zanahoria de una tabla de cortar. Observamos lo difícil que era raspar la hoja a lo largo de una tabla de cortar y con qué facilidad los raspadores recogían y transferían las verduras picadas. Pruebas de limpieza y durabilidad:Entre rondas de pruebas, limpiamos los raspadores de banco de acuerdo con las instrucciones del fabricante, prestando especial atención a cualquier deformación o daño causado por un ciclo de lavavajillas. También echamos un último vistazo a cada raspador para ver si sufrió abolladuras o rayones durante la prueba y si algún mango se aflojó de las hojas.

Después de nuestras otras pruebas, revelamos los precios minoristas de los raspadores de banco para evaluar y calificar la relación calidad-precio. En el momento de la prueba, el raspador de banco menos costoso que probamos costaba y el más caro costaba , con un promedio de .

Factores a considerar

Material del mango y la hoja

Busque un raspador de banco con hoja de acero inoxidable. El metal es fácil de limpiar, naturalmente resistente a la corrosión y lo suficientemente afilado como para cortar masa (e incluso algunas frutas y verduras). Los raspadores de masa de plástico no son tan resistentes ni afilados como los raspadores de banco de acero y no soportan tareas como cortar masa o picar alimentos más blandos. Sin embargo, preferimos raspadores de masa de plástico flexible para usar en un tazón para mezclar en lugar de en una tabla de cortar o encimera.

El mejor material para el mango depende en gran medida de las preferencias personales. Los mangos de acero laminado son fáciles de mantener limpios, aunque pueden resultar resbaladizos o fríos al tacto. El plástico y el caucho son buenas opciones en cuanto a durabilidad y agarre, pero estos materiales son menos duraderos que el acero y pueden desgastarse con el tiempo. Los mangos de madera tienen un aspecto elegante, pero normalmente deben lavarse a mano y tratarse periódicamente con aceite mineral para evitar que se sequen y se partan.

Tamaño

Cuando se trata de las dimensiones de la cuchilla raspadora, la longitud es lo más importante. La mayoría de los raspadores de banco que elegimos miden 6 pulgadas de largo, lo que nos pareció un punto ideal para su usabilidad y eficiencia. Los raspadores de menos de 5 pulgadas tuvieron un desempeño deficiente al cortar tiras de masa. Tampoco pudieron retener tantos aromáticos durante nuestra prueba de transferencia de ingredientes. (Aunque puede encontrar raspadores de banco de más de 6 pulgadas, no notamos muchos beneficios con la longitud adicional). También es importante considerar el tamaño del mango. Algunos raspadores tienen una ligera joroba en el medio destinada a hacer que el agarre sea más ergonómico, pero para algunas manos más pequeñas, este tipo puede ser más difícil de agarrar.

Forma de la hoja

Lo mejor es una hoja biselada. Este estilo de hoja permite realizar cortes limpios y afilados en la masa sin bordes irregulares. No es tan afilado, pero también se puede usar un raspador de banco biselado en lugar de un cuchillo de cocina en caso de necesidad, lo que lo convierte en una herramienta verdaderamente multiuso. También preferimos hojas con esquinas afiladas en lugar de redondeadas. Esto le permite utilizar toda la superficie de la hoja y garantiza que el borde estará en contacto uniforme con la encimera cuando utilice el raspador para picar o porcionar.

Marcas de medición

La precisión es importante en la mayoría de las tareas de horneado. Si planea medir o marcar la masa antes de cortarla y dividirla en porciones, busque un raspador de banco con marcas de medición impresas en la hoja para no tener que usar una regla separada ni mirarla. Es una característica pequeña pero muy útil. ¡Solo asegúrese de saber si las medidas de su raspador están calibradas en pulgadas o centímetros! Para obtener una herramienta aún más útil, algunos raspadores de banco tienen conversiones de unidades comunes impresas en la hoja para que no tenga que hacer cálculos para pasar de cucharadas a onzas y mililitros.

Preguntas frecuentes

• ¿Para qué se utiliza un raspador de banco?

  ¿Qué es un raspador de banco? no utilizado para? Puedes usarlo para cortar y darle forma a la masa, mover verduras picadas de tu tabla de cortar a la estufa, limpiar tu tabla de cortar o en el mostrador, dividir la comida en montones, marcar alimentos blandos, cortar queso blando o mantequilla, o incluso picar en trozos grandes alimentos como cebolla o apio. Una vez que incorpores un raspador de banco a tu colección de utensilios de cocina, encontrarás nuevos usos para él a diario.

• ¿Cuál es la diferencia entre una espátula de banco y una espátula para masa?

  Los dos términos a veces se usan indistintamente, pero son herramientas ligeramente diferentes. Un raspador de banco es rígido y rectangular, hecho de metal o plástico rígido. No está diseñado para doblarse ni adaptarse a la forma de un tazón u otro recipiente.

  
  

  Por otro lado, un raspador de masa suele ser una herramienta flexible con una hoja redondeada en forma de D. Zoey Davidov, propietaria y panadera/pizzaiola de Pizzería tradicional en Los Ángeles, sabe todo sobre raspadores de masa; ella usa uno diariamente en su pizzería. Un raspador de masa suele estar hecho de un material plástico y no muy afilado en el extremo, afirma. Son más adecuados para aplicaciones delicadas como recoger y mover una bola de masa ya formada.

• ¿Cuál es el mejor material para un raspador de banco?

  El mejor material para un raspador de banco depende de para qué planeas usarlo. Cíñete al metal si no estás seguro o planeas usarlo para masa o cualquier tipo de corte. Natasha Tatton de BReD A , una panadería en Whistler, Columbia Británica, le encanta su raspador de banco de metal. Preferimos los de metal sólido recubiertos con una capa antiadherente para que no se pegue a la masa y con un borde biselado fino para un corte preciso, dice. La forma rectangular facilita sujetar y transportar la masa. Si bien los raspadores de plástico son más livianos, en su mayoría más baratos y mejores para recoger y mover alimentos, no brindan el mismo corte limpio que los de metal.

• ¿Debería estar afilado un raspador de banco?

  Un raspador de banco de metal debería poder cortar cosas blandas como masa, pero no debería tener un borde tan afilado como un cuchillo. Sin embargo, los raspadores de banco de metal pueden ser sorprendentemente afilados y capaces de picar algunas frutas y verduras con relativa facilidad. Es mejor tener cuidado con el borde cuando use y guarde su raspador de banco y cuando lo guarde.

• ¿Qué puedo usar en lugar de un raspador de banco?

  Eso depende de lo que estés cocinando. Dos de los usos más comunes de un raspador de banco (dividir masa y mover ingredientes) se pueden manejar con un cuchillo de chef. Solo asegúrese de que la superficie sobre la que está cortando sea apta para cuchillos, como una madera. tablero de tallado . Aunque el lado plano de un cuchillo de chef no tiene tanta superficie como un raspador de banco, sigue siendo útil para trasladar verduras picadas de una tabla a una sartén, siempre y cuando tengas cuidado. Para limpiar trozos de masa pegajosos de una superficie de trabajo, la mejor opción es un estropajo, agua caliente y un poco de esfuerzo. En caso de necesidad, se puede usar un cuchillo de mantequilla bastante desafilado para cincelar la masa seca de las encimeras y tazones de metal; Solo ten cuidado con los rayones.

Otros raspadores de banco que probamos

Fuertes contendientes

Raspador de banco de Marcellin Baker ( en publicación personalizada)

Con un mango de madera de acacia, este raspador de banco es una opción un poco más asequible que la elección más cara del Rey Arturo de nuestra lista. Es satisfactoriamente nítido y tiene una estética clásica hecha a mano. Creemos que sería un buen regalo para un panadero dedicado, pero la altura más corta de la hoja y la forma ligeramente incómoda del mango finalmente lo colocaron en nuestra lista de subcampeones. Tenga cuidado al lavarlo y no lo deje en remojo; Notamos algunos daños por agua y decoloración después de las pruebas.

Raspador de banco Mercer Culinary Millennia ( en Amazon)

La forma inclinada y la superficie plástica texturizada del mango de este raspador le valieron grandes puntos durante nuestras pruebas. No se puede comparar con la estética brillante y personalizada de algunos de nuestros otros favoritos, y con 3 pulgadas de alto, se queda un poco corto. Aún así, apreciamos su durabilidad sin complicaciones y lo encontramos lo suficientemente afilado como para cortar no solo masa sino también cebollas.

Raspador de masa Nordic Ware ( en artículos nórdicos)

Pasamos este raspador de banco por el escurridor y lo usamos para todas las pruebas oficiales, además de para picar verduras. Nos impresionó la capacidad de la hoja afilada para manejar verduras además de sus otras funciones. El mango redondeado era extremadamente cómodo de usar y nos gustó el aspecto de la madera de haya natural. Debe lavarse a mano y no tiene características especiales como marcas de medición, pero si está buscando un raspador simple y elegante, este se ajustará a sus necesidades.

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Yumpulse.icu. Pedro

Lo que no apareció en la lista

Si bien ningún raspador de banco que probamos fue un completo fracaso, los que no figuraron en nuestra lista final tuvieron un desempeño simplemente aceptable. Preferíamos los raspadores con bordes biselados, que eran más afilados y hacían cortes más limpios. Algunos de bajo rendimiento tenían bordes desafilados o tenían dificultades para cortar la masa con precisión. También restamos puntos a los raspadores de mesa que no eran rectangulares, porque los bordes o mangos redondeados reducían la superficie útil y dificultaban la transferencia de ingredientes. Los raspadores de banco de menos de 6 pulgadas de ancho no tuvieron tanto éxito para cortar porciones más grandes de masa y no podían contener tantos ingredientes preparados. Los materiales también importaban: preferimos los raspadores de banco con hojas de metal, mientras que las opciones de plástico flexible encajan con mayor precisión en la categoría de raspadores de masa. (Consulte las preguntas frecuentes a continuación para obtener un desglose de las diferencias). También descartamos productos con un precio alto pero sin cualidades únicas.

Nuestra experiencia

• Nick DeSimone actualizó este resumen con datos de nuestra última ronda de pruebas. Escritor gastronómico y ex cocinero de restaurante apasionado por los utensilios de cocina y las reseñas de productos. Nick utiliza su experiencia como cocinero profesional y su experiencia con muchos utensilios de cocina para informar sus escritos. Puede leer más sobre el trabajo de Nick en Allrecipes, EatingWell, Eater, USA Today, Mashed, The Kitchn y VegNews, entre otros.
• Rochelle Bilow es una escritora y editora gastronómica con más de una década de experiencia profesional que escribió la versión original de esta historia. Anteriormente editor asociado senior y gerente de redes sociales en Disfruta tu comida y Luz de cocina revistas, Rochelle también es novelista, graduada de una escuela culinaria y ex panadera y cocinera profesional. Rochelle ha escrito extensamente sobre productos para el hogar y la cocina en el ámbito del lujo.