SOPA VEGETARIANA DE TORTELLINI | YUMPULSO

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La definición de acogedor en un tazón, esta sopa de tortellini es fácil de preparar y su abundante sabor agrada a todos en la mesa.

¿Listo para que llegue a tu plato la sopa más acogedora y sustanciosa? Esta receta no es una que Alex y yo inventamos, ¡aunque desearíamos haberlo hecho! Proviene de un nuevo libro de cocina de nuestros amigos de Historias de cocinas verdes , David y Luisa. Han escrito su cuarto libro de cocina llamado Little Green Kitchen, un libro de recetas familiares vegetarianas sencillas. Y si esta sopa de tortellini vegetariana es una indicación, este libro está repleto de el Las recetas más deliciosas, creativas y coloridas que encontrarás. ¡Sigue leyendo para conocer la receta y más sobre el libro!

¿Quieres una versión cremosa? Ir a Sopa Cremosa De Tortellini Clásica .

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Sobre el libro: Pequeña cocina verde

Hemos sido grandes admiradores del trabajo de David y Luise durante años, ¡así que estamos encantados de ver este nuevo libro suyo! Little Green Kitchen es un libro de recetas vegetarianas para familias, lo suficientemente simple para los niños pero lo suficientemente sabroso para los adultos. (En realidad, cuando Alex probó esta sopa de tortellini, pensó que nunca había probado nada parecido. este cuando era niño!)

David y Luise tienen tres hijos y viven en Suecia. Aunque no lo adivinarías por su en serio Dejate caer muerto magnífico sitio web y feed de instagram , como la mayoría de las familias, todavía luchan por tener comidas deliciosas y saludables en la mesa todas las noches. ¡Así que escribieron este dulce libro! No es solo para niños, pero hay sugerencias en todas partes donde los niños pueden participar.

Intentamos tener un enfoque positivo y relajado hacia la comida sana y realmente creemos que comiendo bien todos podemos sentirnos mejor, dice David al principio. Cuando echas un vistazo al libro, te das cuenta de inmediato: para ellos, comer tiene que ver con belleza, color y diversión. Este libro es tan visual que definitivamente debes conseguir una copia para poder ver de qué estamos hablando. Es una recopilación preciosa y perfecta para regalar.

Nota al margen: Pudimos reunirnos con David para pasar una velada en Barcelona el año pasado y es una persona increíblemente encantadora. Comimos tapas juntos y dejó que Larson le pusiera pegatinas y anduviera en su scooter por las calles (desplácese hacia abajo para ver una foto dulce).

¡Consigue el libro! Pequeña cocina verde de David Frenkiel y Luise Vindahl

Cómo hacer sopa de tortellini vegetariana

Entonces, esta sopa de tortellini vegetariana: ¿cómo describir el sabor? Es sabroso y abundante, con una profundidad ligeramente dulce que te hace querer que el plato sea interminable. ¿El truco? Saltear la cebolla con pasta de tomate y pimentón antes de agregar el resto de los ingredientes le da la complejidad justa al caldo. Y un poco de zanahoria y apio le dan textura y crujido. Las hojas de albahaca se agregan justo después de cocinar los tortellini, que se funden en el hermoso caldo aterciopelado. Agrega un poco de queso parmesano y es un pedacito de cielo.

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¿Cómo hacer esta fácil sopa de tortellini? Estos son los pasos principales:

Saltear la cebolla picada con pasta de tomate. Saltee durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregar pasta de tomate a la cebolla picada le da cuerpo al sabor.
Agregue las zanahorias picadas y el apio. Saltee durante unos 5 minutos más.
Agregue los tomates y el caldo. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén suaves. Agregue sal y pimienta en este punto también.
Agrega los tortellini frescos y luego agrega la albahaca. Los tortellini frescos se cocinan en solo 2 minutos, por lo que este paso se realiza en un abrir y cerrar de ojos. Una vez que estén terminados, agrega las hojas de albahaca.
¡Servir! Adorne con virutas de queso parmesano y sirva caliente.

En el libro Little Green Kitchen, también mencionan que los niños también pueden ayudar con este proceso. ¿Los mejores lugares para dejar que los niños se hagan cargo? Pueden cortar las zanahorias y el apio con un cuchillo apto para niños. Luego pueden verter el caldo y hacer la guarnición final con queso parmesano. (Si sabemos algo de nuestro niño pequeño, es que los niños amar para adornar.)

PD: ¡Cultivar tu propia albahaca fresca es muy fácil! Ver nuestra publicación Cómo cultivar hierbas frescas .

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¿Qué son los tortellini?

Entonces, ¿qué son los tortellini? Los tortellini son una pasta con forma de anillo, rellena de queso, carne o verduras. Por lo general, los tortellini se venden en el supermercado frescos o congelados. Sin embargo, hay algunas marcas que también ofrecen tortellini secos. La pasta fresca se cocina mucho más rápido que la seca, por lo que los tortellini frescos como el que se usa en esta sopa se cocinarán en solo unos minutos. Lo que se muestra aquí es en realidad tortelones Tortellini de gran tamaño con un centro sólido.

¿Qué hacer con tortellini? Bueno, ¡por supuesto que nuestra mejor elección es esta sopa de tortellini! Pero si buscas otros recetas de tortellini , aquí hay algunos más:

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Esta receta de sopa de tortellini es…

Vegetariano. Para productos sin gluten, busque tortellini sin gluten. (¡Una búsqueda en línea puede encontrar cualquier cosa hoy en día!)

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Sopa De Tortellini Vegetariana

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Producir: 3a4porciones1incógnita

Descripción

La definición de acogedor en un tazón, esta sopa de tortellini es fácil de preparar y su abundante sabor agrada a todos en la mesa.

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Ingredientes

Escala1x2x3x

2 cucharadasaceite de oliva
1cebolla
2dientes de ajo
2 cucharadaspasta de tomate
1 cucharaditapaprika
2zanahorias
2tallos de apio
14-onza de lata de tomates asados al fuego triturados
1 cuarto caldo de verduras
½ cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
9 onzastortellini frescos de buena calidad (también conocidos como tortelloni, que se encuentran en la sección refrigerada)
1un puñado de hojas de albahaca
Queso parmesano rallado, para decorar

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Picar el ajo . Cortar la cebolla . Pela la zanahoria; Pica la zanahoria y el apio en trozos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande o en una cacerola y saltea la cebolla y el ajo con la pasta de tomate y el pimentón a fuego medio-bajo durante 5 minutos, o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Agrega las zanahorias y el apio y saltea por otros 5 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.
Añade los tomates y caldo de verduras a la sartén con el sal kosher y varios molidos de pimienta negra y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa entreabierta durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas.
Agregue los tortellini a la sartén y cocine según las instrucciones del paquete, antes de agregar las hojas de albahaca.
Sirva caliente cubierto con una pizca de queso parmesano y un chorrito de aceite. (Teníamos tomillo fresco a mano, ¡así que lo adornamos también!)