PASTA CREMOSA CON SALSA MARINARA

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Esta receta de pasta cremosa con salsa marinara utiliza yogur griego con leche entera para hacerla más rica y sabrosa. ¡Sirve esta salsa inmediatamente o congélala para más tarde!

A Alex y a mí nos encantan los platos locos e inventivos y los sabores exóticos, pero a fin de cuentas, la sencillez reina en nuestro estilo de cocina casera. Así que no fue una sorpresa que esta cremosa pasta con salsa marinara nos llamara la atención cuando recibimos el nuevo libro de cocina, Cultura del yogur , de nuestra amiga Cheryl Sternman Rule. No comemos pasta a menudo, pero una salsa de tomate cocida a fuego lento combinada con yogur cremoso y cubierta con albahaca picante sonaba tentadora.

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Sobre el libro: Cultura del Yogur

El libro está dedicado enteramente al yogur y, aunque pueda parecer abrumador, las ideas de recetas son variadas e inventivas. Incluye aderezos de compota de frutas, sabrosas salsas mediterráneas de yogur con aceite de oliva y limón, brochetas de cordero, pastelitos de moca, desde dulces hasta salados y entremedio. Leí muchos libros de cocina, por lo que tiene sentido decir que realmente disfruté sumergirme en las páginas de este libro.

Lo que me sorprendió fue el uso significativo de yogur en platos mediterráneos (mi cocina favorita), que por alguna razón no esperaba, pensando que un libro de cocina sobre yogur podría ser simplemente una lista de aderezos de granola y frutas. La voz de Cheryl al escribir es clara y reconfortante, y sus instrucciones son reflexivas. Incluso con esta sencilla receta de salsa marinara cremosa, puedes sentir su delicadeza culinaria, por ejemplo, al elegir atemperar el yogur espeso con un poco de salsa marinara tibia antes de mezclarlo todo.

yogur griego vs yogur normal

Hacer salsa marinara cremosa

Esta receta casera de pasta con salsa marinara cremosa fue fabulosa. Es un poco como un salsa de vodka sin el vodka. Cubrió la pasta perfectamente con la cantidad justa de cremosidad, lo que admiramos después de terminar con muchas pastas secas después de intentos fallidos de recetas. Teníamos una larga lista de otras recetas del libro para preparar, pero seguíamos volviendo a esta. Es perfecto para una tarde de verano en el patio, y nuestras sobras incluso lograron recalentarse bien (¡una hazaña con la pasta!).

Estos son los pasos principales para hacer salsa marinara cremosa (¡o consulta la receta completa a continuación para ensuciarte las manos!):

Picar la cebolla y el ajo, luego saltear en aceite de oliva. Saltear la cebolla durante 10 minutos, luego agregar el ajo durante 30 segundos.
Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Cocine los tomates a fuego lento, luego retírelos del fuego y déjelos enfriar durante 10 minutos.
Agrega el yogur. ¡Aquí está la parte divertida! Para hacer la salsa marinara cremosa, agregarás yogur griego. Pero para evitar que se cuaje, templarás el yogur: agrega un poco de salsa tibia al yogur, luego viértelo todo nuevamente en la olla y revuelve para combinar.

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Preguntas y respuestas con la autora Cheryl Sternman Rule

También pude hablar con Cheryl sobre el libro que presenta esta cremosa salsa marinara, Yogurt Culture. Cheryl es tan encantadora y amable en persona como lo es en su libro. Soy un gran admirador de sus escritos y sus recetas creativas, así que fue un placer tener una pequeña sesión de preguntas y respuestas sobre cocina, salud y yogur.

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Entonces, ¡un libro de cocina completo sobre yogur! ¿Qué te inspiró a dedicar un libro a este ingrediente?

Cheryl: La idea original surgió de mi agente, Jenni Ferrari-Adler, quien tenía el presentimiento de que podría ser una buena opción para mí. Sin embargo, lo que tal vez no se había dado cuenta era cuán perfecto encajaba realmente. He sido un ávido consumidor de yogur toda mi vida. Hacía yogur todo el tiempo cuando servía en el Cuerpo de Paz. Y tengo fascinación con las tradiciones alimentarias globales. Este ingrediente aprovechó todos esos reinos. Fue, y sigue siendo, un tema de ensueño para mí.

¿Se considera saludable el yogur? ¿Qué lo convierte en un alimento saludable?

Cheryl: Absolutamente, sí. En esencia, el yogur es simplemente leche y bacterias buenas. (Por supuesto, puedes preparar y comprar yogures no lácteos, pero aquí hablaré de los lácteos). El yogur es una gran fuente de proteínas, calcio y probióticos, además contiene vitaminas B, vitamina D, potasio, magnesio, y zinc. Siempre dudo en enumerar esa larga lista de nutrientes porque en realidad no son mi enfoque. El yogur es sólo uno de estos alimentos que es excelente para usted. Dicho esto, el calcio, las proteínas y los probióticos realmente tienen beneficios sustanciales para la salud, por lo que las personas motivadas por limpiar su dieta o introducir alimentos ricos en nutrientes harían bien en comer mucho yogur (natural).

¿Cuál es una buena forma de darle sabor al yogur en casa, en lugar de comprar marcas con sabores artificiales?

Cheryl: El primer capítulo de Yogurt Culture se llama Sabor. Creé esas recetas específicamente para darle sabor al yogur natural de maneras interesantes con compotas y mezclas fáciles de preparar. Entonces, ya sea que estés preparando compota de fresa y ruibarbo, compota de arándanos tostados o albaricoques con azúcar quemada, puedes guardar estos aromas caseros en un frasco en el refrigerador y mezclarlos y combinarlos con yogur natural.

Y, por supuesto, también ofrezco opciones saladas, basándome en cosas como aceite de oliva, especias, ajo y sal, por nombrar solo algunas. El resto del libro ofrece 115 recetas sobre qué hacer con el yogur natural. Realmente quiero inspirar a la gente a utilizar este alimento increíblemente accesible y versátil de nuevas maneras.

Nos encanta su estilo de receta de cocina casera con sabrosos alimentos integrales. ¿Cómo surgió tu interés por cocinar de esta manera?

Cheryl: Una vez que realmente aprendí a cocinar (fui a la escuela de cocina en 2002-2003), prácticamente perdí el gusto por las comidas preparadas. Fue fácil comenzar a construir mi carrera como escritora gastronómica en ese momento basándose en alimentos integrales porque eso era lo que cocinaba para mí y mi familia.

¿Cuál es tu receta favorita del libro?

Cheryl: Probablemente el Yogur Griego con Vinagreta de Limón. Es asertivo, refrescante, sorprendente, hermoso y toma menos de cinco minutos prepararlo. ¡Me encantan las recetas que tienen un toque de sabor con un mínimo esfuerzo! Y por supuesto, ¡me encanta esta cremosa salsa marinara!

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Esta receta de pasta cremosa con salsa marinara es…

Vegetariano. Para hacer sin gluten, use pasta sin gluten. Para veganos, de origen vegetal y sin lácteos, haga nuestro Pasta Cremosa Vegana Marinara versión.

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Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Producir: 6 1incógnita

Descripción

Esta receta de pasta cremosa con salsa marinara utiliza yogur griego con leche entera para hacerla más rica y sabrosa. ¡Sirve la salsa marinara ahora o congélala para más tarde!

Ingredientes

Escala1x2x3x

3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
1cebolla mediana
2dientes de ajo
28Lata de 30 gramos de puré de tomate (nosotros usamos la variedad San Marzano)
sal kosher y pimienta recién molida
½ tazayogur griego natural de leche entera, a temperatura ambiente*
Pimiento rojo triturado
1libra de pasta bucatini
Hojas de albahaca fresca rasgadas, para decorar

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

hacer la salsa : Finamente picar la cebolla . Picar el ajo . En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida, de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Vierta el puré de tomate y sazone generosamente con sal y pimienta. Llevar a una burbuja, luego reducir el fuego y mantener a fuego lento para que los sabores se desarrollen por completo, de 30 a 40 minutos, revolviendo cuando lo pienses. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 10 minutos.
Templar el yogur : En un tazón pequeño, mezcle la cucharada de aceite restante con el yogur. Agrega ½ taza de salsa tibia para templar el yogur. Vuelva a colocar la mezcla de yogur en la cacerola y bata para incorporarla por completo. Pruebe, agregando más sal y pimienta y el pimiento rojo triturado.
Atender : Hervir la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete. Al final de la cocción, reserve ½ taza de agua de la pasta. Con una espumadera o unas pinzas, transfiera lentamente la pasta caliente a la salsa de tomate y revuelva para cubrir. Rocíe una cucharada o dos del agua de la pasta reservada, o más si lo desea, para aflojar. Sirva caliente, adornado con albahaca.

Notas

Reimpreso con autorización de Cultura del yogur por Cheryl Sternman Rule *Para veganos y sin lácteos, haga nuestro Pasta Cremosa Vegana Marinara versión. También puedes usar Labneh casero en lugar de yogur griego.

Categoría: Plato Principal
Método: Estufa
Cocina: italiano

Pasta Cremosa Con Salsa Marinara