SOPA DE STRACCIATELLA (¡SOPA ITALIANA DE HUEVO!)

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Esta sopa de stracciatella de 15 minutos es esencialmente una versión italiana de la sopa de huevo. Es increíblemente sencillo de hacer y queda perfecto en los días fríos.

Deje que los italianos tengan palabras hermosas incluso para los conceptos menos glamorosos. Stracciatella (strah-chi-ah-tay-lah) significa literalmente harapos en italiano. Me encontré con la palabra por primera vez como sabor de helado en mi primer viaje a Italia (¡me quedo con el stra…stra…ese!). Cuando se trata de helado, los trapos son trozos de chocolate mezclados sobre una base cremosa de vainilla. Sin embargo, nos emocionó saber que el concepto de stracciatella también se aplica a la sopa. En este caso, los trapos son huevos, una especie de sopa de huevo italiana.

Al contrario de su elegante nombre, ¡esta sopa de stracciatella fue una de las más fáciles que hemos preparado! Solo toma unos 15 minutos prepararlo y es una manera deliciosa de disfrutar tus verduras de hojas verdes oscuras. (También puedes sustituir las espinacas por acelgas). El queso y el huevo añaden un maravilloso sabor sabroso; si tienes un poco de queso pecorino a mano, es una excelente opción, aunque el parmesano funciona igual de bien.

¿Qué es la sopa de stracciatella?

La sopa de straccietella es una sopa italiana en la que jirones o trapos de huevos flotan en un caldo. Es popular en Roma, en el centro de Italia, y tradicionalmente se servía en Semana Santa. Algunas versiones americanas de la sopa incluyen espinacas. Para nuestra versión a continuación, agregamos frijoles blancos para aumentar la proteína de origen vegetal y hacer que la sopa llene un poco más.

Ingredientes de la sopa de stracciatella

Lo que más nos gusta de esta receta es que casi siempre tenemos los ingredientes a mano. ¡Para que podamos preparar un lote de stracciatella en cualquier momento! Para esta receta sencilla de sopa de stracciatella, esto es lo que necesitará:

caldo de verduras (intenta usar nuestro Caldo De Verduras Casero si quieres)
espinacas frescas
Ajo
frijoles cannellini
Aceite de oliva
Huevos
queso parmesano
sal y pimienta

Cómo hacer sopa de stracciatella

Para hacer esta sopa italiana, primero debes traer la caldo de verduras a hervir. En una sartén aparte, infundirás el ajo en aceite de oliva: agrega el aceite y coloca los dientes de ajo enteros en la sartén y calienta durante varios minutos para infundir el aceite. Una vez dorado, retira y desecha el ajo. Luego agrega las espinacas a la sartén y calienta por unos minutos.

¡Ahora es el momento de hacer sopa! Agregue las espinacas marchitas al caldo hirviendo y cocine a fuego lento. Mientras tanto, bata el queso y los huevos con un tenedor en una taza medidora de líquidos. A continuación, rocíe una pequeña cantidad de caldo caliente sobre los huevos para templarlos. Con una cuchara, revuelva rápidamente la mezcla de caldo caliente y espinacas y vierta lentamente la mezcla de huevo en la sopa. Agrega los frijoles cannellini y luego sazona con sal y pimienta. Y ahí lo tienes: ¡una sopa de stracciatella sabrosa, acogedora y reconfortante!

Adaptamos esta receta a partir de una versión de Lynne Rossetto Kasper compartida en The Splendid Table. ¡Gracias a Lynne por la inspiración!

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Sobre templar los huevos

Cuando prepares esta sopa, asegúrate de seguir cuidadosamente las instrucciones para agregar el huevo. Es importante calentar el caldo lo suficiente como para que se formen los jirones de huevos: ¡lo sabemos por experiencia! Templar los huevos antes de agregarlos a la sopa asegura que se revuelvan un poco sin atascarse por completo. Quieres algunos trapos, pero no demasiados. ¡Háganos saber si lo prueba y disfrute del comienzo de la temporada de sopas!

Este sopa de stracciatella la receta es…

Vegetariano y sin gluten.

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Receta de sopa de stracciatella

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Producir: 4a 61incógnita

Descripción

Esta sopa de stracciatella de 15 minutos es esencialmente una versión italiana de la sopa de huevo. Es increíblemente sencillo de hacer y queda perfecto en los días fríos.

Ingredientes

Escala1x2x3x

8 tazas caldo de verduras
2manojos de espinacas
2dientes de ajo
15-onza de lata de frijoles cannellini
2 cucharadasaceite de oliva
3huevos
½ tazaQueso parmesano o pecorino
sal kosher
Pimienta negra recién molida

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

En una olla grande, coloque 8 tazas de caldo de verduras a hervir.
Limpiar, despalillar y picar dos manojos de espinacas. Pelar 2 dientes de ajo. Escurrir y enjuagar las judías cannellini.
Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande, coloca los dientes de ajo enteros en la sartén y calienta durante varios minutos para infundir el aceite. Cuando el ajo se haya dorado, retíralo y deséchalo. Agrega las espinacas a la sartén, revuelve para combinarlas con el aceite y calienta tapado durante 3 minutos.
Cuando el caldo hierva, agregue las espinacas marchitas y cocine durante dos minutos a fuego lento.
En una taza medidora de líquidos o en un tazón pequeño, bata 3 huevos con un tenedor. Ralla ½ taza de queso parmesano o pecorino y agrega a los huevos batidos. Templa los huevos rociando una pequeña cantidad de caldo caliente en los huevos mientras los bates.
Con una cuchara, mezcle rápidamente el caldo de la sopa para crear un remolino y vierta lentamente la mezcla de huevo en la sopa (sin dejar de revolver). Los huevos deben convertirse inmediatamente en jirones. Asegúrese de que el caldo esté a fuego lento antes de agregar los huevos; Si el caldo no está lo suficientemente caliente, es posible que los huevos se incorporen al caldo en lugar de formar trapos.
Agrega los frijoles cannellini. Sazone con aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher (al gusto) y mucha pimienta recién molida. Servir inmediatamente.