Nueces especiadas

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

La nuez pecana, que crece mejor en climas cálidos, es muy apreciada en el sur. En las fiestas, los sureños suelen colocar tazones gigantes de nueces especiadas como las de aquí, deliciosamente sazonadas con cayena, canela y azúcar moreno.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto duran las nueces especiadas?

Si se almacenan en un recipiente hermético, estas nueces especiadas durarán tres días (si logras no comerlas antes).

¿Cómo se almacenan las nueces?

Es mejor almacenar las nueces crudas antes de tostarlas para recetas como esta. Almacenarlos en un recipiente hermético en el congelador ayuda a limitar su exposición a la luz, el oxígeno y el calor, todo lo cual reduce la velocidad de deterioro. Las nueces crudas durarán un año en el congelador, mientras que las nueces tostadas, que son más susceptibles a la oxidación y se deterioran más rápido, solo deben almacenarse hasta seis meses.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Nos encanta el sabor dulce y picante de estas nueces, pero también hemos jugado con la mezcla de especias, intercambiándolas en ocasiones con comino molido, cilantro, cardamomo y pimentón ahumado. También puedes hacerlos con nueces, almendras y avellanas, o combinar algunos tipos diferentes de nueces. Asegúrese de obtener nueces crudas para esta receta, preferiblemente de una fuente que garantice que estén frescas.

Si vas a preparar estas nueces para una fiesta, déjalas enfriar un poco antes de servir; Las nueces desarrollan una textura más suave mientras se tuestan en el horno, pero a medida que se enfrían un poco, volverán a estar crujientes. Nos gusta tener un plato de estas nueces junto a la estación de bebidas en las fiestas, para tener algo fácil de picar mientras decides qué beber.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de sal kosher

  
  
  
  

• 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1/2 cucharadita escasa de pimienta de cayena

• 1 1/2 cucharaditas de canela molida

• 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno claro

• 5 tazas de mitades de nueces pecanas (18 onzas)

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F. Combine sal, pimienta negra, cayena, canela y azúcar morena en un tazón pequeño. Extienda las nueces en una bandeja para hornear grande con borde y tueste durante 10 minutos, hasta que estén fragantes. Transfiera las nueces a un tazón grande y mezcle con mantequilla derretida. Agregue las especias y revuelva para cubrir. Regrese las nueces a la bandeja para hornear y tueste hasta que estén fragantes, durante 3 a 4 minutos más. Dejar enfriar.