Dulce de Leche Cheesecake

Foto de : Antonis Achilleos

Ingredientes

• 12 galletas integrales

  
  
  
  

• 1 1/2 tazas de azúcar granulada, cantidad dividida

  coctel de cerveza

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, y más para engrasar la sartén

  
  
  
  

• 4 paquetes (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  cócteles de whisky escocés

• 4 huevos grandes

  
  
  
  

• 1/2 taza de crema agria

• 1/2 cup prepared dulce de leche

• Sal marina en escamas, para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F. Envuelva 3 capas de papel de aluminio alrededor del exterior de un molde desmontable de 9 pulgadas con lados de 3 pulgadas de alto. Engrase la sartén con mantequilla. Combine las galletas Graham, 1/4 taza de azúcar y la sal en un procesador de alimentos y presione hasta que se desmenucen. Agregue la mantequilla derretida y presione hasta que se humedezca. Presione la mezcla de migas de manera uniforme sobre el fondo y 1 1/2 pulgadas hacia los lados del molde preparado. Hornee en horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar por completo. Reduzca la temperatura del horno a 325°F.

   sustituto del arrurruz

2. En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema a velocidad media hasta que quede esponjoso. Agregue la vainilla y las 1 1/4 tazas de azúcar restantes y bata hasta que se combinen. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén bien combinados después de cada adición. Agregue la crema agria y bata hasta que quede suave, aproximadamente 35 segundos. Mida 1 taza de relleno y colóquelo en un tazón mediano. Agrega dulce de leche al relleno del tazón; bate hasta que el dulce de leche esté completamente incorporado al relleno. Vierta el relleno de tarta de queso simple sobre la base enfriada. Rocíe el relleno de dulce de leche por encima. Con un cuchillo, gírelo para crear un efecto veteado.

3. Coloque la tarta de queso en una fuente para hornear grande. Agregue agua caliente al molde para hornear hasta que quede 1 pulgada por el lado del molde desmontable. Hornee hasta que esté casi listo (el centro se moverá ligeramente cuando se agite suavemente la sartén) pero no inflado, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

4. Deje que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente durante 2 horas. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 6 horas o preferiblemente durante la noche. Adorne con sal marina, si lo desea.