Tabulé de quinua

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¡El tabulé de quinua siempre es un éxito, protagonizado por limón y hierbas frescas! Esta versión de la clásica ensalada del Medio Oriente es una guarnición fácil y saludable.

¿Eres fanático del tabulé? Esta ensalada de Oriente Medio es una de las ensaladas más ricas que existen. Hay algo en la combinación de perejil herbáceo, limón brillante y tomates y pepinos crujientes que hace magia. El tabulé tradicional se elabora con trigo bulgur, un grano integral de cocción rápida. Pero como la quinua es el grano del momento… ¿por qué no probarla con quinua? Resulta Tabulé de quinua funciona perfectamente, dándole un delicioso giro sin gluten a esta ensalada clásica.

¿Qué es el tabulé?

El tabulé es una ensalada del Medio Oriente hecha con perejil fresco, trigo bulgur, tomates, pepinos y sazonada con jugo de limón y aceite de oliva. A veces se escribe tabulí o tabulí , es un alimento básico en la cocina griega, libanesa y siria. A menudo lo verás junto humus y baba ganush en un plato de mezze. El brillo fresco del limón y el perejil son el contraste perfecto con sabores más sabrosos y pesados.

No existe una ciencia exacta sobre cómo hacer tabulé porque cada cocinero tiene su propia receta. Investigamos los ingredientes tradicionales del tabouli y los utilizamos como base para esto. versión de quinua . La primera vez que Alex y yo comimos tabulé fue cuando nos conocimos, en un restaurante griego en nuestra ciudad universitaria. Recuerdo que me enamoré instantáneamente del sabor herbáceo del tabulé. (¡Me enamoré de Alex mucho después!)

Ingredientes del tabulé de quinua

¡Esta receta de tabulé de quinua es una versión del tabulé tradicional que usa quinua en lugar de trigo bulgur! Usar quinua hace que esto sea una ensalada sin gluten: y también obtienes todos los beneficios nutricionales de la quinua . La ventaja del trigo bulgur es que basta con dejarlo reposar en agua hirviendo durante 10 minutos. ¡El proceso de cocción de la quinua lleva un poco más de tiempo! Pero vale la pena el tiempo al 100%. Combine la quinua con estos ingredientes tradicionales del tabulé para hacer una ensalada destacada:

• Quinoa
• Perejil rizado (así es: ¡ver más abajo!)
• Como
• cebollas verdes
• tomates
• Pepino inglés: ¡usa esta variedad larga y delgada y no es necesario pelarlo! Aquí está más información .
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• sal y pimienta

Como nota: algunas recetas de tabulé contienen casi 2/3 de perejil y solo un poco de grano. Otros son todos de cereales integrales y sólo un poco de hierba. Esta receta de tabulé de quinua se encuentra en el medio. Nos encantan las recetas de tabulé con perejil, pero también queríamos tener una buena cantidad de quinua. Hablando de perejil…

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Perejil rizado vs perejil italiano: ¿cuál usar en tabulé?

Hay dos tipos principales de perejil : perejil rizado e italiano (también llamado de hoja plana). ¿La diferencia? El perejil rizado tiene hojas muy rizadas y tiene un sabor herbáceo; El perejil italiano tiene hojas planas como el cilantro y tiene un sabor brillante y herbáceo. Solíamos adherirnos al mantra de que el perejil rizado se utiliza sólo como decoración, no para cocinar. Utilice únicamente perejil italiano en su cocina. , diríamos! Pero adivina qué: El mejor perejil para usar en tabulé es el perejil rizado. .

¿Por qué? El perejil rizado tiene más textura. Cuando lo picas, queda ligero y esponjoso, a diferencia del perejil italiano que es perfectamente plano y puede quedar empapado. Además: el sabor sabe a lo que esperarías de un restaurante griego o libanés. Entonces lección aprendida: ¡usa perejil rizado!

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Necesitarás comprar bastante perejil para esta receta. Se necesita un poco de tiempo para picar 2 tazas de perejil: ¡pero no temas! Todo el trabajo vale la pena. Puedes usar esto Cómo cortar cilantro vídeo como guía.

Haz la quinua con anticipación si tienes tiempo.

Cocinar la quinua para el tabulé de quinua lleva unos 25 minutos en total. Puedes cocinarlo mientras picas las verduras: ¡pero la forma más sencilla de hacerlo es cocinarlo con antelación! He aquí por qué:

• Es útil preparar la quinua con anticipación. No quieres quinua caliente para el tabulé, necesitas quinua a temperatura ambiente o fría. ¿Por qué? Inmediatamente después de cocinarla, la quinua retiene mucha humedad. Querrás que los granos se sequen un poco para que no se peguen. Además, la ensalada se sirve a temperatura ambiente. Entonces, la forma más fácil de hacer esta ensalada es cocinar la quinua con anticipación y refrigerarla.
• Aquí tienes un consejo rápido para enfriar la quinua... ¡rápido! Si no piensas en el futuro, puedes utilizar este consejo para enfriar la quinua rápidamente. Extiéndela en una sola capa sobre una bandeja para hornear y métela en el congelador durante unos minutos. Esto permite que el vapor se disipe y hace que el enfriamiento sea mucho más rápido que dejarlo caer en un recipiente.

Cómo hacer tabulé de quinua… ¡algunos consejos más!

Una vez que hayas cocinado la quinua, ¡preparar tabule es muy fácil! El método básico de esta receta es muy fácil: cocinar la quinua, picar las verduras y agregar el aderezo. Pero hay algunas cosas más a tener en cuenta:

• Picar las verduras muy finas. Querrás que las verduras se integren bien en la textura de la ensalada, así que córtalas lo más finamente que puedas.
• Quite el corazón y las semillas de los tomates. Otro consejo para reducir la humedad es quitarles el corazón y las semillas a los tomates cuando los pique. Esto elimina las semillas empapadas de la ensalada. Para más, vaya a Cómo cortar tomates .

Información de almacenamiento

Una vez que hayas mezclado una tanda de este tabulé de quinua, ¡puedes usarlo como guarnición saludable para recetas de almuerzo y cena durante toda la semana! Se almacena refrigerado durante unos 3 o 4 días y se conserva bastante bien.

Cómo servir tabulé de quinua

El tabulé es un acompañamiento o aperitivo fantástico, saludable y fácil para todo tipo de comidas. Algunos de nuestros recetas de ensalada de granos Puede funcionar como plato principal, pero aquí recomendamos conservarlo como guarnición. Casi se siente como un condimento como una raita india: es delicioso mezclarlo con los sabores que ya están en el plato para darle un brillo fresco. ¡Aquí hay algunas formas en que lo serviríamos!

• Untable de aperitivo: acompáñelo con humus , pan de pita, aceitunas marinadas , y queso feta al horno .
• Con mariscos: Servir con Salmón a la plancha , Salmón Asado , Camarones Con Mantequilla De Ajo , Pargo Rojo A La Parrilla , o Tilapia a la parrilla .
• Con falafel: trae el ambiente griego y libanés con esto Hamburguesa de falafel o incluso mejor, Falafel clásico o un Sándwich de falafel .

Esta receta de tabulé de quinua es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Tabulé de quinua

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 6a8porciones1incógnita

Descripción

¡El tabulé de quinua siempre es un éxito, protagonizado por limón y hierbas frescas! Esta versión de la clásica ensalada del Medio Oriente es una guarnición fácil y saludable.

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Ingredientes

• 1 tazaquinua seca
• 2 tazasperejil rizado finamente picado (2racimos)
• ¼ de tazamenta fresca picada
• 3cebollas verdes
• 2tomates medianos, sin semillas y finamente picados (1 taza)
• 1/2pepino inglés (1 tazafinamente picado)
• 6 cucharadaszumo de limón
• ¼ de tazaaceite de oliva
• ½ cucharadita sal kosher
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Haz la quinua: Enjuague la quinua con un colador de malla fina y luego escúrrala por completo. Colócalo en una cacerola con 2 tazas de agua y ¼ de cucharadita. sal kosher . Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento donde el agua burbujea durante unos 17 a 20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo. (Compruebe retirando la quinua con un tenedor para ver si queda agua). Apague el fuego y déjela reposar con la tapa puesta para que cocine vapor durante 5 minutos, luego esponja la quinua con un tenedor.
2. Enfriar la quinua a temperatura ambiente: Para hacer esto rápidamente, vierte la quinua en una bandeja para hornear y extiéndela en una capa uniforme. Mételo en el congelador durante 2 a 3 minutos hasta que se enfríe a temperatura ambiente. O bien, puede preparar la quinua con anticipación y dejarla reposar a temperatura ambiente o refrigerarla hasta servirla (se enfría más rápido si se extiende sobre una bandeja para hornear).
3. Mientras tanto, pique las verduras: Picar finamente el perejil y la menta. finamente cortar las cebollas verdes . finamente picar el tomate , quitando el corazón y las semillas. Pica finamente el pepino (si estás usando un pepino estándar y no un pepino inglés, quítale también las semillas).
4. Agrega el aderezo: Exprime el limón y bátelo junto con el aceite de oliva. En un tazón grande, mezcle la quinua y las verduras con el aderezo. sal kosher y pimienta. Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario. Sirva inmediatamente o refrigere por 3 a 4 días.

Notas

Nota sobrante: También puedes congelar esta receta. Arma el tabulé sin el pepino y los tomates y congélalo por hasta 3 meses. Descongela, luego agrega pepino y tomate frescos antes de servir; Pruebe y ajuste la sal al gusto.

• Categoría: Guarnición
• Método: Ensalada
• Cocina: Inspirado en Medio Oriente
• Dieta: vegano