Baba Ganoush clásico

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¡Esta receta de baba ganoush es tan cremosa y deliciosa! Una salsa libanesa clásica de berenjena, perfecta para untar como aperitivo o como refrigerio saludable.

Amantes de Baba Ganoush, ¡uníos! Esta salsa cremosa es un clásico libanés con un sabor final ahumado que la hace absolutamente irresistible para mojar. Resulta que en realidad es muy sencillo de hacer en casa y fabuloso. receta de berenjena para cuando estés pensando en qué hacer con esta verdura. Esta receta específica de baba ganoush viene directamente del libro. Tablas y pliegos por Shelly Westerhausen Worcel de Vegetarian Ventures. ¡Es una colección increíble que te ayudará a disfrutar de una hora feliz y entretenida! A continuación te explicamos cómo hacerlo: y más sobre esta fantástica colección.

cócteles de acción de gracias

Continúe leyendo para obtener más información sobre Tables & Spread s: receta extraída del libro con permiso de Shelly Westerhausen Worcel.

¿Qué es Baba Ganush?

Baba ganoush es una salsa libanesa de berenjena hecha con berenjena asada o a la parrilla, tahini, aceite de oliva y limón. También se escribe Baba ghanoush o baba ghanouj. Es común en las cocinas de todo el Mediterráneo, pero es de origen libanés. Si bien muchos restaurantes griegos sirven baba ganoush, la versión griega de salsa de berenjena es melitzanosalata .

¿Qué hace que el baba ganoush tenga un sabor ahumado? Tradicionalmente, el baba ganoush se elabora con berenjenas asadas al fuego o a la parrilla, lo que le da un ligero sabor ahumado. La forma más fácil de prepararlo en casa es asado, por eso aquí agregamos pimentón ahumado para darle un toque del humo que esperamos de una receta de baba ganoush.

Cómo hacer baba ganoush en casa

Ahora bien, ¡el mejor baba ganoush que puedes probar es el de un restaurante libanés! Es difícil capturar la belleza de esta tradicional salsa de berenjena en casa. ¡Pero puedes acercarte bastante! Nuevamente, el método tradicional a la parrilla es lo que realmente lo destaca (ver más abajo). Pero el método de Shelly de Tablas y pliegos Es simplemente delicioso y fácil de preparar. ¡Solo asegúrate de tener suficiente tiempo para asar o asar la berenjena! Estos son los pasos básicos (o salte a la receta):

• Asa o asa la berenjena: Esto lleva unos 30 minutos en total. A la parrilla, depende del tamaño de la berenjena (ver más abajo).
• Retire la pulpa de la piel. Consejo rápido: para eliminar el amargor, puedes quitar algunas de las partes con muchas semillas de la berenjena cuando hagas esto.
• Procesamiento de alimentos con los demás ingredientes. Agrega el tahini, el limón, el ajo y las especias y licúa. Nos gusta agregar un poco de pimentón ahumado para darle ese sabor ahumado.
• ¡Servir! Luego cubrir con todas las guarniciones: aceite de oliva, nueces, pimentón ahumado, perejil, etc. El libro tiene una deliciosa idea de aderezo con nueces fritas y semillas de granada (dirígete aquí para obtener más información sobre el libro).

Método alternativo: ¡berenjena entera asada!

La forma más tradicional de preparar una receta de baba ganoush es con berenjenas carbonizadas a fuego abierto. ¡La mejor manera de hacerlo es con una parrilla! Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al hacer berenjenas enteras a la parrilla:

• Ásalo entero a fuego medio alto, entre 375 y 450 grados Fahrenheit.
• Cocine hasta que se derrumbe y se queme, aproximadamente de 25 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de la berenjena. Una vez que haya terminado, puede continuar con el paso de mezcla.

Acerca del libro: ¡Mesas y pliegos!

Esta receta de baba ganoush proviene directamente de Shelly Westerhausen Worcel's hermoso nuevo libro, Tablas y pliegos . La portada afirma que es una guía para disfrutar de deliciosos refrigerios, reuniones íntimas y banquetes acogedores: ¡y lo es siempre! Está lleno del estilo fotográfico brillantemente colorido de Shelly (que adoramos) y lleno de ideas increíbles para presentaciones entretenidas. Ahora que podemos reunirnos todos nuevamente, es un manual perfecto para

mezclar con whisky

Shelly es una querida amiga nuestra que conocemos desde hace años: así que no solo respondemos por sus recetas, sino que también sabemos de primera mano que, en general, es una persona increíble. Los pliegos que ella prepara son ingeniosos, únicos y perfectos para el entretenimiento creativo en casa. Y para que lo sepas: ¡tampoco tienes que compartirlos con amigos! Hay muchas ideas para una cena de hora feliz (¡un concepto divertido que todos disfrutan aquí!). ¡Felicitaciones a Shelly por esta fantástica colección!

Qué usar para mojar baba ganoush

¿Qué servir con baba ganoush? Hay muchos alimentos que puedes usar para mojar, pero tenemos algunos favoritos. Luego, por supuesto, ¡está cómo personalizar tu pliego! El libro tiene esta receta como parte de un Falafel Mezze Spread que incluye algunos elementos a continuación. Esto es lo que puede probar:

• Pan de pita: El pan de pita caliente, pastoso y elástico es lo mejor (pruebe nuestro pan plano )
• Chips de pita: O use la versión crujiente (aquí hay una receta casera )
• Falafel: prueba nuestro falafel o la receta de hamburguesas de falafel del libro
• Cuscús con hierbas y aceite de oliva (ver Cuscús fácil )
• Yogur griego mezclado con aceite de oliva y hierbas frescas (ver el libro)
• Verduras: tomates cherry, zanahorias, pepinos, cebolla morada, pimientos rojos asados.

Guardar las sobras y preparar la información con antelación

Puede almacenar el baba ganoush casero sobrante refrigerado hasta por 3 días. Creemos que es mejor hacerlo recién hecho o durante el primer día. Notamos que durante el almacenamiento durante unos días, el baba ganoush comenzó a decolorarse. Si lo preparas para entretener, te sugerimos asar la berenjena con anticipación y mantenerla entera: luego licua la salsa antes de servir.

grandes aperitivos

Esta receta de baba ganoush es…

Baba ganoush es vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Baba Ganoush clásico

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 45 minutos
• Producir: 8 1incógnita

Descripción

¡Esta receta de baba ganoush es tan cremosa y deliciosa! Una salsa libanesa clásica de berenjena, perfecta para untar como aperitivo o como refrigerio saludable.

Ingredientes

• 2libras de berenjena (1grande o2medio)
• 3 cucharadastahini
• 3 cucharadasjugo de limón recién exprimido
• 1grande o2dientes de ajo pequeños, picados
• 1 cucharadaperejil, suelto
• ¾ cucharadita sal kosher
• ¼ de cucharaditacomino
• ½ cucharaditapimentón ahumado
• 2 cucharadasaceite de oliva
• Para la cobertura: Aceite de oliva, nueces picadas, semillas de granada, hojas de perejil trituradas, pimentón ahumado, etc.

Instrucciones

1. Asar la berenjena*: Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino. Pincha la berenjena por todas partes con un tenedor para acelerar el proceso de cocción y colócala en la bandeja para hornear preparada. Hornea por 30 minutos o hasta que la berenjena se pueda pinchar fácilmente con un cuchillo. Retirar del horno y dejar enfriar.
2. Licue el baba ganoush: Una vez que la berenjena esté lo suficientemente fría como para manipularla, cortar la berenjena por la mitad y raspe el interior en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla, eliminando grandes porciones de semillas como pueda (esto minimiza el amargor de las semillas). Agrega el tahini, el jugo de limón, el ajo, el perejil, la sal, el comino y el pimentón ahumado. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Con el motor en marcha, vierte el aceite de oliva y procesa por otros 30 segundos o hasta que esté suave y esponjoso.
3. Atender: Transfiera la salsa a un tazón para servir y cubra con los ingredientes deseados. Sirva con chips de pita o pan de pita. Las sobras se guardan hasta por 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente al momento de servir.

Notas

*Tradicionalmente, la berenjena para baba ganoush se cocina a la parrilla, lo que le da un distintivo sabor ahumado. Precalienta una parrilla a fuego medio-alto (375 a 450 grados Fahrenheit). Coloque la berenjena directamente sobre las rejillas de la parrilla y cocine a la parrilla durante aproximadamente 25 a 45 minutos, volteándola ocasionalmente, hasta que esté carbonizada y tierna y la forma de la berenjena se derrumbe. Luego vaya al paso 2.

• Categoría: Aperitivo
• Método: Mezclado
• Cocina: mediterráneo
• Dieta: vegano