Las 4 mejores ollas de cocción lenta, según nuestras pruebas

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Comida y vino / Hamilton Beach

Alrededor del 80% de los hogares estadounidenses poseen una olla de cocción lenta. En un mundo ideal, lo mostraríamos con orgullo, calentando suavemente una estofado de pollo en las encimeras de nuestra cocina. Pero eso no siempre es realista. Debido a su tamaño, la mayoría de las ollas de cocción lenta son una adición incómoda a nuestras encimeras, y muchas otras simplemente no tienen la capacidad o las características necesarias para realizar el trabajo. Pero no se puede negar que poder poner un plato abundante horas de antelación hace que la hora de la cena sea mucho más sencilla.

Las mejores ollas de cocción lenta casi actúan como una estufa u horno adicional. ¿Pero qué tipo de capacidad necesitas? ¿Qué hacen todas las funciones adicionales (e incluso las necesitas)? ¿Programar esto para una receta nocturna te dejará con papas duras y frías por la mañana?

Probamos más de 15 ollas de cocción lenta diferentes y hablamos con el chef. Darian Bryan para ayudarte a encontrar la olla perfecta para hacer deliciosos recetas de olla de cocción lenta . Después de probar las mejores ollas de cocción lenta del mercado, nos propusimos ilustrar qué olla de cocción lenta es mejor para su cocina y estilo de vida.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Wayfair

• Su superficie de cocción es lo suficientemente espaciosa para todas tus carnes y verduras y te permite controlar la temperatura durante todo el proceso de cocción.

• Todo ese espacio para cocinar ocupa más espacio y es un poco pesado.

  
  
  
  

Cuisinart Cook Central está diseñado para brindar una experiencia de usuario perfecta en todo momento. Lo decimos en serio: esto es el olla de cocción lenta. Tiene una superficie interior espaciosa que facilita dorar las proteínas o remover. platos picantes y caldosos sin desorden. Su tapa se ajusta perfectamente y nunca se mueve durante la cocción, aunque debemos tener en cuenta que esta tapa no se bloquea. El temporizador está diseñado pensando en los cocineros y le ofrece la opción de programarlo con hasta 24 horas de anticipación a fuego alto o bajo, y cambia automáticamente a la configuración cálida una vez finalizada la cocción. Sus funciones programables también son lo suficientemente sencillas como para darnos cuenta de que ni siquiera necesitamos el manual de usuario.

En general, Cuisinart obtuvo puntuaciones perfectas en cada prueba que realizamos. Nos encantó su forma oblonga, lo que hace que sea muy fácil colocar todas las carnes, verduras y salsas sin llenar demasiado y permite una cocción uniforme. Sin mencionar que saltea, dora y cuece al vapor, lo que la convierte en la mejor olla para cocinar en una sola olla.

Durante nuestras pruebas, el exterior de la cocina nunca se calentó, ni siquiera en la posición más alta. Además, descubrimos que es ultraduradero e increíblemente fácil de limpiar. El único inconveniente de Cook Central es que tiene un poco de tamaño y peso, por lo que puede resultar difícil encontrar un lugar para guardarlo en los gabinetes de la cocina.

Capacidad: 6 cuartos | Peso: 16 libras | Dimensiones: 11 x 18 x 10,5 pulgadas | Ajustes: Cocine a fuego lento (alto, bajo y a fuego lento), cocine al vapor, dore/saltee y mantenga caliente

Valor

FOTO: Amazonas

• Viene con una sonda de temperatura que le permite configurar la temperatura deseada de la carne y realizar un seguimiento de su progreso mientras se cocina.

• Su forma ovalada puede no ser la mejor para cocinar cortes de carne más grandes.

El Hamilton Beach Temp Tracker funcionó codo a codo con nuestra mejor elección, por lo que fue una obviedad hacer de esta opción nuestra segunda opción. Su característica más destacable es su sonda de temperatura, que está integrada en el diseño de la tapa. Nos encanta cómo hace que la temperatura interna de los alimentos sea fácilmente accesible, lo cual es particularmente conveniente cuando se cocinan proteínas más grandes. Es resistente sin ser demasiado pesado para moverlo fácilmente, la carcasa nunca está demasiado caliente al tacto y los alimentos se cocinan perfectamente gracias al calentamiento uniforme de la superficie de la cocina. Incluso tiene una función de mantenimiento de temperatura, que le permite bajo el vacío , hacer yogur , escalfar, hervir a fuego lento, estofar y más.

Con un desempeño tan estelar, quizás te preguntes por qué esta olla de cocción lenta no ocupó el primer lugar en nuestra lista. Preferimos la forma rectangular ligeramente redondeada del Cuisinart Cook Central a la forma ovalada de esta cocina, pero eso difícilmente hace que el Hamilton Beach Temp Tracker esté un paso por debajo. Además, este es mucho más asequible en comparación. Si todavía estás indeciso, te prometemos que esta elección de valor en segundo lugar no requiere que te conformes con menos: somos grandes admiradores.

Capacidad: 6 cuartos | Peso: 13,1 libras | Dimensiones: 12 x 17 x 11,9 pulgadas | Ajustes: Cocine a fuego lento (bajo, medio y alto), mantenga caliente y mantenga la temperatura.

Mejor derroche

FOTO: Amazonas

• Es compacto y conveniente, lo suficientemente espacioso para las sobras y tiene un hermoso diseño.

• Esta maceta es sin duda un artículo derrochador, pero la calidad y el diseño coinciden con el precio.

Comencemos con lo obvio: algo que valga la pena derrochar debe ser hermoso. Y la olla de cocción lenta GreenPan Elite es preciosa. Nos encanta su diseño elegante y minimalista, que viene en una variedad de hermosos colores que pueden hacerte reconsiderar guardarlo fuera de la vista. Sus asas bien colocadas están recubiertas de silicona y te permiten levantar la olla con facilidad sin preocuparte de que esté demasiado caliente para transportarla. También descubrimos que su forma rectangular redondeada le permite colocar una variedad de artículos (como un costillar completo de costillitas o un plato sustancial). asado de cerdo con verduras) sin quedarse sin espacio, a pesar de su tamaño relativamente compacto.

Pensamos que su elegante panel de control digital era intuitivo y fácil de usar, y al usar cualquiera de sus muchas configuraciones, observamos que GreenPan Elite cocinaba los alimentos a la perfección sin signos de puntos calientes o quemados. También encontramos que la olla antiadherente de cerámica El interior contribuyó a una cocción uniforme, trabajando con la gruesa carcasa de la cocina para crear una resistencia (si no algo fuerte) horno holandés -Producto similar. Por lo tanto, podría valer la pena el derroche de esta olla de cocción lenta porque, aunque es posible encontrar algunas que funcionen de manera similar por menos dinero, es poco probable que sean tan estéticamente agradables como esta.

Capacidad: 6 cuartos | Peso: 13,7 libras | Dimensiones: 19 x 13,4 x 10,9 pulgadas | Ajustes: Cocine a fuego lento (alto, bajo y tibio), ase, dore/saltee, cocine al vapor, cocine a fuego lento/buffet y recaliente

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  pasta de ricota y limón

Mejor gran capacidad

FOTO: Amazonas

• Es clásica, resistente y fácil de usar, con mucho espacio para lotes grandes; nos encanta esta confiable olla de cocción lenta.

• Su tamaño hace que sea difícil guardarlo y su tapa no encaja tan bien como nos hubiera gustado.

Esta Crock-Pot puede ser la olla de cocción lenta de gran capacidad de nuestros sueños y es un excelente regalo para las personas que reciben invitados o tienen familias numerosas (o ambas). Simplemente lo diremos: esta olla de cocción lenta de 8 cuartos es, bueno, grande. Descubrimos que sería adecuado para alimentar de 6 a 10 personas, cocinar por lotes para una familia o cocinar una receta de chile para el partido del domingo. Esto significa que requerirá mucho espacio de almacenamiento, y tal vez un segundo par de manos para limpiar y secar, por lo que no es una olla de cocción lenta para quienes viven en un espacio más pequeño. La buena noticia es que sus asas facilitan su transporte y su cable corto facilita el almacenamiento y transporte. Además, con su diseño clásico Crock-Pot y su durabilidad, esta olla de cocción lenta probablemente le durará mucho tiempo.

Descubrimos que cada plato que preparamos alcanzaba la temperatura fácilmente, sin puntos calientes ni quemaduras, y mantenía ese calor cuando la comida terminaba de cocinarse, gracias a la función de calentamiento. Nos encantó que el panel de control sea fácil de usar y simplista, con algunas funciones básicas que hacen que incluso la experiencia de cocción por lotes más desalentadora sea sencilla. Notamos que la tapa no tenía un ajuste muy preciso y tendía a traquetear y moverse cuando los alimentos alcanzaban altas temperaturas; sin embargo, no pareció afectar mucho el proceso de cocción. Pudimos configurar y olvidar cada receta, y siempre salieron perfectas.

Capacidad: 8 cuartos | Peso: 15 libras | Dimensiones: 17,2 x 11,9 x 10,5 pulgadas | Ajustes: Cocción lenta (baja, media y alta), temporizador digital programable y calentamiento automático

Nuestra olla de cocción lenta favorita

Nos encanta el Olla múltiple Cuisinart Cook Central 3 en 1 de 6 cuartos por su amplia superficie de cocción y su multifuncionalidad. Sus configuraciones le permiten dorar, saltear e incluso cocinar al vapor, todo en un práctico electrodoméstico, lo que lo convierte en la herramienta definitiva para cocinar en una sola olla.

El Olla de cocción lenta Hamilton Beach Temp Tracker de 6 cuartos quedó en segundo lugar como opción de valor, con su sonda de temperatura incorporada que le permite configurar y rastrear la temperatura ideal de su carne mientras la cocina a fuego lento.

Factores a considerar

Tamaño y capacidad

Consultamos al chef/propietario Darian Bryan de La sociedad del revestimiento y Colina Bratts . El chef jamaicano utiliza una olla de cocción lenta con cierta frecuencia y comparte ideas sobre cómo seleccionar el tamaño correcto. Depende del estilo de vida de la persona, aconseja. ¿Qué tan grande es su familia? ¿Se entretienen a menudo? Sugiere que las ollas de cocción lenta más pequeñas, como las de 5 a 6 cuartos de capacidad, son más que suficientes para hogares de una o dos personas. Con ese tamaño, una olla de cocción lenta será lo suficientemente grande para cocinar por lotes, preparar comidas o cenar ocasionalmente para una familia de cuatro. Las ollas de cocción lenta de gran capacidad, como los electrodomésticos de 8 cuartos, son mejores para quienes entretienen o cocinan por lotes con frecuencia.

Programabilidad

A veces, las ollas de cocción lenta funcionan con nada más que una variedad de configuraciones tan rudimentarias como baja, alta y tibia. Esto es suficiente para cubrir la mayoría de los alimentos que una olla de cocción lenta puede abordar: desde chiles, sopas y guisos hasta asados, salsas y estofados. En esos casos, cualquier color que desee desarrollar al dorar o dorar puede tener que hacerlo en una estufa antes de transferir la comida a la olla de cocción lenta. De lo contrario, toda la magia puede ocurrir dentro de la olla con solo esas tres temperaturas.

Puedes hacer muchas cosas con configuraciones tan simples, pero algunas ollas de cocción lenta ahora vienen con un panel completo de opciones. Si quieres hacer algo más específico, como dorar proteínas, verduras al vapor , o incluso hacer yogur: existen ollas de cocción lenta con programación incorporada para usos como estos. Algunos modelos incluso le permiten programar temperaturas y tiempos de cocción específicos para que, literalmente, pueda configurarlos y olvidarse de ellos. Pero las funciones adicionales también conllevan un coste adicional, así que determine cómo es más probable que utilice la cocina y compre la que mejor se adapte a su estilo de vida.

salmón al horno

Diseño funcional para ti

Por encima de todo, su olla de cocción lenta debe ser funcional. ¿Cuál es el punto si consulta repetidamente un complicado manual de usuario y pulsa botones mal etiquetados? Asegúrese de que el panel de control de la cocina haga que todos los programas, configuraciones y funciones sean claros y de fácil acceso, o es posible que nunca termine usando esas sofisticadas funciones. Además, esté atento a las características de diseño funcional, como si el modelo que está mirando tiene o no una tapa con cerradura (que puede resultar útil si transporta platos con frecuencia) o si puede usar el inserto de la olla de cocción lenta directamente en la estufa. o en el horno para dorar y dorar fácilmente.

Cómo probamos las ollas de cocción lenta

Para encontrar las mejores ollas de cocción lenta del mercado, probamos 16 modelos y los evaluamos en función de factores como su facilidad de uso, diseño, rendimiento y valor. Sometimos cada cocina a tres rondas de rigurosas pruebas de cocina para determinar su funcionalidad general y qué tan bien se comparan entre sí en términos de características y rendimiento.

Actuación:Primero, cada olla de cocción lenta se usó para preparar un corte grande de carne, como rosbif o cerdo, a fuego lento. Utilizamos una receta confiable como método de control para cualquier variable y registramos cuánto tiempo tardó la carne en cocinarse y quedar tierna. Luego comparamos ese tiempo con el tiempo de cocción estimado que figura en nuestra receta para determinar si las ollas de cocción lenta estaban alcanzando la temperatura en el tiempo esperado, manteniendo esa temperatura y si la superficie se estaba calentando de manera uniforme o no.Facilidad de uso:Para nuestra segunda prueba, incorporamos cada olla de cocción lenta a nuestras rutinas de cocina diarias, probando las configuraciones baja, alta y para mantener caliente mientras cocinamos algunas de las recetas que preparamos habitualmente. A lo largo de nuestro uso diario, observamos cuánta comida podía acomodar cada modelo, qué tan bien encajaban sus tapas y cuánto espacio ocupaban en las encimeras de nuestra cocina. También evaluamos la facilidad de uso del panel de control, los botones y las funciones de cada cocina, teniendo en cuenta cuánto control teníamos sobre configuraciones como la temperatura y el tiempo.Diseño:Otros factores que consideramos incluyeron el peso de cada modelo, su robustez y su facilidad de transporte o maniobra.Limpieza:Por último, si las instrucciones de cuidado del fabricante indicaban que la olla de cocción lenta era apta para lavavajillas, seguimos las instrucciones para limpiar la olla en el lavavajillas. En caso contrario, lavamos la olla a mano y observamos, registramos y calificamos su facilidad de limpieza.

Preguntas frecuentes

• ¿Para qué son mejores las ollas de cocción lenta?

  Utilizo principalmente ollas de cocción lenta para asados ​​largos como piernas de cordero, paletas de cerdo y pulpo, dice Bryan, señalando que los alimentos más pesados ​​y densos que tardan en descomponerse son perfectos para el estilo de cocción lenta a largo plazo y sin intervención. Cocinar el pulpo a fuego lento y prolongado lo hace extremadamente tierno, dice.

  
  

  Bryan utiliza ollas de cocción lenta en casa y en sus restaurantes para preparar tiernas costillas y un sabroso guiso de lentejas al curry. El plato número uno que la gente pide son mis costillas, dice. Me dicen que la carne tierna casada con la salsa de vino tinto es inolvidable. Sin embargo, en general, las ollas de cocción lenta tienden a ser una excelente herramienta de cocina para recetas de invierno, pero ciertamente puedes usarlas durante todo el año.

• ¿A qué temperatura tienen las ollas de cocción lenta?

  Por lo general, una olla de cocción lenta tendrá al menos una configuración baja y alta. La opción baja es de alrededor de 190 a 200 °F, a menudo en un intervalo de 8 horas, mientras que la opción alta suele estar entre 280 y 300 °F en un intervalo de 4 horas. Me encanta usar la temperatura más alta para salsas y guisos, dice Bryan. Sin embargo, no recomienda utilizar la opción alta para trozos de carne más grandes: simplemente no hay tiempo suficiente para penetrar o descomponer las proteínas.

• ¿Son iguales las ollas de cocción lenta y las Crockpots?

  La respuesta sencilla es sí. Crockpot es una marca de olla de cocción lenta, la olla de cocción lenta original, inventada hace más de cuatro décadas con el único propósito de cocinar frijoles. Ahora, hay varios modelos y marcas de ollas de cocción lenta en el mercado para elegir, pero las Crockpots son conocidas por ese diseño clásico de olla de cocción lenta que todos reconocemos.

• ¿Puedes poner carne congelada en una olla de cocción lenta?

  Nunca sugeriría usar una olla de cocción lenta para carne congelada, advierte Bryan. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos explica que las piezas congeladas tardarán más en alcanzar una temperatura interna segura, lo que puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Para estar seguro, descongele completamente la carne antes de agregarla a una receta de olla de cocción lenta.

• ¿Se pueden utilizar Instant Pots como ollas de cocción lenta?

  Yo uso el mío de esta manera todo el tiempo, dice Bryan. Conviene no tener un millón de aparatos en la cocina. Quizás tengas que ajustar un poco tu receta, pero en general, la mejores ollas instantáneas se puede utilizar para muchas de las mismas funciones que una olla de cocción lenta, y más.

Otras ollas de cocción lenta que probamos

Fuertes contendientes

Olla de cocción lenta Calphalon ($ 170 en Amazon)
Ligera y duradera, esta olla tiene el tamaño adecuado para su armario y mostrador. Es un poco más cara que algunas de las otras ollas de pequeña capacidad que probamos, pero vale la pena el precio.

Olla de cocción lenta antiadherente Green Life Cook Duo ($ 60 en Amazon)
Apreciamos lo confiable y fácil de operar que es, con un panel de control manejable tanto para entusiastas como para principiantes. Hay algunos inconvenientes, como que la tapa no se bloquea en su lugar, y tiene funciones bastante básicas, aunque es una opción de gran valor.

Olla multifunción Wolf Gourmet ($ 585 en Amazon)
Nos encantó el rendimiento general, el diseño y la funcionalidad de Wolf Gormet, pero no estamos convencidos del precio. Si eres un gran admirador de los electrodomésticos Wolf y no te opones al precio increíblemente elevado, entonces esta no sería una mala elección.

Olla de cocción lenta programable Crock-Pot con tecnología MyTime ($ 60 en Amazon)
Esta máquina es perfecta para el estilo de cocción de configurar y olvidar, ya que cuenta con etiquetas claras y varias opciones para programar y tipos de cocción. Sin embargo, no es cómodo transportarlo y su precio asequible hace que algunos de sus elementos parezcan endebles.

Olla de cocción lenta KitchenAid de 6 cuartos ( en Amazon)
La olla de cocción lenta KitchenAid de 6 cuartos es cómodamente liviana sin perder calidad. Lo que no nos gustó fueron algunas de sus otras características de diseño: un exterior que se calienta demasiado, manijas demasiado pequeñas y un cable de alimentación colocado de manera inconveniente.

Horno holandés eléctrico totalmente revestido ($ 330 en Amazon)
Anunciada como una olla de cocción lenta eléctrica, esta olla de cocción lenta cuenta con un hermoso inserto de hierro fundido que también funciona como una olla de cocción lenta estándar. Esto lo hace versátil y resistente pero difícil de transportar debido al peso. También tuvimos algunos problemas para lograr una temperatura deseada y constante mientras cocinamos, lo que significa que no podíamos simplemente configurarla y olvidarla.

Horno holandés Instant Pot Precision de 6 cuartos ($ 135 en Amazon)
Nos encontramos con problemas similares con la versión Instant Pot de un horno holandés eléctrico. Si bien el inserto de hierro fundido esmaltado es una gran característica y tiene varias funciones útiles (como dorar y estofar), deja mucho que desear cuando se trata de cocción lenta. Además, notamos que los bordes no esmaltados de la olla y la tapa tienden a oxidarse fácilmente.

Lo que no apareció en la lista

Probamos varias otras ollas de cocción lenta, pero simplemente no estuvieron a la altura de nuestras favoritas en términos de rendimiento. El Olla de cocción lenta DeLonghi Livenza nos sorprendió cocinando un poquito también bajo y lento. Incluso en su configuración de temperatura más alta, tuvimos dificultades para lograr que hierva a fuego lento, lo que resultó en una receta (que debería haber tomado solo seis horas para cocinarse) registrando un tiempo total de cocción de 16 horas. Sin embargo, la mayoría de las otras cocinas que probamos tenían el problema opuesto: el Beautiful by Drew Barrymore Olla de cocción lenta programable de 6 cuartos y de ninja Foodi Posible Cooker PRO ambos corrieron un poco calientes.

Tuvimos problemas con el PossibleCooker PRO que solo tenía dos opciones de temperatura en su configuración de olla de cocción lenta (250 o 300 °F), lo que al final dejó nuestra pechuga completamente quemada. Algunas de las otras ollas de cocción lenta que probamos solo fallaron debido a su pequeña capacidad; pensamos que encajarían mejor con el mejores mini ollas de cocción lenta .

Nuestra experiencia

• Christa Glennie ha sido escritora independiente y editora gastronómica durante casi 20 años. También es autora de dos libros de cocina y se especializa en tendencias en alimentos y bebidas, agricultura, costumbres gastronómicas regionales del oeste de Nueva York y el negocio de los restaurantes.
• Para este artículo, entrevistó al chef jamaicano y propietario de un restaurante, Darian Bryan, de La sociedad del revestimiento y Colina Bratts . Utiliza regularmente ollas de cocción lenta, tanto en casa como en su restaurante, para preparar algunos de sus platos más solicitados, como sus tiernas costillas con salsa de vino tinto.