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Zinfandel es la uva más americana. Claro, hay otras variedades de Vitis vinifera que han estado aquí por más tiempo (Mission, por ejemplo), y hay muchas enredaderas nativas (¡te estamos mirando a ti, Norton y Catawba!). Pero quizás más que cualquier otra variedad de uva, Zinfandel alcanza su apogeo en los Estados Unidos, y en ningún lugar eso sucede de manera más dramática que en California, donde desde Contra Costa y Sonoma hasta Paso Robles, el condado de Amador y más allá, Zin, como suele decirse. Conocido cariñosamente, prospera con un serio sentido de dramatismo y delicia.
¿Qué es el vino Zinfandel?
Zinfandel es un vino tinto elaborado a partir de la variedad de uva del mismo nombre. Debido a que alcanza su pico de calidad y expresividad en Estados Unidos, casi siempre se etiqueta con el nombre de esa uva en la botella. Se pueden encontrar excepciones cuando se mezcla (y en su lugar se utiliza algún tipo de nombre de propiedad), pero cuando un vino en particular se elabora completamente con Zinfandel, o con una mezcla que contiene al menos un 75% de Zin, el nombre de la variedad estará estampado en la etiqueta. La inmensa mayoría de los vinos Zinfandel son tintos, secos y tranquilos, aunque ciertamente se pueden encontrar ejemplos rosados y dulces de cosecha tardía e incluso, de vez en cuando, espumosos. Pero son excepciones más que ejemplos de la regla. El Zinfandel blanco es un vino completamente diferente (similar a un rosado) y, a los efectos de esta guía, no se considerará.
¿De dónde viene el vino Zinfandel?
La gran mayoría del Zinfandel que hay en el mercado procede de Estados Unidos y de California en particular. Los grandes se producen en Paso Robles y a lo largo de la Costa Central, aunque los productores clásicos como Cresta , por ejemplo, elabora botellas coleccionables como Pagani Ranch Zinfandel del Valle de Sonoma y East Bench Zinfandel de Dry Creek Valley. Otros embotellados destacados de Ridge en el condado de Sonoma incluyen el excelente Boatman Zin (de Alexander Valley) y Ponzo Zin (de Russian River Valley), entre otros. También elaboran un Zinfandel coleccionable del viñedo Monte Bello en las montañas de Santa Cruz. El Valle de Napa también es fuente de ejemplos destacados, al igual que el condado de Amador y Contra Costa, donde Joel Peterson, ex Ravenswood y ahora de Una vez y el futuro , crea excelentes expresiones.
En Italia, la misma uva se conoce como Primitivo, y si bien tiende a carecer de la misma fruta y especias efusivas de color azul y negro que en California, la Primitivo de Puglia (el proverbial tacón de la bota italiana) es fantástica por sí sola. correcto y vale la pena beberlo con frecuencia. Todavía cuenta con excelentes notas de fruta madura, especias y, a menudo, matices sabrosos.
Según el grupo comercial ZAP (Zinfandel Advocates and Producers), es probable que el Zinfandel procediera de la costa dálmata de Croacia, donde era conocido como Crljenak Kaštelanski. En la década de 1820, ya había llegado a los Estados Unidos.
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¿Por qué debería beber vino Zinfandel?
Zinfandel es para el vino estadounidense lo que el jazz es para la música estadounidense: la raíz fundamental a la que muchas otras cosas remontan su historia y desarrollo. Aquí también se cultivan y producen con aplomo muchas otras variedades de uva, pero todas ellas generalmente tienen puntos de referencia extranjeros con respecto a los cuales han sido juzgadas y medidas históricamente. napa Cabernet-Sauvignon está sin duda entre los mejores del mundo, pero también lo están los ejemplos de la margen izquierda de Burdeos. Valle de Willamette y valle del río Ruso pinot negro Los vinos alcanzan alturas estratosféricas, pero también lo hacen los grandes tintos de Borgoña. Sin embargo, con Zinfandel, California es el punto de referencia. Ya sea solo o mezclado con su pareja habitual pequeña sirah (y otros), Zin es un mundo mucho más complejo y estratificado de lo que a menudo se le atribuye.
En lo que respecta al Zinfandel en vaso, un sorbo e inmediatamente queda claro por qué deberías beber Zinfandel: es generoso, a menudo maduro y con muchas especias. Le va bien en temperaturas más cálidas, produce suficiente azúcar para producir vino de gran poder y riqueza, y es increíblemente amigable con la comida, especialmente junto con carnes asadas o asadas picantes o untadas con salsa.
¿A qué sabe el Zinfandel?
Zinfandel suele estar lleno de frutas oscuras: son frecuentes las ciruelas, las moras y los arándanos. saboreo notas, aunque también se perciben a menudo fresas silvestres y cerezas. Esa fruta se contrarresta con muchas especias, desde pimienta hasta anís estrellado. Si el Zinfandel ha sido envejecido en roble nuevo, la canela, el clavo, el caramelo, la vainilla y otras especias clásicas para hornear se unen a la proverbial fiesta. Muchos productores importantes como Joel Peterson, que posiblemente hizo más que nadie para elevar el perfil del Zinfandel estadounidense a partir de la década de 1980, a menudo han trabajado con sitios individuales para extraer el carácter específico de esa tierra en particular para embotellados de un solo viñedo, además a más ejemplos de denominaciones o regiones. El mencionado Ridge hace lo mismo. Dave Phinney, creador del popular vino, el prisionero (que depende en gran medida de Zinfandel), y ahora elabora Ocho años en el desierto (otro Zinfandel hedonista), es un defensor de un estilo de Zin más maduro, más oscuro y con mayor contenido de alcohol que se ha ganado innumerables fanáticos y una amplia base de consumidores apasionados. .
Dado su rico carácter y su evidente poder, muchos Zinfandels combinan bien no solo con las carnes a la parrilla y a la parrilla mencionadas anteriormente, sino también con quesos cremosos y salados, e incluso postres como tarta de queso y chocolate con alto contenido de cacao. Además, el Zin de cosecha tardía con un tazón grande de mousse de chocolate y mantequilla de maní es como el mejor PB&J para adultos que jamás haya probado.
Dado que suele tener un mayor contenido de alcohol, es mejor servir Zinfandel un poco más frío que la temperatura ambiente: 20 minutos en el refrigerador harán maravillas. Servirlo demasiado caliente resaltará el alcohol, lo que correrá el riesgo de abrumar los demás matices del vino.
Cinco grandes vinos Zinfandel
Hoy en día existen en el mercado innumerables vinos excelentes de Zinfandel. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una forma perfecta de empezar a explorar todo lo que Zinfandel tiene para ofrecer.
De uno de los mayores productores de Primitivo de Puglia, el San Gaetano Primitivo di Manduria 2019 muestra por qué esta parte del sureste de Italia es un lugar tan popular (literal y figurativamente: ¡Puglia hace calor en verano!) para la variedad. Un carácter terroso, coriáceo y de orégano seco impregna la fruta morada, la salsa hoisin, la pasta de tamarindo y el anís estrellado en este vino que pide asado o carne estofada.
cócteles sin alcohol fáciles
Bajo la dirección del prestigioso enólogo Russell Bevan, Elyse elabora una gama de tintos y blancos. Su St. Peter's Church Zinfandel está elaborado con vides Zin centenarias que, como su nombre indica, son propiedad de la iglesia. Es fantástico: maduro y rico, con sabores en cascada de kirsch con aroma a regaliz, ganache de chocolate y vainilla tostada.
Compañía de vinos de una vez y del futuro
Del maestro de Zinfandel, Joel Peterson, llega este proyecto que, como dice su sitio web, 'es un regreso a la visión original que tuve de Ravenswood hace tantos años'. Un proyecto especializado en vinos de viñedos especiales elaborados con sensibilidad al lugar y en un estilo que personalmente amo y en el que creo.' Los vinos son excelentes y los Zins de un solo viñedo son una lección práctica de cómo el terroir ayuda a dar forma a un gran vino.
Ridge es un pilar de colecciones serias y listas de vinos de primer nivel en todo el país, y el East Bench Zinfandel 2020 ejemplifica por qué: es un estilo más sobrio de lo que suelen ser la mayoría de los Zins, pero igual de expresivo de sus orígenes, en capas y absolutamente delicioso. con trozos de fruta morada, ciruelas, violetas y una estructura seria, una veta mineral que corre por el medio.
Turley, una de las leyendas del vino de California, es conocida por sus vinos exuberantes, a menudo dignos de añejamiento, y el Kirschenmann Vineyard Zinfandel 2018, de Lodi, es un excelente y vibrante ejemplo: las fresas silvestres y las cerezas cubiertas de chocolate bailan con notas amaderadas. especias, aceites de naranja y bergamota.
