26 guarniciones para la mejor cena navideña

Foto: Víctor Protasio

Los platos principales como el jamón o el rosbif pueden ser la estrella de su menú navideño, pero también necesita algunas guarniciones sabrosas para acompañarlos. Piense en papas gratinadas, macarrones con queso raclette y gruyère con chalotes en escabeche y Patatas Grasas De Pato De Mil Capas . Con más de 20 para elegir, tendrás mucho para llenar tu mesa. Siga leyendo para conocer más de nuestras guarniciones favoritas para las cenas navideñas.

Ensalada De Coliflor Con Salsa De Yogurt Y Granada

Greg DuPree

Inspirándose en la ensalada de berenjena frita (mucho más rica) de su madre, Reem Kassis cubre la coliflor frita con nueces tostadas, arilos de granada y yogur con limón y ajo.

Lechugas salteadas con ajo y chile

Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

rickey de lima

Estas verduras tiernas y especiadas combinadas con los adormecedores granos de pimienta de Szechuan son un acompañamiento versátil perfecto para completar cualquier comida. Si no puede encontrar amaranto, la receta también funciona con una variedad de diferentes tipos de verduras de hojas verdes, incluidas las hojas de crisantemo o las espinacas.

Macarrones con queso raclette y gruyere con chalotes en escabeche

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Inspirados en los älplermagronen, los macarrones de los agricultores alpinos, estos macarrones con queso obtienen su rico sabor del Gruyère y su exuberante cremosidad de la Raclette. Las versiones tradicionales de este plato se sirven con puré de manzana; Como un guiño a ese juego de sabores, hemos agregado algunas chalotas que se encurten rápidamente en vinagre de sidra de manzana para equilibrar la riqueza del queso.

Judías verdes envueltas en motas con melaza de dátiles

Caitlin Bensel

Envueltos en mota salada y glaseados con melaza de dátiles, estos paquetes de judías verdes tiernas y crujientes son la combinación perfecta para carne de res o pato. La melaza de dátil es más fina que la melaza estándar, por lo que es necesario cocinarla para alcanzar una consistencia de glaseado; Si se endurece demasiado, recaliéntalo suavemente.

Ñames confitados de Maw Maw B

Victor Protasio / Estilo de comida por Margaret Dickey / Estilo de utilería por Jillian Knox

A pesar de su nombre, esta delicia caramelizada de tres ingredientes está hecha con batatas enlatadas, no con ñame. (Lea más sobre la diferencia entre batatas y ñames.) Bernadette Provost, conocida dentro de la familia Provost productora de caña de azúcar como Maw Maw B, se toma en serio la parte confitada de esta receta. Sencillas de hacer e incluso más fáciles de devorar, las batatas son realmente parecidas a un caramelo y se sirven mejor con verduras ligeramente condimentadas o guarniciones con mucho pan.

Coles de Bruselas y brócoli con arándanos Agrodolce

Un asado rápido al horno a alta temperatura en una bandeja para hornear produce coles de Bruselas crujientes y doradas y brócoli ahumado casi carbonizado. Mezcladas con una salsa dulce y picante con arándanos agrios, chiles Fresno y chalotas, las verduras se convierten en una guarnición fácil y elegante.

Puré de papas con ajo y hierbas

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Prissy Lee

Este puré de papas es un plato rápido y casi sin esfuerzo gracias a un ingrediente especial lleno de sabor: un queso para untar con ajo y hierbas (como el Boursin). Para darle un toque colorido, use papas peruanas moradas en lugar de Yukon Golds para hacer puré de papas moradas.

bebidas de jengibre

Pavé de camote

Gregorio DuPree

Las rodajas súper finas de batata son clave para la textura y forma final de estos bocados crujientes. Use una mandolina para obtener mejores resultados, pinchando el último trozo de papa con un tenedor para mantener los dedos a salvo.

Arroz salvaje frito con hojas de mostaza y champiñones

Caitlin Bensel

El arroz salvaje bien cocido conserva un agradable crujido que añade una textura satisfactoria a este arroz frito. Combinado con hojas de mostaza ligeramente picantes, apio dulce y champiñones tiernos y carnosos, es un acompañamiento terroso y sabroso que podría ser una comida por sí solo.

Galletas De Maíz Con Streusel De Hierbas Saladas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Torie Cox

2021 'Yumpulse' Best New Chef Thessa Diadem Las galletas de maíz con cubierta de streusel están protagonizadas por un trío de maíz: harina de maíz para darle textura, crema de maíz para humedecer y maíz dulce liofilizado por su intenso sabor. 'El maíz liofilizado funciona mejor que el maíz fresco, que tiene demasiada humedad'. Diadema dice. El labneh de la receta imita el suero de leche entero y proporciona ácido que ayuda a que las galletas crezcan.

Crema De Espinacas Y Chirivías

Esta deliciosa guarnición se puede preparar con hasta tres días de anticipación. El dúo de chirivía dulce y espinacas cremosas es inmejorable.

Brócoli asado rápidamente con migas picantes

La idea genial aquí es mezclar pepperoni en rodajas con pan rallado para agregar mucho sabor extra y un excelente crujido al brócoli.

Rollitos de leche condensada azucarada

Foto de Eva Kolenko / Estilo de comida de Carrie Purcell / Estilo de utilería de Jillian Knox

Un cruce entre el pan de leche chino y el pan dulce portugués y hawaiano, estos tiernos panecillos son fáciles de hacer y tienen el tamaño perfecto para los controles deslizantes. La leche condensada azucarada cumple una doble función en esta receta, agregando una dulzura sutil a los panecillos y un brillo rico y brillante en la parte superior.

Patatas Grasas De Pato De Mil Capas

Víctor Protasio

Cuando el chef Shaun Searley prepara estas patatas crujientes en The Quality Chop House de Londres, empieza con patatas King Edward, que tienen una textura esponjosa. Asegúrese de comenzar el día con anticipación para que las papas confitadas enfriadas se corten limpiamente. Las patatas en porciones se pueden guardar en el congelador hasta un mes antes de freírlas.

ingredientes de succotash

Patatas rellenas dos veces al horno

William F. Dickey II

Estas patatas cocidas dos veces son tan grandes y abundantes que algunos clientes de Emeril Lagasse las han pedido como plato principal. Lagasse los llama demasiado rellenos porque agrega una papa horneada adicional a la mezcla de relleno. Siéntase libre de reducir su tamaño horneando y triturando solo cuatro (en lugar de las cinco que se usan aquí), o use papas más pequeñas.

Pan desmenuzado con mostaza, col rizada y queso cheddar

Foto: Jennifer Causey / Estilista de comida: Ali Ramee

Estos panecillos ligeros y esponjosos están ricos en mostaza, mantequilla con ajo y queso.

Brócoli Caramelizado Con Ajo

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen

Aquí, el chef David Gingrass carameliza lentamente el brócoli para resaltar su dulzura y luego lo anima con un chorrito de limón y una pizca de pimiento rojo triturado. El brócoli resultante es tierno, sabroso y es un acompañamiento fácil.

Tarta de calabaza y chalotes de invierno

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

ideas de aperitivo mexicano

Esta elegante tarta es ideal para cenar en una noche fría. El rico relleno con queso está lleno de cubos dulces de calabaza y chalotes salados, y se aclara con la acidez del vinagre de jerez y el brillo de la ralladura de limón. Para rematar, una ensalada de rúcula picante.

Puré de chirivía y mantequilla marrón

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Lydia Pursell

En la brasserie Francie de Brooklyn, John Winterman y Christopher Cipollone ofrecen esta acogedora guarnición de puré de chirivías. Para prepararlo, las chirivías naturalmente dulces se cuecen a fuego lento en crema con infusión de laurel hasta que estén muy tiernas, luego se hacen puré en una licuadora hasta que adquieran una textura sedosa similar a la de un puré de papa. Una guarnición de manzanas verdes cortadas en cubitos agrega una acidez agria y deliciosa y un crujido refrescante, mientras que un generoso chorrito de mantequilla marrón le da una riqueza agradable.

Gratinado De Coliflor Con Tres Quesos

Víctor Protasio

Si hay una mejor manera de comer coliflor que este gratinado de Blacklock, todavía no la hemos encontrado. Una fuente inagotable de quesos ingleses: el queso cheddar desmenuzable y con sabor a nuez de Montgomery; Ogleshield, un queso de leche de vaca de Jersey con corteza lavada; y el mantecoso Colston Bassett Stilton, de vetas azules, que cubre los floretes de coliflor con una bechamel.

Ensalada tibia de cebada y champiñones caramelizados

© Cristina Holmes

Champiñones dorados, salvia fresca y jugo de limón adornan esta versión de una clásica ensalada de champiñones y cebada.

Repollo rojo estofado con manzanas y tocino

Foto de Greg Dupree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Prissy Lee

A la editora de F&W, Melanie Hansche, realmente no le gustaba el chucrut cuando era niña, pero podía aceptar el 'rotkohl' más dulce y suave. Esta col lombarda estofada tradicional bávara, agridulce, siempre se sirve con carne de ganso, pato o cerdo.

Ensalada de arroz salvaje con picatostes ciabatta

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Prissy Lee

Protagonizada por abundante arroz salvaje y picatostes tostados de ciabatta, esta satisfactoria guarnición se prepara completamente en la estufa, liberando espacio en el horno. El pan y el arroz salvaje son la combinación de aderezo y ensalada, pero son las sabrosas adiciones las que se roban el espectáculo, a saber, panceta salada, piñones crujientes, aceitunas mantecosas y mucho perejil fresco.

Patatas gratinadas

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Kay Clarke

cóctel reanimador de cadáveres

En este rico y hermoso gratinado, las papas y las cebollas están dispuestas en círculos concéntricos, cubiertas con una salsa de queso cremosa y rematadas con unos puñados más de queso rallado. Un paso rápido debajo del asador al final dora la parte superior del gratinado para darle un poco más de sabor y textura.

Relleno de Pan Rústico con Acelgas y Castañas

David Malosh

Las acelgas le dan un agradable toque terroso a este abundante relleno; las castañas carnosas añaden textura y riqueza. Elija pan crujiente de alta calidad para esta receta para garantizar una textura esponjosa y una superficie crujiente.

Gamja Jorim (Soy Sauce–Lacquered Potatoes)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Para esta versión de papas estofadas con salsa de soja coreana, el Mejor Nuevo Chef de F&W 2021, Angel Barreto, de Anju en Washington, D.C., cuece a fuego lento pequeñas papas peewee en un almíbar dulce y salado con salsa de soja, ajo y jengibre, lo que da como resultado papas. con un interior cremoso y tierno y una piel magníficamente lacada.