Encurtidos con ajo fáciles de refrigerar

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Esta receta de pepinillos encurtidos con ajo en el refrigerador es fácil de preparar y dura aproximadamente un mes en el refrigerador (¡pero es probable que los comas antes!).

Tengo vagos recuerdos de un armario lleno de productos enlatados mientras crecía. Enlatamos de todo, desde frutas hasta judías verdes, y desde salsa de tomate hasta pepinillos. Mi familia dejó de enlatar cuando llegué a la adolescencia, por lo que perdí cualquier recuerdo o habilidad que me ayudara a llenar mi sótano con tarros de cristal cargados. Algún día me gustaría volver a enlatar la generosidad del verano, pero hasta que esté listo para comprometerme con un proceso de enlatado más laborioso, estos encurtidos para refrigerador servirán.

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Hacer pepinillos encurtidos caseros es muy fácil cuando se utiliza el método de encurtido en el refrigerador o encurtido rápido. No se necesita ningún equipo especial y no es necesario hervir en esta receta, lo que hace que todo el proceso sea rápido y sencillo. El único inconveniente del método de encurtido rápido es que estos encurtidos en el refrigerador durarán solo aproximadamente un mes en el refrigerador, a diferencia de los encurtidos con eneldo reales que se conservan durante un año o más. Sin embargo, hemos descubierto que estos encurtidos son más crujientes que sus homólogos comprados en la tienda, lo que hace que valga la pena la vida útil más corta.

Hacer estos pepinillos encurtidos con ajo para el refrigerador

Esta receta de encurtidos con ajo requiere pepinos Kirby, ya que son especialmente buenos para encurtir gracias a su tamaño pequeño y pulpa firme. Sin embargo, un pepino ingles funcionará en caso de apuro. Solo querrás cortar un pepino inglés en trozos más pequeños para que quepa en el frasco, y probablemente necesitarás solo uno o dos, dependiendo de qué tan grandes sean. Sin embargo, los pepinillos deberían saber igual y estoy seguro de que desaparecerán de tu refrigerador con la misma rapidez.

Una advertencia al hacer estos pepinillos encurtidos caseros: debe usar sal kosher . La sal de mesa normal tiene una textura mucho más fina que la sal kosher y cambiará el sabor de estos encurtidos. sal kosher es nuestro condimento preferido para la mayoría de nuestras recetas, ya que los copos más grandes hacen que sea más fácil espolvorearlos sobre verduras y otros platos.

Una vez que se acaben todos los encurtidos con ajo del refrigerador, guarde la salmuera y úsela en lugar de vinagre en aderezos para ensaladas y adobos. Agrega un toque extra a cualquier plato sin ser demasiado abrumador. Además, ¡esta es una excelente manera de evitar el desperdicio de alimentos!

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Esta receta es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

sustituto de especias de calabaza

Encurtidos con ajo para refrigerador

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 24 horas
• Tiempo Total: 24 horas 10 minutos
• Producir: 1 cuartofrasco1incógnita

Descripción

Esta receta de pepinillos encurtidos con ajo en el refrigerador es fácil de preparar y dura aproximadamente un mes en el refrigerador (¡pero es probable que los comas antes!).

Ingredientes

• 1 cuartotarro de cristal con tapa
• 12 onzasde pepinos kirby (aproximadamente6pepinos pequeños)
• 3dientes de ajo
• 8ramitas de eneldo fresco
• 1 cucharadasemillas de cilantro
• 1 cucharadaazúcar
• 1 ½ cucharadas sal kosher
• 2/3 tazavinagre blanco
• 1 tazaagua

Instrucciones

1. Lave el frasco y la tapa con agua caliente y jabón, enjuáguelos y déjelos secar al aire.
2. Corta los pepinos en cuatro rodajas cada una, a lo largo. cortar el ajo clavos por la mitad.
3. En un frasco de vidrio adicional o en un recipiente tapado, combine 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada de azúcar, 1 ½ cucharada sal kosher y 2/3 taza de vinagre blanco. Cierra bien la tapa y agita vigorosamente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agrega 1 taza de agua a la mezcla.
4. En el frasco de vidrio limpio, coloque bien los pepinos en rodajas, el ajo en rodajas y 8 ramitas de eneldo fresco.
5. Vierta la mezcla de salmuera sobre los pepinos. Golpee el frasco contra la encimera para liberar las burbujas de aire y llénelo con más agua si hay pepinos expuestos.
6. Coloca la tapa en el frasco y enrosca el anillo hasta que quede apretado. Dejar el tarro en el frigorífico 24 horas antes de degustar. Los pepinillos duran hasta un mes refrigerados (pero no se quedarán tanto tiempo en nuestra casa).

Notas

Inspirado por Grace Parisi en Comida y Vino

• Categoría: Bocadillo
• Método: Crudo
• Cocina: Americano