Risotto de calabaza

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados; Para obtener más detalles, consulte nuestra política de divulgación.

¡El risotto de calabaza es perfecto para el otoño! Cocínelo con salvia y parmesano y obtendrá una acogedora cena o guarnición de otoño.

¿Quieres darle la bienvenida al otoño con estilo? Cocine una olla de risotto de calabaza ! Su color naranja brillante y su sabor otoñal lo convierten en el ideal cena o guarnición para la temporada. El risotto casero es fácil de preparar: todo lo que necesitas son algunos ingredientes y un poco de tiempo para agregar ese lujoso caldo hasta que el arroz lo absorba todo. ¡Toma una copa de vino y pongámonos a cocinar!

Ingredientes en risotto de calabaza

El risotto es un plato de arroz italiano en el que se cuece arroz Arborio de grano corto en caldo hasta que se vuelve cremoso. La mayoría de los métodos utilizan mantequilla, cebolla y ajo, vino blanco para desglasar la sartén y queso parmesano para terminar. El uso de calabaza enlatada agrega un color naranja brillante y un sabor otoñal, combinado con salvia fresca y seca. Estos son los ingredientes que necesitarás para esta receta de risotto de calabaza:

• arroz arborio
• puré de calabaza
• Caldo de verduras o pollo
• Vino blanco
• cebolla y ajo
• Mantequilla y aceite de oliva
• queso parmesano
• Salvia fresca y seca

Notas sobre el arroz arborio

El arroz Arborio es un tipo de arroz italiano de grano corto que se utiliza para hacer risotto y otros platos como arroz con leche y arancini. Este tipo de arroz absorbe el líquido mientras se cocina, creando de forma natural una textura cremosa y espesa.

No sustituyas otra variedad de arroz en esta receta de risotto. La receta no funciona con algo como arroz de grano largo. El arroz Arborio es fácil de encontrar en el supermercado local, ¡así que asegúrese de encontrar arroz real!

Sobre cocinar con vino

El risotto se hace clásicamente con vino blanco para desglasar la sartén, por lo que este risotto de calabaza también usa vino blanco. La mayor parte del alcohol se elimina durante el proceso de cocción, por lo que debería ser adecuado para niños y madres embarazadas.

Sin embargo, si lo prefieres (o simplemente no quieres abrir una botella), puedes saltarte el vino y seguirá sabiendo delicioso. Si decides usarlo, ¡asegúrate de servirte un vaso mientras cocinas!

Consejos para hacer risotto de calabaza

Hacer un risotto es sencillo, pero requiere un poco de conocimiento para obtener el mejor resultado. Estos son nuestros mejores consejos para preparar este risotto de calabaza:

• Calentar el caldo. El arroz absorbe inmediatamente el caldo si está caliente, pero si el caldo está frío cambia la temperatura del plato y afecta el proceso de cocción. Querrás unos cuantos cucharones de caldo tibio a la vez.
• Agrega el caldo poco a poco: ¡ten paciencia! Agrega unos cucharones y sigue revolviendo para incorporar el caldo. Tan pronto como se absorba, agregue más. Continúe de esta manera durante unos 12 minutos.
• Ajuste el fuego según sea necesario para mantener un fuego lento constante. Si el fuego es demasiado alto, puede quemarse o no cocinarse bien. Si el fuego es demasiado bajo, los granos de arroz pueden encharcarse.
• Estará listo cuando esté tierno pero ligeramente al dente. Los granos de arroz deben estar ligeramente al dente (para tener un poco de masticación en el centro) y permanecer separados unos de otros mientras flotan en el caldo espesado.

Información sobre las sobras y la preparación con antelación

Aquí hay una cosa a tener en cuenta: esto El risotto de calabaza se sirve mejor inmediatamente. . Puedes intentar prepararlo con anticipación o guardar las sobras, pero la textura se ve comprometida. Aquí hay algunas notas sobre el almacenamiento:

• La textura del arroz se volverá espesa a medida que repose, especialmente cuando esté frío.
• Si lo deseas, puedes recalentarlo en la estufa y agregar un poco más de caldo y queso parmesano, y unas pizcas de sal al gusto.
• No recomendamos preparar esta receta con anticipación, pero si quieres probar, cocina un poco el risotto al principio, luego recaliéntalo y termínalo con las últimas cucharadas de caldo antes de servir.

Formas de servir risotto de calabaza

Puedes servir risotto de calabaza como guarnición o convertirlo en un plato principal agregando una fuente de proteínas y algunos acompañamientos con fibra. Si lo estás convirtiendo en un cena de otoño , asegúrese de agregar una proteína porque el risotto en sí mismo no llena lo suficiente para una comida. Aquí hay algunas ideas sobre cómo servirlo:

cócteles de whisky simples

• Como guarnición para pollo , salmón o camarón
• Como plato principal, con espárragos al horno o brócoli asado y un ensalada de manzana crujiente
• Como plato principal vegetariano frijoles cannellini fáciles como proteína y algunos acompañamientos fáciles
• Cubierto con vieiras vieiras a la plancha
• En cenas navideñas como Guarnición de Acción de Gracias

Más recetas de calabaza

Cuando es temporada de calabazas, es hora de todos los recetas de calabaza ! Aquí hay algunos favoritos para probar:

• Intentar Pan De Calabaza con glaseado de arce
• Hacer cremoso y delicioso Salsa De Calabaza o Pudín de calabaza
• Ir por Muffins de calabaza y chispas de chocolate o Panqueques de calabaza y especias
• Optar por 10 recetas de desayuno con calabaza como Avena Al Horno Con Calabaza o Tostada Francesa De Calabaza

Pan de calabaza (¡1 tazón!)

Salsa De Calabaza

Pudín de calabaza

35 recetas fáciles de calabaza

Esta receta de risotto de calabaza es…

Vegetariano y sin gluten.

Risotto de calabaza

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 4a 61incógnita

Descripción

¡El risotto de calabaza es perfecto para el otoño! Cocínelo con salvia y parmesano y obtendrá una acogedora cena o guarnición de otoño.

Ingredientes

• ½ tazacebolla dulce picada
• 2dientes de ajo, picados
• 1 cuartocaldo de pollo o caldo de verduras
• 15lata de 1 onza de puré de calabaza
• 1 cucharaditasalvia seca
• 1 ½ cucharaditas sal kosher
• 4 cucharadasmantequilla salada, cortada en4piezas
• 2 tazasarroz arborio blanco seco
• 1 tazavino blanco seco, como Pinot Grigio o Chardonnay*
• ¾ de tazaqueso parmesano rallado y más para decorar
• 1 cucharadasalvia fresca finamente picada (opcional pero recomendada)
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Prepara las verduras: Picar la cebolla y ajo.
2. Calentar el caldo: Combine el caldo, el puré de calabaza y la salvia seca con 2 tazas de agua y 1 cucharadita. sal kosher en una cacerola y llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo.
3. Saltear las verduras: En una sartén grande, coloca la mantequilla a fuego medio. Calienta durante unos minutos hasta que se derrita, se vuelva espumoso y luego comience a dorarse y huela a nuez. Agregue la cebolla picada y cocine durante unos 2 minutos hasta que esté tierna y fragante. Agregue el ajo y el arroz seco y cocine, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos hasta que el arroz comience a dorarse.
4. Agrega el vino: Agregue el vino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se absorba por completo, aproximadamente 2 minutos.
5. Agrega el caldo: Agrega dos cucharones de caldo caliente al risotto. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido se absorba por completo, luego agregue dos cucharones más de ambos. Cocine de esta misma manera durante unos 12 minutos, agregando dos cucharones y revolviendo con frecuencia. Continúe ajustando el fuego para asegurarse de que el risotto esté a fuego lento. Después de 12 minutos, prueba un grano de arroz. Si está cremoso pero aún al dente en el centro, ¡estás listo para el paso final! Si no, continúa cocinando y agrega caldo por unos minutos más. Trate de no pasar del al dente o el risotto final quedará demasiado empapado. (Te sobrará un poco de caldo: guárdalo para recalentar las sobras).
6. Terminar el risotto: Cuando el arroz esté al dente, reduce el fuego al mínimo. Agrega dos cazos más de caldo, el queso parmesano, la salvia fresca y ½ cucharadita. sal kosher . Revuelve vigorosamente durante 1 a 2 minutos hasta obtener un risotto espeso y cremoso.
7. Sirva inmediatamente con queso parmesano adicional encima. Te quedará aproximadamente 1 ½ tazas de caldo; guárdelo para revolverlo y obtener una textura más cremosa al servir (el arroz absorbe el líquido mientras reposa) o para refrescar las sobras.
8. Información de almacenamiento: Es mejor servir el sabor y la textura inmediatamente. Si lo deseas, puedes recalentarlo en la estufa y agregar un poco más de caldo y queso parmesano, y unas pizcas de sal al gusto. No recomendamos prepararlo con anticipación, pero si quieres probar, cocina un poco el risotto al principio, luego recaliéntalo y termínalo con las últimas cucharadas de caldo antes de servir.

Notas

*Si prefieres evitar el vino, puedes saltarte el paso 4 y pasar directamente a agregar el caldo.

• Categoría: Arroz
• Método: Estufa
• Cocina: Inspiración italiana
• Dieta: Vegetariano