Estofado abundante de lentejas

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Este sabroso guiso de lentejas está lleno de sabor abundante y cargado de proteínas de origen vegetal. ¡Perfecto para un almuerzo o cena sencillo!

He aquí una receta acogedora que encarna el ritmo de la temporada de sopa: esta Estofado abundante de lentejas ! Hay algo especial en las acciones simples: picar la cebolla, picar el ajo y escuchar el chisporroteo de las verduras cuando entran en el aceite caliente. El ritmo de una gran olla de sopa o guiso se ha transmitido a través de los siglos: y éste es un giro muy delicioso. El caldo está aromatizado con tomates picantes asados ​​al fuego, ajo y pimentón ahumado, y está lleno de verduras y lentejas abundantes. Fue un gran éxito aquí, ya que recetas de lentejas normalmente lo son! Es un almuerzo o cena sencillo que es nutritivo para el cuerpo y también para el alma.

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Ingredientes de este guiso de lentejas

Cuando se trata de una alimentación sana y basada en plantas, las lentejas son las estrellas de rock del mundo de la alimentación. Están llenos de proteínas y nutrientes de origen vegetal para mantenerte lleno durante todo el día. Este guiso de lentejas es una forma sencilla de comer más, perfecto para almuerzos y cenas fáciles durante toda la semana. Esto es lo que necesitarás para este guiso de lentejas:

• Lentejas marrones o verdes: Esta es la variedad más común que encontrarás en la tienda. Evite aquí las lentejas rojas porque se deshacen fácilmente al cocinarlas (vea este Sopa toscana de lentejas en cambio).
• Cebolla
• Zanahorias
• Apio
• Ajo
• Tomates asados ​​al fuego enlatados
• Aceite de oliva
• Especias: pimentón ahumado, comino y semillas de hinojo.
• caldo de verduras y sal
• Espinacas otras hojas verdes
• Queso parmesano (opcional): No se requiere parmesano, ¡pero agrega mucho sabor!

Utilice tomates asados ​​al fuego o tomates enlatados de la mejor calidad.

Esta receta de guiso de lentejas lleva enlatadas. tomates asados ​​al fuego , que utilizamos en muchos de nuestros recetas de sopa y nuestro salsa de pizza famosa . ¿Cuál es el problema con los tomates asados ​​al fuego? Estos tomates se asan a fuego abierto, lo que carboniza el exterior y desarrolla su sabor. Notarás que el sabor es mucho más dulce cuando le das un mordisco directamente a la lata. Otros tipos de tomates enlatados tienen un sabor amargo.

Los tomates asados ​​al fuego están ampliamente disponibles en los EE. UU., fabricados por varias marcas diferentes. Si no puede encontrarlos, utilice tomates enlatados de la mejor calidad que pueda encontrar. ¡El tipo de tomates realmente marca la diferencia!

¡Mezcla las verduras de hojas verdes!

¡Este último paso de esta receta de guiso de lentejas es agregar verduras de hojas verdes! Intentamos hacer esto en la mayor cantidad posible de nuestras recetas de sopas y guisos para aportar nutrientes con verduras saludables. Este guiso de lentejas usa espinacas tiernas, pero puedes usar cualquier tipo de hoja verde que te guste. Aquí hay algunas opciones:

• Espinacas tiernas o estándar: si usas espinacas estándar que se venden en manojos, ¡asegúrate de lavarlas bien! Luego córtelo en trozos pequeños antes de usarlo.
• Col rizada tierna: La col rizada tierna se marchita en solo 1 minuto, al igual que las espinacas tiernas.
• Col rizada toscana: col rizada toscana es nuestra variedad de col rizada favorita para cocinar: es una variedad italiana con un sabor más suave y dulce que la col rizada, que puede tener un sabor amargo y picante.
• Acelgas: ¡Otra buena opción! Cuando use col rizada toscana o acelgas, agregue las verduras en los últimos 5 minutos de cocción (frente a 1 minuto para las verduras tiernas).
• Coles: Picarlas en trozos pequeños y agregar en los últimos 5 a 10 minutos (las coles tardan un poco más en cocinarse).

Variación: añade más proteínas a este guiso de lentejas.

Una forma divertida de agregar aún más proteínas a este guiso de lentejas es agregando salchichas de origen vegetal. No fue hasta hace poco que nos sentimos cómodos agregando sustitutos de la carne de origen vegetal a nuestras recetas. De hecho, los evitamos durante más de 10 años porque ¡la mayoría de ellos estaban muy procesados! Pero hoy en día, existen algunas alternativas veganas a la carne que están menos procesadas y elaboradas con alimentos reales.

¡Puedes agregar salchichas veganas en rodajas aquí para hacer un guiso de lentejas vegano que esté aún más lleno de sabor abundante! Asegúrate de comprobar los ingredientes de la marca de salchicha que compras: algunas marcas todavía están muy procesadas. Asegúrate también de que satisfaga tus necesidades dietéticas: algunas marcas contienen gluten o huevos.

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Cómo hacer guiso de lentejas: algunos consejos

Los pasos de este guiso de lentejas son muy sencillos: como apuntábamos al principio, ¡la gente lleva siglos cocinando así! Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta sobre el proceso:

• Picar es el tiempo de práctica más largo (10 minutos). Para acelerarlo, puedes picar las verduras con anticipación y refrigerarlas hasta que estén listas.
• Saltee y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas (aproximadamente 30 minutos). El momento exacto depende de su nivel de picante y de las lentejas que utilice. ¡Será diferente cada vez!
• ¡Sazone al gusto! El nivel de sal varía según la marca de tomates enlatados y caldo de verduras . ¡Agrega unas pizcas de sal hasta que reviente!

Almacenamiento de sobras e información de preparación

Este guiso de lentejas se conserva muy bien. ¡Es una excelente opción si desea preparar la comida con anticipación y refrigerarla hasta servirla! Aquí están los detalles:

• Conservar refrigerado hasta por 4 días: el sabor mejora con el tiempo.
• Congelar durante 3 a 4 meses.

Guarniciones para acompañar con guiso de lentejas

¡Este guiso de lentejas solo necesita un trozo de pan crujiente y tendrás una comida acogedora! Pero aquí hay algunos más. acompañamientos para sopas y guisos para hacer de esta una cena fácil a base de plantas:

platos de atún

• Pan de maíz: agregar Pan de maíz casero , Pan de maíz vegano , o Muffins clásicos de pan de maíz
• Pan: haz el tuyo Pan sin amasar
• Galletas: prueba estas Galletas caseras hojaldradas o Las mejores galletas veganas
• Tostadas de ajo:Prueba Pan de ajo fácil o Tostadas De Ajo (rápido y vegano)
• Ensalada: prueba una Ensalada De Espinacas , Ensalada Cesar , Ensalada César Vegana , Ensalada De Apio , Ensalada De Rúcula Y Remolacha o Ensalada De Naranja Y Hinojo

Esta receta de guiso de lentejas es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Estofado abundante de lentejas

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo Total: 45 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

Este sabroso guiso de lentejas está lleno de sabor abundante y cargado de proteínas de origen vegetal. ¡Perfecto para un almuerzo o cena sencillo!

Ingredientes

• 1cebolla amarilla mediana
• 2zanahorias grandes
• 2costillas de apio
• 4dientes de ajo grandes
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 ½ cucharadaspimentón ahumado
• ½ cucharaditacomino
• ½ cucharaditasemillas de hinojo (opcional)
• 1 ½ tazaslentejas marrones o verdes
• 28Lata de 100 gramos de tomates asados ​​al fuego triturados (o tomates enlatados de la más alta calidad)*
• 1 cuarto caldo de verduras
• 1 cucharadita sal kosher
• 3 tazasespinacas tiernas (o espinacas, col rizada o acelgas estándar picadas)
• Para la guarnición: queso parmesano (recomendado)

Instrucciones

1. finamente picar la cebolla . Pelar y picar finamente las zanahorias. Picar el apio en trozos pequeños. Picar el ajo .
2. En una olla grande, agrega el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y cocine de 3 a 4 minutos hasta que estén traslúcidos. Agrega el pimentón ahumado, el comino, las semillas de hinojo y las lentejas y revuelve durante 1 minuto. Agrega los tomates enlatados y su jugo, caldo de verduras , y sal kosher .
3. Llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Retire la tapa y cocine de 10 a 15 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas. Agregue las espinacas en el último minuto y cocine hasta que se ablanden (si usa col rizada o acelgas, agréguelas en los últimos 5 minutos).
4. Retirar del fuego. Pruebe y sazone con sal adicional y pimienta recién molida según sea necesario. Para obtener el mejor sabor, decore con queso parmesano. Se almacena refrigerado hasta por 4 días y congelado por 3 a 4 meses.

Notas

*Nota: Para agregar aún más proteínas a esta comida, agregue salchichas vegetales en rodajas con los tomates enlatados. Revise los ingredientes de cualquier proteína de origen vegetal que compre para asegurarse de que no esté procesada en la medida de lo posible y de que satisfaga sus necesidades dietéticas (algunas contienen gluten o huevos).

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Americano
• Dieta: vegano