Frijoles

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¡Esta receta de frijoles eneldos está llena de sabor picante y un toque de eneldo! Es rápido y fácil preparar un frasco de judías verdes en escabeche.

¿Eres un amante de los pepinillos? Aquí tienes un frasco del que te enamorarás: Frijoles ! Estas judías verdes encurtidas, delgadas y crujientes, contienen un toque herbáceo y avinagrado. Son irresistibles para tomar como refrigerio del frasco y son el condimento ideal para un almuerzo campestre, un plato de queso o un aderezo. Adivina qué: ¡esta receta antigua ni siquiera requiere ningún equipo de enlatado sofisticado! Todo lo que necesitas son 20 minutos, un frasco y algunos frijoles para preparar esta receta rápida de encurtidos: y te alegrarás de haberlo hecho.

Ingredientes para las judías verdes

Las judías verdes son judías verdes encurtidas que se conservan con ajo y semillas de eneldo (o eneldo fresco), que infunden el sabor de un clásico. pepinillo encurtido . Puedes preparar frijoles como una receta de enlatado clásica o como encurtidos rápidos o encurtidos de refrigerador , donde se guarda el frasco en el frigorífico inmediatamente después de elaborarlos. Los encurtidos rápidos no requieren ningún equipo de enlatado especial, por lo que es nuestro método preferido para los encurtidos caseros. Duran 1 mes en el refrigerador (pero no son estables en almacenamiento). Esto es lo que necesitará para hacer judías verdes:

• 1 tarro de conservas de boca ancha
• Judías verdes: ¡cuanto más finas, mejor! Busque judías muy finas o incluso judías verdes francesas.
• Ajo
• hoja de laurel
• vinagre blanco
• Azúcar
• Sal
• granos de pimienta
• Semilla de eneldo: ¡no eneldo seco! (vea abajo)
• Eneldo fresco: puedes omitirlo si lo deseas, pero a nosotros nos gusta usar tanto eneldo fresco como semillas de eneldo.

Semilla de eneldo versus eneldo: ¿cuál es la diferencia?

¿La clave de esta receta de judías verdes? semilla de eneldo . ¡Pero no lo confundas con el eneldo seco, similar pero también importante! Utilice eneldo aquí y no podrá detectar ningún sabor a eneldo. He aquí por qué:

• Las semillas de eneldo son pequeñas semillas planas de color marrón de la planta de eneldo que se utilizan para enlatar. Las semillas infunden un sabor a eneldo muy fuerte en los alimentos en conserva, pero no se utilizan con frecuencia para cocinar.
• El eneldo seco son las hojas verdes secas y los tallos de la planta. Esta especia se utiliza a menudo en la cocina (es lo que da Salsa ranchera es su sabor característico). Pero si se usa para enlatar, tiene un sabor muy suave que no penetra el frasco.

Cómo hacer judías verdes: pasos básicos

Esta receta de frijoles encurtidos toma solo 20 minutos para armar el frasco. Una vez que esté listo, refrigere durante 24 horas para obtener el mejor sabor y textura. ¡La parte más difícil de esta receta es la espera! Estos son los pasos básicos (o vaya directamente a la receta):

• Recorte las judías verdes: Recorte las judías para que quepan en un frasco de medio litro de boca ancha. Agrega los dientes de ajo, la hoja de laurel y el eneldo fresco.
• Haga hervir los ingredientes de la salmuera: coloque vinagre blanco, agua, azúcar, sal, granos de pimienta y semillas de eneldo en una olla y deje hervir (consulte la receta a continuación para conocer las cantidades exactas).
• Vierta en el frasco y espere hasta que se enfríe (aproximadamente 1 hora).
• Refrigerar 24 horas. Esto ayuda a infundir sabor a los frijoles y suavizar su textura. ¡Las judías verdes muy finas o francesas se encurten mejor porque su sabor es tierno y crujiente de inmediato! Algunos tipos de judías verdes muy espesas aún pueden tener un sabor ligeramente duro después de 1 día, por lo que es posible que desees esperar 48 horas si las judías están muy espesas.

¿Quieres preparar más de 1 pinta? Es fácil duplicar o triplicar esta receta. Dirígete a la receta a continuación y presiona los botones 2x o 3x al lado de la palabra Ingredientes .

Información de almacenamiento

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las judías verdes? Guarde las judías verdes caseras refrigeradas hasta por 1 mes. Este tipo de encurtidos son no estable en almacenamiento , así que no intentes guardarlos en tu despensa. Guárdalos en el refrigerador y podrás comerlos durante días.

Formas de servir judías verdes

¡Nos encantan los frijoles dilly recién salidos del frasco! Hay muchas maneras

• Como acompañamiento o condimento picnics o comidas al aire libre
• Sirva con un sándwich en lugar de un pepinillo encurtido
• Añadir a las ensaladas verdes: picarlas y echarlas en una Ensalada Picada
• Echar una pasta ensalada como Ensalada De Antipastos o Ensalada fácil de tortellini
• Usar en un Bloody Mary, como Bloody Mary clásico o un César
• Añadir a un plato de queso o tabla de embutidos.

Más recetas de judías verdes

¿Te encantan las judías verdes? aqui hay mas geniales recetas de judías verdes por usar esta sabrosa verdura:

• Pruebe lo fresco y sencillo Ensalada De Judías Verdes
• hacer clásico Judías verdes en escabeche
• Hacer Judías verdes salteadas o Judías verdes al vapor con limón
• Enciende la parrilla para Judías verdes asadas

Ensalada De Judías Verdes

Judías verdes en escabeche

Judías verdes salteadas

Judías verdes asadas

Esta receta de frijoles encurtidos es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Frijoles

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 20 minutos
• Producir: 1 pinta 1incógnita

Descripción

¡Esta receta de frijoles eneldos está llena de sabor picante y un toque de eneldo! Es rápido y fácil preparar un frasco de judías verdes en escabeche.

Ingredientes

• 8 onzasjudías verdes (las judías finas o francesas son las mejores)
• 2dientes de ajo, rebanados
• 4ramitas de eneldo fresco*
• ½ tazavinagre blanco
• ½ tazaagua
• ½ cucharadaazúcar granulada
• 2 cucharaditas sal kosher
• 1 cucharadagranos de pimienta negra
• ½ cucharadasemilla de eneldo seca* (no eneldo seco)

Instrucciones

1. Lave un frasco de vidrio de boca ancha y su tapa en agua caliente con jabón. Luego enjuague y deje secar al aire.
2. Recorta las judías verdes para que quepan en el frasco y quede aproximadamente la mitad del espacio en la parte superior.
3. Agrega las judías verdes, el ajo y las ramitas de eneldo al frasco, exprimiéndolos lo más fuerte posible.
4. En una cacerola pequeña, combine el vinagre blanco, el agua, el azúcar, sal kosher , granos de pimienta y semillas de eneldo secas. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar y la sal (esto tomará sólo unos minutos).
5. Una vez que hierva, vierte la salmuera en el frasco. Golpee el frasco sobre la encimera para liberar las burbujas de aire.
6. Deseche la salmuera restante o complete el frasco con más agua si hay judías verdes expuestas en la parte superior.
7. Enrosque bien la tapa y déjela enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora). Refrigere 24 horas para obtener el mejor sabor. Se mantiene refrigerado hasta por 1 mes (esta receta no es estable en almacenamiento).

Notas

*Las semillas de eneldo son semillas pequeñas, planas y marrones de la planta de eneldo que se utilizan para enlatar. No utilice eneldo seco, que son las hojas verdes secas de la planta. Aquí utilizamos semillas de eneldo en combinación con eneldo fresco; Si no encuentras eneldo fresco, puedes omitirlo.

• Categoría: Encurtidos
• Método: Decapado
• Cocina: Encurtidos
• Dieta: vegano