ESPECIAS ROJAS ESENCIALES QUE DEBE CONOCER

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Un especiero desnudo simplemente no es divertido. Las hierbas y especias son los componentes básicos de cualquier buen plato; Deshazte de lo aburrido manteniendo en stock estas opciones específicamente en tonos escarlatas. Desde suave achiote hasta cayena atrevida y sofisticada azafrán , utilizará estas llamativas especias rojas para muchas comidas deliciosas por venir.

Zumaque

Sumac está tan de moda en este momento. Esta especia versátil se ha introducido en platos dulces y salados de algunos de los mejores chefs del mundo. Agria y agria como un limón, pero más aromática, la especia se deriva de una fruta de hueso que se encuentra más comúnmente en el Medio Oriente. Para una introducción segura, considere espolvorear un poco sobre palomitas de maíz simples.

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Paprika

No dejes que la base de pimienta de esta especia te asuste: viene en una variedad de sabores y niveles de picante. Desde ahumado y dulce hasta suave y picante, existe una amplia gama de posibilidades que pueden satisfacer incluso los paladares más exigentes. Si también buscas un excelente colorante alimentario totalmente natural, no busques más. Este famoso adorno para huevos rellenos te tiene cubierto.

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Pimentón

Aquellos con lenguas débiles no necesitan aplicar esta picante especia en su próxima comida. Si la pimienta negra no es suficiente, querrás mejorar las cosas con el ingrediente a base de capsaicina detrás de tus salsas picantes favoritas.

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Sal del Himalaya

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Lo siento, chica del paraguas Morton. Es hora de deshacerse de la sal de mesa y nunca mirar atrás. La sal rosa del Himalaya, famosa por su extracción en Pakistán, contiene la asombrosa cantidad de 84 minerales en cada porción. Zinc, flúor, calcio, hierro, magnesio y potasio son sólo algunas de las razones por las que se te antojarán margaritas esta noche.

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Chile Powder

Esto se vuelve un poco complicado, así que seamos claros. La mayoría de los productos etiquetados como 'chile en polvo' contienen una mezcla de especias destinadas a condimentar el plato del mismo nombre; incluyen ingredientes como sal, pimienta negra, comino y ajo junto con chiles rojos molidos. A lo que nos referimos aquí es a algo más puro y robusto: chiles molidos singulares como el chipotle ahumado, el ancho suave, el gochugaru coreano, el Alepo tibio y más. Estos pimientos tienen un toque poderoso (¡y sabroso!) y pueden usarse para adaptarse de manera única a cualquier receta que estés preparando.

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Azafrán

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Entonces te apetece, ¿eh? El azafrán es la especia más cara del mundo por una razón. Su sabor dulce y terroso realza la complejidad de un plato sin abrumarlo.

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Pimienta rosa

Los granos de pimienta rosa en realidad no forman parte del pimiento. De hecho, son bayas secas relacionadas con los anacardos. El sabor picante es más claro que el de sus homólogos blancos y negros, por lo que combinan bien con alimentos más delicados como pescados y mariscos.

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Pimiento rojo triturado

Al igual que los diseñadores de moda, a algunos chefs les encanta la textura. Si desea agregar más dimensión a sus platos, opte por la variedad de cayena en hojuelas. El picante no está al mismo nivel que su primo en polvo (lo cual puede ser algo bueno), y hay algo que decir sobre la rusticidad de comer semillas secas y trozos de pimienta.

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Annatto (Achiote)

¡Arriba! Al igual que el zumaque, el achiote molido (también conocido como achiote, su derivado vegetal) no se usa comúnmente en la mayoría de las cocinas, pero probablemente lo hayas probado en la comida mexicana. El sabor es extremadamente sutil, casi picante con notas de cebolla y aves, y se adapta perfectamente a cereales, frijoles y salsas a base de carne.