Gremolata

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La gremolata es un sabroso condimento italiano elaborado con perejil fresco, ralladura de limón y ajo. Agrega una capa de sabor para realzar los platos, ¡perfecto para espolvorear sobre verduras, pasta, pollo, mariscos y más!

Sabemos lo que estás pensando: gremolata Suena como algo demasiado elegante para una cena diaria. ¡Pero este clásico condimento italiano no podría ser más sencillo! Todo lo que necesitas son tres ingredientes para hacer una guarnición elevada que sea una capa de sabor para cada plato. Una vez que probamos esto en nuestra cena de arroz y pollo en una olla, quedamos enganchados. ¡Es ideal para agregar un toque de sabor picante a verduras, pastas, mariscos, pollo y más!

3 ingredientes simples detrás de la gremolata

Gremolata es un vibrante condimento italiano que agrega una explosión de sabor fresco a cualquier plato. Esta simple combinación de perejil finamente picado, ralladura de limón y ajo aromático crea un perfil brillante y equilibrado. Es similar a las salsas verdes como chimichurri , pesto , y pesto , pero la textura es seca y esponjosa. Nos sorprendió descubrir que se parece más a una guarnición que a una salsa, ya que no utiliza aceite para mezclarlos hasta obtener una textura emulsionada.

Gremolata se utilizaba tradicionalmente como toque final para osobuco , el popular guiso de ternera italiano. Pero es aún más versátil: es una sabrosa guarnición para pastas, verduras asadas, pescados e incluso sopas y guisos. Los tres ingredientes de una receta de gremolata son:

• Perejil italiano fresco: el perejil es una hierba con un sabor limpio y picante y un matiz sutilmente amargo. Hay dos tipos de perejil: el perejil rizado tiene hojas rizadas y el perejil italiano tiene hojas planas de color verde oscuro (que a menudo es confundido con cilantro .) Asegúrate de usar perejil italiano para esta receta.
• Ralladura de limón: Un limón fresco es clave para lograr el sabor picante.
• Diente de ajo: El ajo fresco también es imprescindible: evite el ajo en frasco o en conserva.
• Sal y pimienta: Sólo una pizca de sal y un poco de pimienta molida es todo lo que necesitas para condimentar.

Un truco para conservar el perejil

¿Alguna vez has traído a casa un manojo de perejil y descubres que está marchito antes de que tengas tiempo de usarlo? Este es un problema común para los cocineros caseros y nos sucedió a nosotros antes de conocer este truco. Una vez que sepas cómo almacenar perejil fresco para gremolata, ¡nunca más te quedarás atrapado con hierbas marchitas!

Aquí está el secreto: ¡Guarde el perejil en un frasco para conservas o en un recipiente para hierbas! Esto mantiene el perejil fresco durante 1 a 2 semanas, mucho más que colocarlo en el cajón de frutas y verduras. Evite guardarlo en esas bolsas de plástico del supermercado, que hacen que se marchite inmediatamente. Aquí está cómo almacenar perejil :

• Utilice un frasco de conservas grande con tapa o compre un protector de hierbas. Nos gusta usar un protector de hierbas para el perejil, porque tiene la altura y el ancho adecuados para el manojo. Aquí está el protector de hierbas que hemos usado durante años. (¡Puedes usarlo para almacenar hierbas frescas!)
• Agrega unos centímetros de agua al interior y agrega las hierbas. Coloca los lados cortados del perejil en el agua.
• Agrega la tapa. Tapar con una tapa ayuda a mantener las hierbas frescas por más tiempo. Almacenados de esta manera, pueden durar de 1 a 2 semanas.

Cómo cortar perejil, paso a paso

La parte que lleva más tiempo al hacer gremolata es picar finamente el perejil. Aquí hay fotos paso a paso para mostrar una forma rápida de picar esta hierba fresca.

Paso 1: Sostenga los extremos de la raíz del perejil con la mano que no corta. Utilice un cuchillo de chef grande para raspar las hojas con un movimiento hacia abajo.

Paso 2: Use sus dedos para quitar los tallos grandes de las hojas de perejil; Los tallos pequeños y tiernos están bien.

Paso 3: Sosteniendo la parte superior de la hoja del cuchillo con la mano que no corta, mueva la hoja hacia adelante y hacia atrás para picar las hojas de perejil. Vuelve a amontonar las hojas y repasalas con el cuchillo varias veces hasta que los trozos tengan el tamaño que buscas.

Las mejores herramientas para rallar un limón

¿La mejor forma de rallar un limón para usarlo en recetas? Utilice un rallador microplano . Un microplano es un rallador de mano con agujeros afilados. Rallar alimentos con un microplano es más rápido y consistente que un rallador de caja. Usamos el nuestro todo el tiempo para rallar, pero también es perfecto para ajo y jengibre. Si no tienes un microplano, un rallador de caja también sirve. Aquí se explica cómo rallar un limón:

1. Sostenga el microplano con una mano, coloque un extremo sobre una superficie plana y sosténgalo en ángulo.
2. Sostenga el limón con la otra mano y arrástrelo hacia abajo sobre los orificios del microplano (o los orificios del rallador de caja). ¡Asegúrate de quitar solo la parte amarilla de la piel! Evite la médula amarga.
3. Gira poco a poco el limón hasta quitar todas las partes amarillas de la cáscara.

Formas de utilizar gremolata

Hay innumerables formas de usar gremolata para agregar un nivel de sabor a los platos, desde pollo hasta pescado y desde verduras hasta pasta. Estas son algunas de sus formas favoritas:

• Pollo: espolvorearlo una olla de pollo y arroz , muslos de pollo fritos , o pollo toscano .
• Salmón: añadir unas pizcas por encima salmón al horno o salmón braseado .
• Pescado Blanco: Pruébalo con tilapia a la parrilla o bacalao frito .
• Camarones: agréguelos a camarones salteados para una explosión de sabor.
• Verduras: Pruébalo verduras asadas , verduras asadas , brócoli asado o coliflor asada .
• Pasta:Agregue una pizca a fideos con mantequilla de ajo o pasta con salsa blanca cremosa para dar un paso más.
• Sopas:Úselo como guarnición para sopa de frijoles blancos y col rizada , sopa de apio , sopa de espinacas , o sopa de zanahoria .

Información de almacenamiento y preparación anticipada

Esta receta de gremolata rinde bastante, por lo que es posible que no la uses toda de una sola vez. Se conserva de 1 a 2 días colocado en un recipiente sellado y refrigerado. También puedes hacer media receta si no crees que te la comerás toda de una sola vez: ¡es mejor que esté lo más fresca posible!

Más recetas de salsa verde

Si bien la consistencia no es picante, ¡la gremolata se considera parte de la familia de salsas verdes como el pesto! Estas son algunas de nuestras mejores salsas verdes para preparar como guarnición:

• Prueba el clásico argentino Salsa Chimichurri
• Ve por lo mejor Receta de pesto de albahaca
• Opte por la versión francesa del pesto, Pistou clásico
• Mezclar Aderezo de lima y cilantro

Salsa Chimichurri

Receta de pesto de albahaca

Pistou clásico

50 Salsas Esenciales

Gremolata

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 5 minutos
• Producir: ¾ de taza 1incógnita

Descripción

La gremolata es un sabroso condimento italiano elaborado con perejil fresco, ralladura de limón y ajo. Agrega una capa de sabor para realzar los platos, ¡perfecto para espolvorear sobre verduras, pasta, pollo, mariscos y más!

Ingredientes

• ¾ de tazaperejil italiano finamente picado (aproximadamente1racimo)
• 1 cucharadaralladura de limón (1limón grande)
• 1diente de ajo pequeño, picado
• 1pizca de sal kosher
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes. Guarde las sobras en un recipiente sellado y refrigerado por hasta 2 días.

• Categoría: Recetas Esenciales
• Método: No Cook
• Cocina: Condimento
• Dieta: vegano