Perlas de tapioca

Foto: © Evi Abeler

Ingredientes

• ½ taza almidón de tapioca

  
  
  
  

• ¼ taza agua hirviendo

• Colorante alimentario (opcional)

Instrucciones

1. Coloca la harina de tapioca en un recipiente resistente al calor, agrega el agua hirviendo y revuelve hasta que se forme una masa. Para evitar que la masa se seque, cúbrala con una toalla húmeda.

   
   
   
   

2. Usando aproximadamente 1/8 de cucharadita de masa para formar una bolita.

3. Coloque las perlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Déjelos secar durante al menos 2 horas.

4. Para cocinar las perlas, llena una cacerola mediana con agua y déjala hervir. Agrega las perlas. Cuando estén a medio cocer, flotarán hacia la superficie. Continúe cocinando por otros 15 a 20 minutos, luego escurra.

   
   
   
   

Notas

Si no va a utilizar las perlas de tapioca inmediatamente, cubra las boboas escurridas, como se llaman las perlas, con un almíbar simple. De esta forma se conservará en el frigorífico durante varios días.