ABUNDANTE GUISO VEGANO CON LENTEJAS GERMINADAS

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Esta receta de guiso vegano incluye lentejas germinadas, col rizada Lacinato y vegetales coloridos que forman un guiso abundante y sabroso.

Receta abundante de guiso de lentejas germinadas | ¿Qué son las lentejas germinadas? Col rizada lacinata

Antes de aprender a cocinar, afirmaciones como La comida nos conecta sonaban bastante cursis. Después de todo, podría comprar fácilmente una empanadilla congelada en el supermercado para cenar sin necesidad de depender de nadie para conseguirla y, ciertamente, sin necesidad de comerla con nadie. Agregue un autopago y es posible que mi comida no tenga absolutamente ninguna conexión humana.

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Poco a poco, Alex y yo hemos llegado a conocer una nueva forma de comer que involucra a las personas en todo momento: cultivar los alimentos, enseñarnos cómo prepararlos y comerlos con nosotros. La comida nos ha conectado con algunas de las personas más fascinantes, generosas e inspiradoras que hemos conocido. Personas como Anna Watson Carl de La mesa amarilla Blog y libro de cocina del mismo nombre. ¡Anna, de hecho, es de donde viene este guiso vegano! Sigue leyendo para obtener más información sobre el libro de Anna, esta receta de guiso vegano... ¡y qué son las lentejas germinadas!

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Sobre el libro

Anna es una cocinera casera en Nueva York que irradia pasión desde su espacio en Internet. Me atrajo su entusiasmo por el entretenimiento y sus escritos auténticos hace unos años, como esta publicación en Elegir la conexión, no la perfección . Hemos sido amigos virtuales desde entonces y espero que en algún momento lleguemos al estado de la vida real.

Anna publicó por su cuenta un libro de cocina basado en su blog llamado The Yellow Table, y fue tan popular que ahora lo adquirió un editor y ahora está más disponible. Es un libro fantástico; una combinación de recetas clásicas pero accesibles que se pueden preparar en aproximadamente 30 minutos y atraer a una amplia variedad de paladares y dietas; encontramos muchas opciones centradas en vegetales. Una característica divertida son las combinaciones de vinos asequibles que figuran con los platos principales y algunos consejos para organizar cenas (nuestro favorito). Elegimos este guiso vegano con lentejas germinadas para probarlo en una cena con amigos y nos vendieron.

¿Qué son las lentejas germinadas?

Antes de pasar a la receta del guiso vegano, ¿qué diablos son las lentejas germinadas? Las lentejas germinadas en realidad las hacen más fáciles de digerir; los nutrientes son más fáciles de absorber para el cuerpo después de la germinación. ¡Brincar lentejas también ayuda a reducir los gases intestinales! Alex y yo no hacemos brotar todos nuestros granos, pero lo hemos intentado antes. (También hemos cultivamos nuestros propios brotes de soja , que está relacionado pero ¡totalmente diferente!)

Cuando Alex y yo fuimos a preparar esta receta de guiso vegano, ¡encontramos lentejas germinadas que se vendían secas en Whole Foods! Fue una sorpresa agradable, ya que no nos dimos cuenta de que las lentejas germinadas estaban ampliamente disponibles, ya secas y listas para usar. Si estás interesado en hacer germinar tus propias lentejas, puedes seguir este método para saber cómo germinar lentejas : las lentejas tardan unos 2 días en brotar.

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Cómo hacer esta receta de guiso vegano

Esta receta de guiso vegano es relativamente rápida, fácil de preparar y llena de sabor. Lo más destacado para mí fueron las lentejas germinadas; Nunca antes había cocinado lentejas germinadas, pero nos encantó la textura suave que le agregaron al guiso. Esta receta de guiso de lentejas también incluye col rizada Lacinato, también llamada col rizada toscana o col rizada dinosaurio. Es nuestra col rizada favorita para usar en sopas, ya que se marchita muy bien y tiene un sabor delicioso. Servimos nuestro guiso de lentejas con pan crujiente y ensalada, y fue una cena informal y sencilla el domingo por la noche con amigos.

Felicitaciones a Anna por su trabajo en este libro; ¡es una joya!

Consigue el libro

El libro de cocina Yellow Table está disponible aquí. .

¿Busca recetas de cenas a base de plantas?

Aparte de este guiso vegano con lentejas germinadas, estas son algunas de nuestras recetas de cenas veganas/vegetales favoritas en Yumpulse:

Esta receta es…

Esta receta de guiso vegano es vegetariana, vegana, de origen vegetal y sin azúcar refinada.

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Guiso Vegano con Lentejas Germinadas

Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Producir: 4 1incógnita

Descripción

Esta receta de guiso vegano incluye lentejas germinadas, col rizada Lacinato y vegetales coloridos que forman un guiso abundante y sabroso.

Ingredientes

Escala1x2x3x

3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
1cebolla amarilla pequeña
2zanahorias medianas
2costillas de apio
2dientes de ajo
1 cucharaditacomino molido
½ cucharaditacilantro molido
¼ de cucharaditahojuelas de pimiento rojo
Sal marina fina y pimienta recién molida
4 tazascaldo de verduras
15Lata de 30 gramos de tomates cortados en cubitos con su jugo
10paquete de una onza de lentejas verdes germinadas (o1 ¾ tazalentejas germinadas)*
1manojo de col rizada toscana (Lacinato), sin tallos duros y cortada en trozos pequeños
Pan crujiente, para servir

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Pica 1 cebolla amarilla. Pelar y cortar en dados 2 zanahorias y 2 ramas de apio. Pica 2 dientes de ajo.
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y la cebolla traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Revuelva el ajo y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue las hojuelas de comino, cilantro y pimiento rojo, si las usa, y saltee, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Añade el caldo de verduras, los tomates y su jugo y las lentejas y deja hervir revolviendo de vez en cuando. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que espese, de 20 a 25 minutos. Agregue la col rizada y cocine a fuego lento hasta que se ablande, 1-2 minutos. Pruebe y sazone generosamente con sal y pimienta.
Sirva en tazones poco profundos con pan crujiente. Guarde la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 3 meses. Al recalentar las sobras, es posible que necesites agregar un poco de agua, porque la sopa se vuelve más espesa cuanto más tiempo permanece.