caponata de berenjena

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¡La caponata es un aperitivo italiano lleno de sabor! Las berenjenas y las verduras mediterráneas forman una pasta picante y con sabor a ajo que es perfecta sobre pan crujiente.

Aquí tenéis un nuevo aperitivo que nos encanta: caponata ! ¿Qué es caponata, preguntas? Esta especialidad siciliana es un aperitivo y una guarnición, esencialmente un pisto agridulce con berenjenas cocidas, tomates y cebolla.

A menudo se unta sobre pan crujiente como aperitivo o antipasti (como dirían los italianos). Está tan lleno de sabor picante y a ajo que una vez que hayas dado un bocado, probablemente querrás devorar todo el plato. ¡Así que agarraos vuestros sombreros! Aquí se explica cómo hacer caponata italiana... y luego cómo servirla como lo hacen los italianos.

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¿Qué hay en la caponata?

La caponata es un plato clásico italiano de berenjenas. Y como cualquier plato clásico (como ensalada de papa o ensalada de col ), existen infinitas variaciones sobre cómo hacerlo. Alex y yo investigamos para asegurarnos de que esta versión tenga todos los elementos clásicos: ¡y la hemos personalizado un poco según nuestros gustos personales! Esto es lo que hay en nuestra versión de caponata:

sidra condimentada

• Berenjena (¡y no es necesario escurrirla! Ver más abajo)
• Pimiento rojo, cebolla roja y apio
• Ajo
• tomates enlatados
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico y azúcar para equilibrar lo picante y lo dulce.
• Alcaparras para agregar sabor salado y salado
• Albahaca fresca piñones , para adornar

Algunas otras adiciones que verás en algunas versiones: aceitunas verdes para agregar un sabor aún más salado y pasas doradas para agregar más dulzor. Rechazamos ambos con el sabor de una caponata clásica y sencilla: ¡pero ciertamente puedes agregarlos si lo deseas! (Me encantaría agregar las pasas doradas, ¡pero Alex es menos dulce y salado que yo!)

¡No es necesario salar ni escurrir la berenjena!

Si ha cocinado con berenjena antes, lo sabrá: muchas recetas de berenjena requieren dejarla escurrir con sal durante 1 hora para extraer algo del amargor de la berenjena. Si eres como nosotros, probablemente te habrás preguntado: ¿es realmente necesario este paso adicional?

Investigamos un poco y ¿adivinen qué? No es realmente necesario hoy en día. Por Epicuro , salar las berenjenas era una práctica habitual hace años con las berenjenas porque eran más amargas. Las berenjenas actuales se cultivan para que sean menos amargas, por lo que no es necesario salarlas. Mira: ¡te ahorramos una hora!

¡Los piñones tostados son la guinda del pastel!

Los piñones son tradicionales para cubrir la caponata. Son una nuez italiana que, lo creas o no, ¡proviene de los pinos! Debido a que la cosecha lleva mucho tiempo y los árboles crecen solo en ciertas regiones, los piñones pueden ser costosos. ¡Pero! Valen absolutamente la pena por el sabor a nuez exclusivamente italiano que proporcionan. Si no puede encontrarlos, puede omitirlos por completo (o ver estos sustitutos ).

Si los usas, sigue este consejo: Tostar los piñones antes de usarlos! Tostar las nueces en la estufa o en el horno resalta su sabor a lo grande: ¡casi como usar sal para resaltar el sabor en una receta! No son tan buenos sin tostarlos. ¡Has sido advertido!

Las alcaparras realzan el sabor salado.

Si nunca has cocinado con alcaparras, ¡ahora es el momento! ¿Cuáles son? Las alcaparras son una baya del arbusto de alcaparras originaria del Mediterráneo. Son redondos y de color gris verdoso oscuro, aproximadamente del tamaño de un grano de pimienta. Los encontrarás en italiano y recetas mediterráneas . Aportan un sabor ácido, salado y salado a cualquier plato.

Las alcaparras se sirven en escabeche, por lo que las encontrará en frascos cerca de las aceitunas en el supermercado. Si coges un frasco, pruébalos también en recetas de alcaparras como Salmón con Alcaparras , Pasta De Berenjena Asada y queso de cabra para untar con pimentón.

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Formas de servir caponata

Una vez que hayas preparado una tanda de caponata, ahora viene la parte divertida. ¡Comiéndolo! Hay muchas formas de comer caponata, pero probablemente la más común es usarla encima del pan crujiente. Dado que es de herencia italiana, funciona bien con estilo mediterráneo comidas. Aquí hay algunas formas en que lo serviríamos:

• Sobre pan crujiente o rebanadas de baguette. Si eres del tipo que hornea, prueba nuestro baguette casera .
• En crostini. También puedes hacer crujientes. crostini , esencialmente galletas saladas hechas de baguette, lo que hace que la presentación sea más llamativa.
• Sobre una tabla de quesos o para untar como aperitivo. Es bueno para un antipasto porque es una planta poco común. aperitivo italiano opción.
• Como acompañamiento de pescado al horno o a la plancha. Sería un acompañamiento estupendo para nuestro Salmón con Alcaparras .
• Como acompañamiento de la pasta. Pruebe junto Pasta de coliflor asada , Queso y pimienta negra , Ñoquis Cremosos Fáciles , o Vegan Fettuccine Alfredo .
• En queso asado. Eche un poco en medio de un sándwich de queso asado y obtendrá una delicia celestial.
• Como comida. Alex y yo hemos compartido una botella de vino con baguette, caponata y un poco de queso o frijoles blancos sazonados. ¡Cena de aperitivo perfecta!

Notas dietéticas

Esta receta de caponata es vegetariana, vegana, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

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caponata de berenjena

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Producir: 6como aperitivo1incógnita

Descripción

¡La caponata es un aperitivo italiano lleno de sabor! Las berenjenas y las verduras mediterráneas forman una pasta picante y con sabor a ajo que es perfecta sobre pan crujiente.

Ingredientes

• 1 1/2libras de berenjena (2medio)
• 1costilla de apio
• 1cebolla morada mediana
• 1/2pimiento rojo
• 3dientes de ajo
• ¼ de tazaaceite de oliva
• 14-onza de lata de tomates asados ​​al fuego triturados
• 2 cucharadasvinagre balsámico
• 1 cucharadaazúcar
• 1pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 2 cucharadasalcaparras, escurridas
• ½ cucharadita sal kosher
• Albahaca, para decorar
• Piñones tostados , para decorar (opcional)

Instrucciones

1. cortar la berenjena en cubos pequeños, de aproximadamente ½ pulgada por ½ pulgada. Corta el apio en dados. Cortar la cebolla morada . Cortar el pimiento rojo en dados. Picar el ajo .
2. En una cacerola o en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega la berenjena, el apio, el pimiento rojo y la cebolla morada y cocina por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo y cocina de 3 a 5 minutos hasta que la berenjena y la cebolla se doren y se ablanden.
4. Agrega los tomates triturados, el vinagre balsámico, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo, las alcaparras y la sal. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo una vez, hasta que esté muy tierno. Pruebe y agregue una pizca o dos de sal. Sirva caliente, adornado con albahaca picada y piñones tostados . O enfríelo por hasta 1 día y sírvalo frío o a temperatura ambiente (los sabores saben aún mejor después de refrigerar).

• Categoría: Aperitivo
• Método: Estufa
• Cocina: italiano
• Dieta: vegano

¡Más con berenjena!

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