Queso y pimienta negra

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Esta receta de Cacio e Pepe es el plato perfecto, cremoso y acogedor de ese clásico romano. pasta con queso y pimientos !

Hay algo embriagador en este plato poco profundo de pasta humeante cubierta con una salsa cremosa y salada, pimienta negra y trocitos esponjosos de queso pecorino. Si, es queso y pimienta negra , esa famosa pasta romana que ha ganado popularidad en todo el mundo. Hace años, probamos un plato en un viaje a Roma, Italia, que era tan divino que no queríamos que terminara nunca.

Anthony Bourdain dijo una vez que cacio e pepe podría ser lo más grande de la historia del mundo: y nos inclinamos a estar de acuerdo con él. Resulta que esta pasta es más que sencilla de preparar en casa: tiene una lista corta de ingredientes y solo lleva unos minutos prepararla. ¡Aquí está nuestra versión de este clásico italiano!

¿Qué es cacio e pepe?

Cacio e pepe es un plato de pasta romano que se traduce como queso y pimienta, en referencia a la salsa sencilla hecha de queso pecorino romano y pimienta. La salsa se prepara simplemente con agua de pasta caliente y queso recién rallado, que se combinan para formar una capa deliciosa y cremosa sobre los fideos de pasta. Según la leyenda, el plato fue inventado por pastores que necesitaban una comida sencilla con ingredientes básicos fáciles de llevar. El moderno Cacio e pepe probablemente inventado en el siglo XIX , cuando comer pasta se hizo popular en Roma.

Ingredientes en queso y pimienta

Cada uno de los restaurantes de Roma tiene su propia versión de cacio e pepe, y hemos tenido la suerte de probar bastantes (¡preferimos la versión en Roscioli si estás planeando un viaje!). Esto es lo que necesitarás para esta versión del clásico:

• Espaguetis o pasta bucatini: los espaguetis son los más tradicionales. También nos gusta el bucatini (en la foto), que es como espagueti hueco.
• Queso pecorino romano: este queso añejo picante y salado es lo que lleva el sabor del cacio e pepe. ¡No hay absolutamente ningún sustituto para ello! Intente comprarlo en un bloque si puede (ver más abajo).
• Queso parmesano: El uso de este queso secundario y popular ayuda a redondear los sabores. ¿No quieres comprar dos quesos? Sustituya por más Pecorino (es igual de auténtico).
• Mantequilla: Este ingrediente extra ayuda a que la salsa se una.
• Pimienta negra: una generosa ración de pimienta completa el plato.

Consejos para cocinar pasta al dente

Con cacio e pepe y cualquier receta de pasta italiana , es importante Cocine la pasta a la perfección. al dente . Al dente significa morder en italiano: pasta tierna con un centro firme. La pasta demasiado cocida resulta gomosa y poco apetecible. Curiosamente también tiene Menos nutrientes y te hace sentir menos lleno. . A continuación se explica cómo cocinar pasta al dente:

• Configura tu cronómetro unos minutos antes indican las instrucciones del paquete. A menudo, el tiempo indicado en el paquete de pasta hace que la pasta esté demasiado cocida. Comience a probar el sabor unos minutos antes de que lo indique el paquete.
• Busque una pequeña mancha blanca en el centro. Quieres atraparlo justo cuando hay una pequeña mancha blanca en el centro, o justo cuando desaparece. Muévete rápido: ¡no hay remedio para la pasta demasiado cocida!

Cómo hacer cacio e pepe (con una salsa suave)

¿El mayor problema que encontrarás con una receta casera de cacio e pepe? La salsa sale grumosa y pegajosa. La salsa se hace con agua de pasta caliente y, a menudo, cuando agregas el queso y lo revuelves, se pega a la cuchara y a la pasta en lugar de integrarse en una salsa suave. A continuación se muestran algunas formas de garantizar una salsa cremosa:

• Ralla el queso fresco en bloque en lugar de comprarlo rallado. Compra bloques de queso pecorino romano y parmesano y rállalos tú mismo. El queso prerallado puede contener agentes antiaglomerantes y aditivos que pueden hacer que el queso se pegue en lugar de incorporarse a una salsa cremosa.
• No escurrir la pasta: transfiérala a la salsa con unas pinzas. Agregue el agua de la pasta que se adhiera a los fideos directamente a la salsa.
• Agregue más agua para la pasta y siga revolviendo. Si comienza a formar grumos, agregue más agua para la pasta y siga revolviendo hasta que se incorpore el queso.

Qué servir junto

Con un plato de pasta tan sencillo, puedes optar por un estilo sobrio o elegante: ¡cualquiera de los dos funciona! Aquí hay algunos Guarniciones al estilo italiano para servir con cacio e pepe:

• Prueba esto Ensalada fácil de rúcula
• Ir por Acelgas arcoíris salteadas con piñones y parmesano
• Agarra elegante Ensalada de escarola con parmesano y naranja

¿Con qué piensas servirlo? Háganos saber en los comentarios a continuación.

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Lasaña vegetariana con ricotta

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Salsa De Tomate

Esta receta de cacio e pepe es…

Vegetariano.

Queso y pimienta negra

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo Total: 20 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Esta receta de Cacio e Pepe es el plato perfecto, cremoso y acogedor de esa clásica pasta romana con queso y pimienta!

Ingredientes

• 12 onzasespaguetis o pasta bucatini
• 2 cucharadasmantequilla salada
• 2 cucharaditaspimienta negra recién molida
• 1 tazaqueso pecorino romano rallado*
• ½ tazaqueso parmesano rallado*

Instrucciones

1. Lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine la pasta al dente (pruebe el sabor uno o dos minutos antes de que lo indiquen las instrucciones del paquete). No escurras la pasta y reserva 1 taza de agua de la pasta.
2. En una cacerola grande, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita, luego baja el fuego. Agrega la pimienta negra, el queso pecorino romano y el queso parmesano y 2 cucharadas del agua de la pasta caliente. Revuelve hasta que se forme una pasta espesa, luego retira del fuego y espera hasta que la pasta esté cocida.
3. Justo cuando la pasta esté al dente, transfiérala sin escurrirla: use unas pinzas para transferirla a la cacerola junto con el agua de la pasta adherida a los fideos. Agrega ½ taza adicional de agua de pasta y regresa el fuego a bajo. Mezcle la pasta con la pasta de queso hasta que se forme una salsa espesa, aproximadamente 2 minutos. Si el queso comienza a espesarse, agregue más agua de la pasta y continúe revolviendo. Cubra con queso pecorino rallado adicional y sirva caliente.

Notas

*Si puedes, compra bloques de queso pecorino romano y parmesano y rállalos tú mismo. El queso prerallado puede contener agentes antiaglomerantes y aditivos que pueden hacer que el queso se pegue en lugar de incorporarse a una salsa cremosa.

• Categoría: Cena
• Método: Estufa
• Cocina: italiano
• Dieta: Vegetariano