Berenjena Keto Parmesana

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Esta berenjena cetogénica a la parmesana es realmente increíble: cubierta con una corteza crujiente que mágicamente no contiene gluten. ¡Nunca lo lograrás de otra manera!

Aquí tienes una de las mejores comidas reconfortantes italianas, preparada de forma más fácil y saludable: ¡Berenjena Keto a la parmesana! Normalmente este bebé se fríe, pero tenemos un secreto para ti. Está incluso mejor horneado y esta versión es increíble . Es del nuevo libro de cocina de nuestra amiga Charlotte Smythe, One Pot Keto Cooking, y quedarás realmente sorprendido por el sabor y la textura. La berenjena está cubierta con una capa increíblemente crujiente que también es mágicamente libre de gluten y baja en carbohidratos. ¿El secreto? Harina de almendras. Es un truco genial y nunca podrás preparar esta receta de otra manera. ¡Aquí hay más información sobre la berenjena ceto parmesana de Charlotte y el libro!

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El secreto de la berenjena cetogénica con parmesano

Esta berenjena cetogénica a la parmesana tiene la capa más crujiente y sabrosa y un interior tierno que hace que cada bocado sea una revelación. Hicimos esta receta para mis padres cuando estaban de visita en la ciudad y todos exclamaban: ¡Guau! (Historia real). ¿El secreto del exterior crujiente? Esto es lo que debe saber:

• La harina de almendras y el queso parmesano forman la capa crujiente perfecta. La harina de almendras tiene la textura esponjosa perfecta para empanizar y queda crujiente como un amuleto en el horno. Alex y yo no comemos exclusivamente alimentos sin gluten, bajos en carbohidratos o cetogénicos, pero este método es nuestro nuevo favorito.
• Asegúrate de comprar rallado Parmesano. Ese es el queso con textura de nieve: no del tipo que parece palitos largos (que está rallado). El rallado tiene una textura similar a la harina de almendras y es el empanizado perfecto sin gluten.

Elección de berenjenas: ¡se prefiere largas y finas!

Otro consejo para hacer berenjenas cetogénicas con parmesano: elija una berenjena que sea larga y delgada, si puede encontrarla. Muchas berenjenas globo grandes (la variedad italiana) pueden tener un bulbo bastante gordo al final. Cuando la cortas para hacer una ronda de berenjena, pueden salir las rondas en la parte más ancha de la berenjena. masivo . Tuvimos este problema porque estábamos trabajando con una berenjena muy grande.

Intente encontrar berenjenas que sean más largas y delgadas para que el tamaño de las rodajas sea más manejable. No es un factor decisivo: simplemente se ve más bonito. ¡Tiene un sabor increíble sin importar el tamaño de la berenjena!

Cómo servir esta berenjena keto con parmesano

Esta berenjena a la parmesana cetogénica y sin gluten es tan sabrosa que querrás comerte toda la sartén. (¡Casi lo hacemos!) Puedes servirlo como guarnición o como plato principal. Si lo estás sirviendo como receta de cena vegetariana , querrás agregar algunos lados de relleno o probar la variación de cazuela (ver más abajo). Esto es lo que recomendamos:

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• Añade la pasta (sin gluten o de legumbres). Vaya al estilo italiano y sirva esta berenjena a la parmesana con pasta (fideos largos o cortos). Si comes bajo en carbohidratos o sin gluten, puedes probar tu pasta favorita sin gluten o con legumbres.
• Agrega una ensalada grande. Pruébalo con una ensalada grande, como Ensalada Cesar cubierto con garbanzos, o esto Ensalada italiana perfecta .
• Complementa con aceitunas. Comience la comida con una extensión de aceitunas marinadas y salsa de tomate y almendras .
• Servir como acompañamiento con pescado. Pruébalo junto salmón con alcaparras y limón , salmón braseado , bacalao frito o bacalao al horno , o tilapia a la parrilla .

¡Prueba la variación de la cazuela! (como una lasaña)

¿Quieres convertir esta berenjena cetogénica a la parmesana en una receta de cena vegetariana aún más abundante? ¡Pruébalo en la variación estilo cazuela! Esto lo convierte en un plato principal horneado estilo lasaña. Aquí hay algunas notas sobre esta variación:

• Duplica la berenjena y el empanizado. Harás la berenjena de la misma manera, pero duplicarás las cantidades para poder apilarla en un molde de 9 x 13 ″.
• Coloque la berenjena con marinara y mozzarella en 2 capas. Necesitará el doble de queso mozzarella aquí. Coloque una capa de berenjena, luego marinara y mozzarella, y haga esto dos veces.
• Hornea por 20 minutos hasta que el queso se derrita. ¡Luego cubra con albahaca fresca! Más instrucciones están en la receta a continuación.

¡Y eso es todo! ¡Sabemos que te encantará la berenjena ceto parmesana de Charlotte tanto como a nosotros! Continúe leyendo para obtener más información sobre su libro.

Sobre el libro: Cocina cetogénica en una olla

Esta receta cetogénica de berenjena y parmesano es del nuevo libro One Pot Keto Cooking de nuestra amiga Charlotte Smythe. Charlotte es una increíble fotógrafa y desarrolladora de recetas y el libro es simplemente impresionante . Está lleno de deliciosas comidas bajas en carbohidratos para el cocinero ocupado, todas cocinadas en una sola olla. Incluye carne, pero si comes pescatarian como nosotros, hay muchas opciones vegetarianas y de mariscos. ¡Salivarás con cada uno! ¡Felicitaciones, Charlotte, por esta obra maestra!

Consigue una copia del libro: Cocina cetogénica en una olla de Charlotte Smythe

Esta receta cetogénica de berenjena y parmesano es…

Vegetariano, sin gluten, ceto y bajo en carbohidratos.

Berenjena Keto Parmesana

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

Esta berenjena cetogénica a la parmesana es realmente increíble: cubierta con una corteza crujiente que mágicamente no contiene gluten. ¡Nunca lo lograrás de otra manera!

Ingredientes

• 1berenjena mediana grande, alrededor de 1 libra (preferiblemente larga y delgada) O ver variación de cazuela *
• 2huevos
• ½ tazaqueso parmesano rallado
• ½ tazaharina de almendras
• 1 cucharadaCondimento italiano (o1 cucharaditacada albahaca seca, orégano y tomillo)
• ¾ cucharadita sal kosher
• 2 tazassalsa marinara en frasco
• 1 tazaqueso mozzarella rallado (nosotros usamos una combinación de mozzarella fresca y rallado)
• Albahaca fresca, para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o rocíe con aceite en aerosol.
2. Corta los extremos de la berenjena y córtala en rodajas de 3/8 de pulgada.
3. Batir los huevos en un recipiente poco profundo y reservar.
4. Combine el queso parmesano, la harina de almendras, el condimento italiano y sal kosher en otro recipiente poco profundo y déjelo a un lado.
5. Sumerge cada rodaja de berenjena en el huevo y luego en la mezcla de queso parmesano. Transfiera las rodajas de berenjena recubiertas a la bandeja para hornear preparada en una sola capa, con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada. Utilice dos bandejas para hornear si no tiene una lo suficientemente grande para que quepan todas las rebanadas.
6. Hornea las berenjenas durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernas y doradas.
7. Retire la berenjena del horno (vaya a Variación de cazuela* si lo desea). Agrega 2 cucharadas de salsa marinara encima de cada rodaja de berenjena y agrega una cantidad igual de queso mozzarella encima de la salsa.
8. Regrese el molde al horno y continúe horneando de 5 a 7 minutos, o hasta que el queso se derrita y la corteza esté dorada. Cubra con albahaca desmenuzada. Sirva con pasta (pasta sin gluten o de legumbres) o algunas guarniciones, o la variación de cazuela es un plato principal más abundante.

Notas

Reimpreso con autorización de One-Pot Keto Cooking de Charlotte Smythe

* Variación de cazuela: Duplique la receta y use 2 libras de berenjena y duplique los ingredientes para empanizar. Después de hornear durante 20 minutos hasta que estén tiernos, esparza ½ taza de salsa marinara en el fondo de un molde de 9 x 13 ″. Coloque la mitad de la berenjena horneada en una capa en el fondo, luego cubra con 1 taza de marinara y 1 taza de queso mozzarella rallado. Agrega la segunda capa de berenjena con otra taza de marinara y 1 taza de mozzarella rallada. Hornee durante 20 minutos hasta que el queso se derrita, luego cubra con hojas de albahaca fresca rasgadas.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Horneado
• Cocina: Inspiración italiana
• Dieta: Vegetariano

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