ENSALADA COBB VEGETARIANA

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Esta sabrosa ensalada Cobb vegetariana es una receta deliciosa y saludable para la cena del lunes sin carne, que incluye garbanzos y tocino de coco.

El otro día me encontré con la cita: Practica ser amable contigo mismo de maneras pequeñas y concretas. (Es parte de un libro que estoy leyendo sobre renovación creativa, que recomiendo encarecidamente). Quizás sea un poco cliché, pero me hizo pensar. El desafío aquí no es una excusa para ser autoindulgente, simplemente amable . ¿Te estás alimentando bien? ¿Tienes calcetines? ¿Una nueva planta de interior? ¿Te has comprometido con la soledad y la reflexión diaria?

crema de coco vs leche de coco

Incluso para Alex y para mí, los cocineros caseros comprometidos, las comidas bien pensadas y nutritivas son las primeras en desaparecer cuando el tiempo apremia. Hay algo reconfortante en una comida cuidadosamente preparada. Amable . ¡Ahí es donde entra en juego esta ensalada Cobb vegetariana! No es ciencia espacial, pero algo en esta ensalada bellamente compuesta se siente como un placer, con solo mirarla. ¡Y eso es incluso antes de que hayas probado los sabores...! ¿Listo para profundizar?

¿Qué hay en una ensalada Cobb vegetariana?

La ensalada Cobb es una conocida ensalada de plato principal eso es crujiente y abundante. Por lo general, incluye pollo, tocino, huevo duro y aguacate, servido sobre verduras con queso azul desmenuzado y vinagreta. Pero como Alex y yo comemos principalmente comidas vegetarianas y basadas en plantas, queríamos crear un giro vegetariano. ¡Afortunadamente, se convirtió en una versión fresca y saludable que nos gusta incluso más que la original! Esto es lo que incluimos en nuestra ensalada Cobb vegetariana:

¡En lugar de pollo, garbanzos! ¡Por supuesto, los garbanzos son similares al pollo solo en las primeras 5 letras de la palabra! Pero son una gran fuente de proteína vegetal, así que las incluimos para mantener la ensalada llena.
Huevos duros. ¡Ninguna ensalada Cobb está completa sin huevos! Aquí está nuestro método sin fallas .
¡Tocino vegano hecho de coco! La estrella es la tocino de coco : ahumado, crujiente y rico. Si prefieres otro tipo de bacon vegano, prueba nuestro tocino shiitake o tocino tempeh .
El queso azul se desmorona. Es tradicional en esta ensalada y agrega el sabor intenso adecuado.
Aguacate, cebollas verdes y verduras. Complete con aguacate y algunas verduras crujientes.
Vinagreta de vino tinto. Por encima, vierta una vinagreta picante hecha con vinagre de vino tinto.

¡Sirviendo ensalada Cobb!

Esta ensalada tiene algunos componentes para preparar, pero si se completan algunos con anticipación, es fácil de preparar y tiene una combinación fantástica de sabores. Difícilmente sabe a ensalada, los sabores son tan atrevidos y brillantes, ¡sin mencionar el colorido atractivo visual! Es perfecta como ensalada de plato principal para Lunes sin carne , o cualquier día de la semana.

La otra noche, por un poco de amabilidad, Alex y yo disfrutamos de una ensalada Cobb y una copa de rosado fresco en el porche. Fue entonces vale la pena el tiempo y el esfuerzo extra. Y luego, en lugar de ponerme al día con el trabajo habitual por la noche, leo un libro. (Toma eso, yo adicto al trabajo).

Lea sobre el historia de la ensalada Cobb .
Hacer tocino de coco !
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Ingredientes de la ensalada Cobb vegetariana

Esta receta vegetariana de ensalada Cobb es…

Vegetariano y sin gluten.

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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Producir: 4 1incógnita

Descripción

Esta sabrosa ensalada Cobb vegetariana es una receta deliciosa y saludable para la cena del lunes sin carne, que incluye garbanzos y tocino de coco.

Ingredientes

Escala1x2x3x

para la vinagreta

4 cucharadasvinagre de vino tinto
6 cucharadasaceite de oliva
1 ½ cucharadasmostaza de dijon
1 cucharaditaMiel
1 cucharaditaSalsa inglesa (vegetariana o vegana)
¼ de cucharadita sal kosher
Pimienta recién molida

Para la ensalada Cobb

½ taza tocino de coco
4 huevos duros
15-onza de lata de garbanzos (o1 ½ tazas cocido )
1 cucharadaaceite de oliva
½ cucharadita sal kosher
1lechuga romana
1lechuga bibb
2tomates maduros
3cebollas verdes
1palta
1 onzaqueso azul desmenuzado

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

En un tazón pequeño, mezcle vigorosamente el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la miel, la salsa inglesa, sal kosher y pimienta recién molida hasta que se forme una emulsión cremosa.
hacer el tocino de coco .
Hacer los huevos duros según las Huevos duros perfectos , Huevos duros al vapor o Huevos duros instantáneos métodos.
Escurrir y enjuagar los garbanzos; En un tazón pequeño, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita. sal kosher .
Lavar la lechuga y picarla en trozos pequeños. Cortar los tomates . finamente cortar las cebollas verdes . picar el aguacate . Corta los huevos en gajos.
Para servir, coloque las verduras en un plato o en un bol. Cubra con huevos, tomates, cebollas, aguacate, garbanzos, queso azul y tocino de coco. Rocíe con el aderezo y sirva.

Notas

Preparar el tocino de coco, los huevos duros y/o el aderezo con anticipación ahorra mucho tiempo. Guarde el tocino de coco sobrante en una bolsa sellada en el congelador; se descongela en segundos.

Categoría: Plato Principal
Método: Crudo
Cocina: Americano