RECETA DE SOPA DE VERDURAS FREEKAH

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Esta acogedora receta de sopa de verduras incluye freekah, un grano integral que agrega una textura masticable y una pizca de sabor ahumado. ¡Es como una versión saludable de la sopa de fideos enlatada!

¿Listo para una sopa realmente reconfortante y llena de sabor atrevido? Esta receta de sopa israelí del nuevo libro de cocina Sababa presenta freekah , un grano antiguo que está empezando a tener un momento aquí en Estados Unidos. Esta sopa parece una versión mejorada de la sopa enlatada de pollo y estrellas de mi infancia, pero 100% más sabrosa y saludable. Dice la autora Adeena, la freekah agrega cuerpo y solo una pizca de sabor ahumado, como si una cerilla apagada hubiera pasado por cada cucharada durante un segundo. Si esa no es una razón para probar esto, ¡no estamos seguros de cuál es! Esta receta proviene de Adeena Sussman, autora del nuevo libro de cocina Sababa: sabores frescos y soleados de mi cocina israelí. Continúe leyendo para obtener más información sobre el libro y este. freekah receta de sopa.

Sobre el libro: Sababa

Sababa significa que todo es increíble en hebreo, ¡y este tema se extiende a lo largo de todo el libro de cocina de Sababa! Está lleno de fotografías vibrantes y recetas frescas de la cocina de Adeena en Tel Aviv. La cocina israelí se ha vuelto amada en todo el mundo, y este es uno de esos libros en los que, a medida que hojeamos, queríamos preparar literalmente CADA receta. Si bien el libro no es vegetariano ni vegano, es vegetal y tiene toneladas de hermosas ofertas sea cual sea su dieta.

antes de compartirla freekah receta, aquí hay una breve sesión de preguntas y respuestas que hicimos con Adeena sobre su libro y la cocina israelí. Esto es lo que ella tenía que decir:

Sonja: Naciste y creciste en los EE. UU., pero te mudaste a Tel Aviv en 2015. ¿Qué tiene la cultura gastronómica israelí que te ayudó a atraerte allí?

Adeena: Me encanta la pasión por la comida fresca: desde una humilde tienda de sándwiches en un restaurante de alta cocina hasta la cocina casera, si los productos no están crujientes y el pan está prácticamente recién salido del horno, no lo sirven. También me encanta cómo la comida israelí se trata tanto de un ambiente relajado de socialización y hospedaje como de la comida misma. También me encantan las docenas de tradiciones étnicas, traídas a Israel por inmigrantes de todo el mundo y también de poblaciones locales árabes, drusas y beduinas, que influyen en la cocina aquí. Es un crisol delicioso.

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Sonja: ¿Cuáles son dos platos en Sababa que dirías que debes probar, que dicen algo sobre la comida israelí y tu estilo personal?

Adeena: Yo diría que las zanahorias asadas glaseadas con tanini. Toman un plato sencillo y esperado y te transportan al Medio Oriente incorporando comino, sirope de dátiles, tahini y limón en un aderezo adictivo. También me encanta el café frío con cardamomo y canela. Al echar una ramita de canela y algunas vainas de cardamomo enteras en la jarra antes de prepararla en frío, se crea algo familiar, pero inesperado.

Sonja: Cuéntanos: ¿por qué deberíamos cocinar más con freekeh? ¿Cuáles son otros platos en los que te encanta usarlo?

Adeena: Freekeh (trigo ahumado partido y pronunciado raro en Israel) es masticable como el farro, ¡pero con un sabor más intrigante! Es un cereal integral, abundante y súper versátil. En el libro lo uso en una deliciosa ensalada con uvas asadas y aderezo de limón. A menudo cocino una cantidad y lo uso donde quiera que pueda usarlo. arroz integral , cebada, bayas de trigo o cualquier grano sustancial.

¿Qué es el freekah?

Freekeh es trigo partido, un grano antiguo que proviene del Medio Oriente. Similar al trigo bulgur, proviene de la planta del trigo duro, que se cosecha cuando el trigo está verde. En las comunidades árabes, el trigo verde tierno se recoge y se seca en el campo sobre madera para crear freekeh, un grano que se puede utilizar de millones de maneras. El grano tiene una textura masticable y un matiz ahumado.

Es freekah ¿sin gluten? No. Como está elaborado con trigo, no es un grano integral sin gluten como quinoa y mijo .

como cocinar freekah ? Si quieres cocinar freekah solo como guarnición o como parte de una ensalada de cereales, aquí está nuestro maestro freekah receta: Cómo cocinar freekah .

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Consejos sobre esta receta de sopa de verduras freekah

Esta sopa de verduras con freekah la receta es en serio acogedor y reconfortante. Si bien se tarda aproximadamente 1 hora en hacerlo, la mayor parte es sin intervención humana. El tiempo práctico es unos 15 minutos . Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al hacer esto. freekah receta:

Remojar el freekah .Esta receta requiere remojar el freekah mientras salteas las verduras; ¡No te saltes este paso! El freekah Absorbe un poco de agua: de esta manera no absorbe demasiado caldo.
Si no encuentras colinabo, usa apio. No pudimos conseguir el colinabo utilizado en esta receta, por lo que lo sustituimos por apio. Funcionó bien para darle un poco de sabor crujiente y sutil. (Algunas recetas de colinabo que nos encantan: Buñuelos De Zanahoria Y Colinabo y salsa de remolacha con palitos de colinabo).
Añadir más freekah si quieres. Adeena señala en el libro que puedes agregar más freekah para darle a la sopa una consistencia más espesa, parecida a una papilla.

¿Busca más sopas integrales? Prueba nuestro clásico Sopa De Cebada Y Champiñones o más único Sopa De Farro Y Coles De Bruselas .

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Esta receta de freekah es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal y sin lácteos.

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Producir: 4a 61incógnita

Descripción

Esta acogedora receta de sopa de verduras incluye freekah , un grano integral que agrega una textura masticable y una pizca de sabor ahumado. ¡Es como una versión saludable de la sopa de fideos enlatada!

Ingredientes

Escala1x2x3x

1 tazafreekeh agrietado
1cebolla grande
1colinabo mediano (sustituya por apio si no está disponible)
2zanahorias medianas
3dientes de ajo
2calabacín mediano
3 cucharadasaceite de oliva virgen extra y más para rociar
1 cucharadita sal kosher , y más para condimentar
½ cucharaditapimienta negra recién molida y más para condimentar
8 tazascaldo de verduras o pollo, y más si es necesario
1Corteza de parmesano o 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
2 cucharaditasza'atar u orégano fresco picado
¼ de cucharaditapimienta de cayena, o más al gusto
Hierbas frescas picadas (za'atar, perejil, cebollino o cebolletas), para decorar

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Coloca el freekeh en un tazón mediano, cúbrelo con agua fría y reserva.
Cortar la cebolla . Pele la cáscara y las membranas exteriores duras del colinabo y córtelo en cubitos. Pelar y cortar en cuadritos la zanahoria. Picar el ajo . Dice the zucchini.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande (4 o 5 cuartos) a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, 8 minutos. Agregue el colinabo y las zanahorias y cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, 5 minutos; sazone generosamente con sal y pimienta negra.
Agrega el ajo y cocina 1 minuto más. Escurre el freekeh, enjuágalo con agua fría y agrégalo a la olla. Agregue el caldo, el calabacín, la corteza de parmesano si se usa, el za'atar, la sal y la cayena.
Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la sopa espese, de 25 a 30 minutos.
Retire la corteza del parmesano, sazone con más sal y pimienta negra al gusto, divídala en tazones, decore con hierbas y rocíe con aceite de oliva.

Categoría: Plato Principal
Método: Estufa
Cocina: israelí