Buñuelos De Zanahoria Y Colinabo Con Salsa De Crema De Aguacate

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Estos buñuelos de colinabo con salsa de crema de aguacate resaltan estos vegetales morados, son vegetarianos y no contienen gluten.

Buscando recetas de colinabo ? Ni Alex ni yo habíamos oído hablar del colinabo cuando comenzamos a comprar en el mercado de agricultores local. Un amable granjero me vio mirando atentamente las verduras verdes y moradas y me deslizó un bulbo gratis, sólo para ver qué pensaba de ello. Me avergüenza admitir que el pobre colinabo se marchitó antes de que tuviera tiempo (o coraje) para intentar comérmelo.

Así que el año siguiente empezamos a preguntar en el mercado de agricultores: ¿Qué se puede hacer con el colinabo? La primera respuesta que escuchamos fue cortar el bulbo de colinabo y comerlo crudo en una ensalada. Lo probamos rápidamente y resulta que está delicioso. Las crujientes rodajas tienen un sabor refrescante similar al tallo de brócoli.

La próxima vez que compramos colinabo, pensamos en algo más aventurero. Alex sugirió la idea de hacer un buñuelo, así que desarrollamos esta receta juntos. (Después de nuestra experiencia haciendo latkes tradicionales, nos sentimos listos para mejorar nuestro juego de buñuelos). Admito que estaba un poco escéptico: los buñuelos pueden ser difíciles de lograr en cuanto a textura y sabor, ¿y con colinabo? Sin embargo, el riesgo creativo de Alex dio sus frutos: los buñuelos quedaron crujientes y sabrosos. Y aún mejor fue la salsa de crema de aguacate que la acompañaba: una salsa hecha simplemente de aguacate, yogur y un poco de jugo de limón recién exprimido que resultó ser increíblemente adictiva. Recomendamos usar la salsa en cualquier receta de buñuelos de su elección.

Cómo hacer buñuelos de colinabo

Ya que estamos en el tema, algunos consejos sobre los buñuelos, ya que pueden ser muy difíciles de hacer en casa:

• Es mejor comer los buñuelos lo antes posible después de freírlos. Si los está preparando para una multitud o entretenido, aquí tiene un consejo para mantenerlos calientes y crujientes: coloque una rejilla para hornear encima de una bandeja para hornear y luego colóquela en un horno a 300F. Cuando los buñuelos salgan de la sartén, colóquelos sobre la rejilla hasta que estén listos para servir. Usar la rejilla asegura que el exceso de aceite gotee y que ambos lados de los buñuelos queden crujientes.
• El exceso de humedad es el enemigo de los buñuelos, por eso en esta receta indicamos exprimir la humedad de las verduras ralladas antes de freírlas.
• Freír puede ensuciar un poco, por lo que usar una rejilla contra salpicaduras puede ser útil para evitar escupir aceite.
• Rallar las verduras en un procesador de alimentos con un disco o cuchilla para triturar puede acelerar significativamente el proceso en comparación con rallar las verduras a mano. (¡También ayuda a salvar los nudillos!)

Entonces, si encuentra vegetales verdes o morados de aspecto extraño como en la imagen de arriba en el mercado de agricultores local, le recomendamos que los pruebe. El colinabo se está volviendo cada vez más popular hoy en día e incluso está apareciendo en las principales tiendas de comestibles. Tenga en cuenta que los bulbos de arriba han sido despalillados; También puedes encontrarlos en los mercados con las hojas aún intactas.

¿Has cocinado con colinabo? ¿Cuáles son tus mejores recetas de colinabo? ¡Nos encantaría recibir sugerencias sobre los métodos de preparación que le encantan! Vea a continuación algunas de nuestras recetas favoritas de colinabo.

Sobre las verduras moradas

El interés por las verduras moradas como el colinabo es elevado. ¿Por qué? Las verduras moradas contienen compuestos llamados antocianinas. Las investigaciones sugieren que las antocianinas pueden ayudar a proteger las células, curar el cuerpo, disminuir la inflamación y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Algunas de nuestras otras verduras moradas favoritas: coliflor morada y patatas moradas .

bebida de saltamontes

Más recetas de colinabo

Desde que escribimos la publicación original con esta receta, ¡el interés por las verduras verdes y moradas se ha disparado! Estos son algunos de nuestros otros favoritos. recetas de colinabo que se aventura fuera del buñuelo:

• Ensalada De Colinabo ¡Brillante, crujiente y picante! Es una de las mejores formas de comer esta verdura única.
• Hummus de remolacha con palitos de colinabo Esta receta presenta una de nuestras mejores formas de comer colinabo: ¡como condimento, similar a los palitos de zanahoria! Tienen un crujido refrescante y un sabor único y lleno de matices. Córtalos en rectángulos y cómelos con tu hummus favorito, o tal vez con esto. Salsa ranchera de yogur griego .
• Ensalada de colinabo con vinagreta de pomelo Otra idea sencilla para las recetas de colinabo es cortar el bulbo en rodajas y utilizarlo para cubrir una ensalada. Aporta un sabor sutil y una textura crujiente, aquí realzado por la dulzura de la vinagreta agria de remolacha y pomelo.

Esta receta de colinabo es…

Vegetariano, sin gluten.

Buñuelos de kolhrabi con salsa de crema de aguacate

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 8buñuelos1incógnita

Descripción

¿Buscas recetas de colinabo? Estos buñuelos de colinabo con salsa de crema de aguacate resaltan estos vegetales morados, son vegetarianos y no contienen gluten.

Ingredientes

Para los buñuelos de colinabo

• 2colinabo
• 1zanahoria
• 1huevo
• ¼ de cucharadita sal kosher
• ¼ de cucharaditapimentón
• ½ tazaaceite de semilla de uva o vegetal (suficiente para ¼ de pulgada de profundidad en una sartén grande)

Para la crema de aguacate

• ½palta
• ¼ de tazayogur natural
• ½limón
• ¼ de cucharadita sal kosher
• Cebollas verdes (para decorar)

Instrucciones

1. Corta las hojas del colinabo y pela el bulbo. Pelar 1 zanahoria. Triture las verduras en un procesador de alimentos o a mano con un rallador. Exprima las verduras ralladas en un paño de cocina (o con las manos) para eliminar la humedad, luego agréguelas a un tazón mediano con el huevo. sal kosher y cayena. Mezclar para combinar.
2. Coloque el aceite en una sartén grande (suficiente para 1/4 de pulgada de profundidad). Calienta el aceite a fuego medio alto, luego coloca pequeñas porciones de la mezcla de buñuelos en el aceite. Freír por un lado hasta que se dore, luego freír por el otro lado. Retirar y colocar en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
3. Para la salsa para mojar: Retire el hueso de aguacate y sacar la pulpa con una cuchara. En un tazón pequeño, mezcle el aguacate, el yogur natural, el jugo de limón y sal kosher para hacer la crema de aguacate (o licuar los ingredientes en un procesador de alimentos).
4. para servir, cortar las cebollas verdes . Sirva los buñuelos con crema de aguacate y cebolla verde. Nota: Es mejor comer estos buñuelos calientes el día de su preparación; no ahorran bien. Como todo lo que se hace con aguacate, la salsa de crema de aguacate se dorará después de la exposición al aire. Asegúrese de cubrir la superficie con una envoltura de plástico cuando lo guarde.

• Categoría: Aperitivo
• Método: Estufa
• Cocina: Americano