Sopa De Cebada Y Champiñones

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Morgan Hunt Glaze / Diseño de accesorios de Julia Bayless / Diseño de alimentos de Emily Nabors Hall

bebida con curazao azul

Esta abundante sopa es justo lo que queremos comer en las tardes y noches frías.

Preguntas frecuentes

¿Deberías cocinar la cebada antes de agregarla a la sopa?

Si opta por la cebada perlada, a la que se le ha quitado la cáscara y parte de la capa exterior de salvado, no es necesario precocinarla. Agregar cebada seca y sin enjuagar no solo es más fácil, sino que también ayuda a espesar la sopa mientras se cocina en el caldo. Todo se cuece a fuego lento durante media hora, tiempo suficiente para fusionar los sabores, cocinar el grano y ablandar las verduras. La cebada descascarada funcionará si eso es lo que tiene disponible, pero esta versión integral tomará aproximadamente el doble de tiempo para cocinarse, en cuyo caso es posible que desee prepararla por separado para que las verduras de la sopa no se vuelvan blandas.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Esta receta no incluye ningún condimento más allá de sal y pimienta. Para garantizar una sopa sabrosa, es importante comenzar con un rico caldo de res. Si está usando uno casero, asegúrese de que esté lo suficientemente concentrado como para impartir su sabroso sabor. Puedes darle un poco más de complejidad a la sopa caramelizando las cebollas y/o salteando las verduras por separado antes de agregarlas a la cebada casi cocida. El ajo ciertamente no estaría fuera de lugar aquí, ni tampoco un poco de tomillo, romero o una hoja de laurel.

seguir adelante

Como la mayoría de las sopas, el sabor de esta sopa de cebada y champiñones se beneficia si se prepara con anticipación. Puede refrigerarse hasta por cuatro días o congelarse para un almacenamiento más prolongado.

Maridaje sugerido

Un Beaujolais afrutado y de cuerpo ligero complementa muy bien este plato.

Ingredientes

• 6 tazas de caldo de res desgrasado o caldo bajo en sodio

  
  
  
  

• 1 zanahoria, en rodajas finas

• 1 costilla de apio, en rodajas finas

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 3/4 libra de champiñones cremini o blancos, en rodajas finas

• 1/2 taza de cebada

• sal kosher

• recién molido pimienta negra

• Hojas de perejil de hoja plana, para decorar

Instrucciones

1. En una cacerola grande, combine el caldo de res con la zanahoria, el apio, la cebolla, los champiñones y la cebada y sazone con sal y pimienta. Deje hervir, cubra parcialmente y cocine a fuego moderadamente bajo hasta que la cebada y las verduras estén tiernas, 30 minutos. Sazone la sopa con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones, decore con perejil y sirva.