Foto: Greg Dupree / Estilo de comida por Ruth Blackburn / Estilo de utilería por Thom Driver
Si le gusta el risotto salpicado de camarón o mezcladas con champiñones terrosos, estas ricas recetas de risotto seguramente brindarán la máxima satisfacción y sabor. Algunos de nuestros favoritos incluyen Risotto de langosta , que obtiene una dosis doble de mariscos a partir de jugo de almejas embotellado y carne de langosta cocida, y el sorprendente Risotto Nero con calabaza y burrata, donde el queso y el puré de calabaza resaltan contra el arroz negro Venere. Así de impresionante pero sencillo (estamos hablando de algo sencillo y listo en 30 minutos) Risotto de azafrán también es un ganador. Encuentra tu próxima receta de risotto favorita aquí.
Risotto de hongos porcini secos con queso de cabra
Maxwell Cozzi
Usar el líquido de remojo de champiñones para cocinar el arroz le da a este risotto un sabor intenso. Hay suficiente queso de cabra para equilibrar la terroso de los porcini con un toque de acidez sin abrumar el plato.
Obtenga la recetaRisotto de champiñones y pollo
Diana Chistruga
Este risotto de champiñones deliciosamente cremoso obtiene textura y sabor extra del pollo. Si usa caldo de pollo enlatado aquí, asegúrese de que sea bajo en sodio. El caldo se reduce al mismo tiempo que se cocina el arroz, y el caldo enlatado normal se volvería demasiado salado.
Obtenga la recetaRisotto de langosta
Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell
Una pequeña pizca de azafrán contribuye en gran medida a impartir un tono dorado vibrante y una fragancia floral a este rico y cremoso risotto de langosta. La langosta precocida y el jugo de almejas embotellado brindan fuertes capas de sabor con un mínimo de esfuerzo, lo que la convierte en una cena perfecta entre semana.
Obtenga la recetaRisotto de queso, farro y tomate
© LUCY SCHAEFFER
Al sommelier Rajat Parr se le ocurrió este vibrante risotto cuando intentaba alimentar a un grupo de amigos hambrientos en su apartamento de San Francisco con una despensa que contenía tomates y farro.
Obtenga la recetaRisotto de boda italiano
Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen
recetas de champiñones melena de león
Inspirado en la clásica sopa de bodas italiana, este risotto más sustancioso está relleno de espinacas recién marchitas y cubierto con albóndigas crujientes con ajo. Use una cuchara para galletas para dividir rápidamente las albóndigas; haga una tanda doble y congele la mitad para preparar el plato en un instante. Retire el risotto del fuego mientras aún esté un poco espeso; se espesará un poco mientras reposa.
Obtenga la recetaRisotto de langostinos croatas y tinta de calamar
Jennifer Causay
Para este cremoso risotto croata, el chef Joe Flamm se inspiró en un plato de Gverovic - Orsan, un restaurante de mariscos en el mar Adriático. La tinta de calamar proporciona un color oscuro y un suave sabor salado. En lugar de mucha mantequilla y queso, este risotto depende completamente de revolverlo para hacerlo cremoso, así que quédese cerca mientras se cocina. Puedes sustituir los langostinos por ocho camarones grandes o cuatro colas de langosta de Maine cortadas por la mitad, si es necesario.
Obtenga la recetaRisotto al Salto (Crispy Rice Pancake)
Greg Dupree / Estilo de comida por Ruth Blackburn / Estilo de utilería por Thom Driver
También conocido como risotto alla Milanese, el risotto giallo es un risotto amarillo que adquiere su color vibrante gracias al pigmento liberado por el azafrán, el héroe del plato. En esta receta dos por uno, puedes preparar un suntuoso risotto teñido de azafrán que es perfectamente delicioso servido all'onda (cremoso y caliente), o prepararlo al salto (frito) en crujientes panqueques dorados.
Obtenga la recetaRisotto con Boquerones y Salsa de Pescado y Caramelo
Greg Dupree / Estilo de comida por Ruth Blackburn / Estilo de utilería por Thom Driver
Si bien la idea de un risotto con anchoas y salsa de pescado con caramelo puede parecer fuera de lo común, este plato, rico en sabor umami de Parmigiano-Reggiano añejo y colatura di alici, una salsa de pescado con anchoas italiana, es pura elegancia.
Risotto de azafrán
Jennifer Causay
'Esta deliciosa amalgama de azafrán, caldo, parmesano y arroz es de lo más reconfortante posible. Es el plato perfecto para celebrar hitos importantes, ¡sin importar lo cansado que estés!' dice David McCann, colaborador de F&W.
Obtenga la recetaRisotto con Puré de Perejil y Ajos Caramelizados
Greg Dupree / Estilo de comida por Ruth Blackburn / Estilo de utilería por Thom Driver
El puré de perejil, el queso de cabra y el parmesano ofrecen una versión herbácea pero cremosa del risotto clásico de la chef Alice Delcourt, famosa por su risotto. Es mejor hacerlo bastante simple con el risotto, solo agregar dos o tres elementos: la clave es permitir que todos los sabores brillen mientras el risotto los une en una comida cremosa y satisfactoria, dice.
Obtenga la recetaRisotto de brócoli rabe con limón asado
© Con Poulos
El risotto vegetariano del chef Isaac Becker está enriquecido con un sabroso brócoli rabe que se mezcla antes de servir. El método es un poco más simple que el del risotto tradicional: en lugar de mezclar el caldo caliente a tazas, se agrega en solo dos tandas.
Obtenga la recetaRisotto de almejas con tocino y cebollino
© David Malosh
Esta receta de risotto requiere almejas picadas escurridas y jugo de almejas embotellado. Si compra almejas enteras recién peladas, use su líquido y omita el jugo embotellado; solo asegúrese de colarlo primero con una toalla de papel para eliminar la arena.
Obtenga la recetaRisotto negro
Chris Middleton e Ino Kuvacic
'En Croacia hay algunos platos, como este risotto, que llamamos specijaliteti, es decir, que son especiales', escribe el chef Ino Kuvačić en su libro. Dalmacia: recetas de la costa mediterránea de Croacia . 'Se podría llamar a este plato mágico del Adriático porque encantará su paladar'.
Obtenga la recetaRisotto de guisantes y tocino
© Petrina Tinslay
En Craft en la ciudad de Nueva York, Tom Colicchio combinó el risotto de guisantes y tocino del chef James Tracey con el Oregon Pinot Noir del difunto Hollywood convertido en viticultor Mark Tarlov. Se agregaron tocino y queso Parmigiano-Reggiano al risotto para que acompañara el vino.
Obtenga la recetaRisotto Orzo con Camarones Mantecosos
© Ngoc Minh Ngo
Cuando el chef Ryan Poli y su personal de cocina intentaron terminar el risotto de orzo (revolviendo el orzo cocido con caldo hasta que esté cremoso), obtuvieron resultados fantásticos con una velocidad impresionante.
Obtenga la recetaRisotto de calabaza con gouda de leche de cabra
© Guy Ambrosino
Cocinar lentamente la calabaza junto con el arroz no solo hace que este sea un plato simple en una sola olla, sino que también permite que cada gota de sabor infunda el risotto.
Obtenga la recetaRisotto de champiñones asados y vermú
Christopher Testani
Los champiñones asados concentran su sabor, mientras que el vermú seco ofrece un toque aromático a este risotto que de otro modo sería clásico.
Obtenga la recetaRisotto de camarones al horno
© Cristina Holmes
En su risotto sencillo, la ex editora de F&W, Kay Chun, no se molesta en revolver. En lugar de eso, hornea el arroz en el horno y luego agrega camarones y queso al final.
Obtenga la recetaRisotto de pescado blanco
Abby Hocking
Aquí, el delicado bacalao se escalfa en un sabroso caldo; Luego, el caldo enriquecido se utiliza para cocinar un risotto cremoso. Para finalizar, se adorna el plato con hojas de menta.
Obtenga la recetaRisotto Nero con Calabaza y Burrata
Chris Corte
La chef Nancy Oakes prepara este magnífico risotto con arroz negro Venere, una variedad naturalmente negra de grano corto. Los granos brillantes son especialmente llamativos si se sirven con puré de calabaza dorada y burrata blanca cremosa.
Obtenga la recetaRisotto de calabaza con camarones
© Sara Bolla
En esta receta, la calabaza asada se incorpora a un abundante risotto y luego se cubre con jugosos camarones. Termine el plato con más queso Parmigiano-Reggiano, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Obtenga la recetaRisotto de cangrejo con champiñones ostra
© Chris Corte
Para este fabuloso risotto de mariscos, la chef Nancy Oakes agrega cangrejo Dungeness, que abunda en el Área de la Bahía, pero el plato queda maravilloso con cualquier cangrejo local fresco. Si no hay hongos ostra disponibles, pruebe con otras variedades, como champiñones con forma de almeja, langosta o abulón. Todos son excelentes con mariscos.
Obtenga la recetaRisotto de camarones y espárragos
© Con Poulos
Este risotto fácil está adornado con camarones y trozos de espárragos regordetes, y está delicadamente aromatizado con azafrán. Es el plato primaveral perfecto y de sabor fresco.
Obtenga la recetaRisotto dulce de arroz integral con col rizada y cremini
© Con Poulos
'A pesar de su nombre, el arroz integral dulce no es dulce', afirma el chef Marco Canora. En cambio, este arroz glutinoso de grano corto se parece al arroz de sushi integral. Aquí, Canora lo usa para hacer un abundante risotto vegetariano.
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