Galette de chocolate y cerezas

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mezclar bebida con baileys

Esta galette agria de cerezas es fácil y muy deliciosa. Rociado con chocolate amargo, es uno de los postres de chocolate y cerezas más sabrosos que existen.

Esta publicación fue creada en colaboración con el Instituto de Marketing de Cerezas . Todas las opiniones son nuestras.

El chocolate y las cerezas son la combinación perfecta, ¿no? Alex y yo ideamos esta galette rústica de cerezas como un dulce para una celebración. Una galette es un pastel rústico: rústico, lo que significa que no se necesitan platos para pastel ni rizados. En su lugar, simplemente extienda la masa, extiéndala sobre el relleno, doble la corteza y hornee. (Para un pastel estándar, aquí está nuestro receta de masa de tarta casera .) ¿Y el sabor? Está fuera de este mundo. ¡Sigue leyendo para conocer la receta de galette de cerezas!

Hacer esta galette de cerezas

Alex y yo no habíamos hecho una galette desde hacía tiempo, y con esta galette de cerezas recordé lo simple que es. Las cerezas ácidas de Montmorency crean un relleno excelente, combinadas con la dulzura del jarabe de arce, un poco de limón para darle brillo y solo un toque de canela y nuez moscada. Rociada con un poco de chocolate semidulce para terminar, la estrella es nuestra corteza de galette de centeno: hojaldrada y con un ligero sabor a nuez debido a la harina de centeno.

¡Probamos esta galette de cerezas con algunos amigos y obtuvo críticas muy favorables! Incluso guardaron un trozo para su hijo de 7 años al día siguiente. Recibí un mensaje de texto por la mañana que el niño de 7 años decía que era ¡espectacular! Cuál es el mejor cumplido que jamás haya existido. (Esto también demuestra que puedes comer las sobras de esta galette de cerezas en el desayuno).

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Nutrición de cerezas ácidas

La variedad de cerezas que hemos usado aquí se llama Cerezas ácidas de Montmorency — tienen un delicioso sabor agrio y son perfectos para hornearlos en una galette de cerezas o en un pastel de cerezas. Las cerezas ácidas de Montmorency se han relacionado con beneficios cardiovasculares. La variedad de cereza ácida no se vende fresca ya que los frutos son muy delicados al recogerlos; en cambio, se venden durante todo el año en forma seca, congelada, enlatada y en jugo. Usamos cerezas congeladas para esta galette de cerezas.

Un buen punto de partida para combatir las enfermedades cardiovasculares es comer más frutas y verduras, especialmente productos de colores intensos que estén repletos de compuestos saludables para el corazón. Normalmente, cuanto más oscuro sea el color, mejor. Los estudios han demostrado que las cerezas ácidas de Montmorency pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, reducir la inflamación y mejorar la grasa abdominal, todos factores específicamente relacionados con el riesgo de enfermedades cardíacas. ¡Muy dulce! Lea más sobre los posibles beneficios para el corazón de las cerezas ácidas de Montmorency aquí .

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Otras formas de disfrutar las cerezas ácidas si no tienes tiempo para hacer una galette de cerezas: comer cerezas secas a puñados, beber jugo de cereza o preparar esta mermelada ácida de cereza y chía . ¡Háganos saber lo que piensa de esta galette de cerezas en los comentarios a continuación!

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Esta receta de galette de cerezas es…

Vegetariano.

Galette de chocolate y cerezas

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
• Tiempo Total: 2 horas 25 minutos
• Producir: 8 1incógnita

Descripción

Esta galette agria de cerezas es fácil y muy deliciosa. Rociado con chocolate amargo, es uno de los postres de chocolate y cerezas más sabrosos que existen.

Ingredientes

• 1 corteza de pastel de centeno o Masa de galette para llevar
• 2 tazasTarta de cerezas Montmorency congeladas
• 1 cucharadazumo de limón
• 6 cucharadasjarabe de arce
• ½ cucharaditaextracto de vainilla
• ½ cucharaditacanela molida
• 1pizca de nuez moscada recién rallada
• 1pellizco sal kosher
• 1 cucharadamaicena
• ½ cucharadamantequilla sin sal
• ¼ de tazachispas de chocolate semidulce

Instrucciones

1. Antes de armar el pastel, haga la corteza de centeno (o hágala con anticipación y congélela).
2. Precalienta el horno a 375°F.
3. En una sartén a fuego medio, caliente las cerezas ácidas, el jugo de limón, el jarabe de arce, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Cuando llegue a fuego lento, cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que las cerezas estén completamente calientes. En un tazón pequeño, disuelva la maicena en 1 cucharada de agua, luego agregue la mezcla y caliente otros 2 minutos hasta que los jugos se espesen y formen una salsa espesa.
4. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Sobre una superficie enharinada, enrolle la masa formando un círculo aproximado de 12 pulgadas de ancho. Coloca la masa sobre el papel pergamino. Coloque las cerezas en el medio de la masa y extiéndalas hasta 1 pulgada del borde de la corteza. Dobla el borde de la masa sobre las cerezas.
5. Derrita la mantequilla y unte con ella la parte superior de la masa. Hornee hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar durante 30 minutos.
6. Cuando la galette se enfríe, coloque aproximadamente 1 pulgada de agua en una cacerola mediana y déjela hervir suavemente. Mide ¼ de taza de chispas de chocolate y luego retira un puñado. Calienta el chocolate restante en una cacerola pequeña colocada sobre la olla con agua hirviendo, teniendo cuidado de que el agua no toque el fondo del recipiente. Revuelva constantemente hasta que se derrita. Agrega las chispas restantes y revuelve hasta que el chocolate esté completamente suave.
7. Coloque el chocolate en una bolsa con cierre y ciérrela para sellar, luego corte la punta para hacer una abertura muy pequeña. Rocíe el chocolate de un lado a otro sobre la galette. Deje secar durante unos 30 minutos antes de servir (o sírvalo inmediatamente, si no puede esperar).

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Francés